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大家会做月饼吗
一转眼，又要中秋了。而今年的中秋恰与国庆节重合，大约很多人都能在这个团圆的节日里与家人多一些相处的时间吧！
随随便便我居然也过了快三十年了，在我的记忆里，往年因为上学和上班的缘故，与家人一起过中秋的时候特别少。
那时候不觉得什么，现在有了自己的孩子，反而更珍惜与家人在一起的时光了。
作为中秋节的代表食物-月饼，今年我想亲手做给家人吃。
推荐几种简单又超级好吃的月饼
，收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦~
巧克力咖啡榛子月饼
饿了困了，忘了香飘飘吧，来一块巧克力咖啡榛子月饼，保证立马精神满满！
巧克力咖啡馅料
牛奶/250ml
细砂糖/3大勺
琼脂粉/1小勺
速溶咖啡粉/2小勺
半甜巧克力/100g
月饼外皮
可可粉/2大勺
热牛奶/50ml
牛奶/750ml
琼脂粉/2.5小勺
细砂糖/2大勺
榛子酱/6大勺
做法
1.先做巧克力内馅，将牛奶、细砂糖和琼脂粉放入小锅以中火煮至滚开，加入速溶咖啡搅拌均匀，关火后，把巧克力倒入并搅拌至完全融化。然后平均倒入8个马芬杯里，冰箱冷藏15分钟至凝固后撕出备用。
2.制作月饼外皮，将可可粉和热牛奶混匀，再把牛奶、细砂糖和琼脂粉一起放入锅内，以中火不停搅拌至煮开，关火后分3次加入榛子酱，搅拌至顺滑。
3.将榛子混合液倒入模具的一半，冷藏凝固30秒，再把凝固的巧克力内馅放入，再把榛子混合液倒至月饼满模。
4.冰箱冷藏至凝固即可。
芒椰果冻月饼
如果你不那么喜欢巧克力，那就换个清爽口感的水果月饼吧！
芒果内馅
芒果泥/200g
椰奶/100g
白砂糖/100g
琼脂粉/20g
椰奶外皮
椰奶/200g
白砂糖/100g
琼脂粉/20g
做法
1.备齐材料，先做芒果内馅。
2.将琼脂粉和糖在小锅里拌匀，再加入椰奶拌匀，小火加热至微沸，离火，降至温热后加入芒果泥拌匀，分别放入模具，冰箱冷藏。
3.再做椰奶外皮。将椰奶、白砂糖和琼脂粉小锅混匀，小火加热至微沸，离火降至温热倒至模具三分之一处，冷藏至凝固。
4.再在椰奶酱里放上凝固的芒果内馅，再将椰奶酱倒满至模具，冷藏至凝固，脱模即可。
蔓越莓雪月饼
有没有觉得粉色的冰皮月饼好娇媚的样子？
用料
熟糯米粉/75g
糖粉/100g
黄油/10g
牛奶/85g
粉红色素/适量
蔓越莓莲蓉/275g
糕粉/适量
做法
1.将熟糯米粉和糖粉一起过筛到一个大碗里，加入软化的黄油，用手搓匀。
2.先倒入一半的牛奶，慢慢的揉拌粉类，再慢慢倒入剩下的牛奶揉拌成团，撒少许熟糯米粉，揉到面团不粘手，再加入少许粉红色素将面团揉匀即可。
3.将面团静置20分钟，分成11份，每份约25g，包入蔓越莓莲蓉馅料，搓圆，在模具里沾一点糕粉压出花型即可。
榴莲冰淇淋月饼
榴莲控的大爱~
榴莲内馅
榴莲肉/400g
淡奶油/40g
糖粉/40g
月饼外皮
熟糯米粉/75g
糖粉/75g
黄油/20g
冷水/80g
黄色素/少许
糕粉/适量
做法
1.先做榴莲内馅，将榴莲内馅的全部材料放入料理机打匀，取出放冰箱冷冻至可以成团，分成4份。
2.制作月饼外皮，在一个大碗中放入黄油，筛入熟糯米粉和糖粉，将黄色素加入冷水混匀，倒入碗中，用刮刀拌匀。移到操作台，用手揉至表面光滑，分成4份。静置10分钟。
3.将面团用保鲜膜包住，用擀面杖擀成皮。再将榴莲内馅包住，蘸糕粉防粘。
4.将粘了糕粉的月饼球用模具压出花纹脱模即可。
百利甜咖啡月饼
用料
莲蓉/500g
咖啡粉/10g
可可粉/10g
热水/1勺
咖啡酒/5勺
植物油/适量
做法
1.将咖啡粉加热水搅拌成咖啡酱。
2.将咖啡酱与莲蓉、可可粉和咖啡酒一起放入不粘锅拌匀，加适量植物油小火炒干至能成团，莲蓉咖啡酱完全吸收油分。
3.咖啡莲蓉冷藏后，分成小份，搓圆压模即可。
4.还可以与原味莲蓉一起放入模具压出花纹。
抹茶雪月饼
雪皮
糯米粉/40g
粘米粉/20g
澄粉/8g
普通面粉/12g
白砂糖/35g
牛奶/160ml
炼乳/35ml
植物油/30ml
抹茶粉/10g
熟糯米粉/适量
奶黄内馅
低筋面粉/20g
吉士粉/20g
奶粉/20g
白砂糖/55g
鸡蛋/30g
炼乳/30ml
椰浆/80g
黄油/45g
做法
1.先做奶油内馅，将全部粉类和糖混合，加入鸡蛋拌匀，再加入椰浆和炼乳拌匀，加入融化的黄油拌匀。入锅隔水大火蒸15-20分钟，取出放凉后冷藏备用。
2.做雪皮，将所有粉类（除抹茶粉）过筛到一个碗中，与糖混合，再加入牛奶，炼乳和植物油拌匀，过筛到一个碗中，隔水大火蒸15-20分钟，取出放凉。
3.将内馅分成8份，搓成球。在雪皮里加入抹茶粉揉匀，分成8份，擀成皮，将奶油内馅包住，在模具里抹上少许熟糯米粉防粘，压出花纹即可。
完全用不到烤箱就可以做出这么多美味的月饼，快点动起手来吧，让这个中秋再多一份美好的回忆吧！
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这么多月饼，你更喜欢哪一种啊？
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