川菜菜谱大全做法（能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗

本文目录

• 能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗
• 家常川菜菜谱有哪些推荐
• 川菜中的家常菜都有哪些，怎么做
• 中国川菜美食各种菜品怎么做法

能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗

川菜大部分是以麻辣为主，但不辣的也很经典。但仔细想想其他不辣的菜名有点多，做法又不会，那就来最简单的。那就是一清二白(青菜豆腐汤)。

食材:豆腐，青菜

做法:直接扔锅里煮(加水)，烧开即可起锅。

是不是超级简单，赶紧回家练练手吧！

家常川菜菜谱有哪些推荐

传统的家常川菜（大多数人会做的私家菜）其实很简单:回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、水煮肉片、韭黄肉丝、蒜薹炒肉、木耳肉片、笋子肉片、青椒肉丝、黄瓜肉片、莴笋肉片、香菇烧肉、土豆烧排骨、笋子烧牛肉、胡萝卜烧肉、烂肉豇豆、豆瓣鱼、葱烧鲫鱼、大蒜鲶鱼、排骨炖藕、棒子骨炖萝卜、山药炖排骨、海带炖鸭子、炖鸡汤、墨鱼炖鸡、圆子汤、鱼香茄子、干煸四季豆、青豆焖渣渣肉、白水茄子、白水萝卜、水煮白萝卜丝、芹菜炒豆腐干、豆瓣烩厚皮菜、炝炒小白菜、蒜泥空心菜、白油丝瓜、白油冬瓜、干煸苦瓜、清炒苦瓜、凉拌白肉、凉拌三鲜、凉拌萝卜丝、凉拌折耳根……（太多，不胜枚举）最后必须有一盘泡菜。

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做

您好，我是李的白日梦，很高兴回答这个问题。

川菜是我国八大菜系之首，其特点在于一菜一味，百菜百味，街面上的川菜店往往是以“麻辣鲜香”突出为多，而家常菜中的川菜形式并不只有麻辣的重口味，还有咸鲜，鱼香，小酸甜等等口味选择，比如盐煎肉，鱼香肉丝，话梅排骨，麻婆豆腐等等，那么今天我就给大家带来一道简单的家常菜：鱼香肉丝。

鱼香肉丝

原料猪里脊肉。

冬笋，木耳。胡萝卜。泡椒，豆瓣酱。

葱花，蒜末，姜末，香葱花

精盐，味素，白糖，陈醋，老抽，水淀粉。

将里脊肉切成长8cm,粗0.3cm的细丝，洗净沥干水分，加入精盐味素，少许清水轻轻搅打上劲，肉丝明亮有弹性，加入水淀粉搅匀，封油备用。

将冬笋切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。

精盐少许，味素，白糖陈醋1：1.5比例，老抽，清水，水淀粉兑成碗汁备用，豆瓣酱、泡椒剁碎备用。

锅中加油，油温三～四成下入肉丝滑散，

变白捞出备用。冬笋丝，木耳丝，胡萝卜丝飞水备用。

起锅，下入红油，葱姜蒜末煸香，下入豆瓣酱、泡椒末炒香，

下入滑好油的肉丝煸炒升温，倒入兑好的碗汁中火翻炒芡汁均匀，淋入少许红油，一把香葱花即可出锅。

成菜之后色泽红亮，芡汁均匀利落，鱼香味扑鼻，勾人食欲，酸甜咸鲜并重，葱姜蒜味突出，是一道十足的配饭好菜！

谢谢大家，以上是我的个人观点希望对您有用，码字不易，请大家多多支持！动动小手指点赞收藏留言吧！

中国川菜美食各种菜品怎么做法

川菜就是以辣为主为你推荐这几到

第一道菜是麻婆豆腐

麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。

配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎。郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。

起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可。

第二道菜回锅肉

简单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。

主料带皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油）。

带皮五花肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片，青蒜斜刀切断。

起锅加入一点油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺，热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色，放入五花肉放入青蒜少许料酒，白糖调好味道出锅即可。

第三道菜水煮鱼

把鱼去骨，鱼肉改刀成片鱼骨剁段。

鱼肉放入碗里加入鸡精盐料酒胡椒粉少许，加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。

锅里放入色拉油倒入鱼骨煎炒一下，放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料一小块，煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水，接着加入调料盐鸡精，少放点白糖烧开，等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里，接下来开始往锅里下入鱼片煮熟倒入汤碗，把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。

第四道菜辣子鸡

鸡腿四个，剁成小块放在碗里加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下，在加点淀粉抓均，腌制20分钟。

干辣椒段，花椒，蒜片姜片豆瓣酱花生碎，葱丁。

起锅倒入色拉油一斤，烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控油。

另起锅加油，放入豆瓣酱花椒辣椒段大葱丁煸炒出香味,放入炸好的鸡块翻炒加入调料，放入花生碎，出锅即可。

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