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快过年了，包饺子，从和面、做馅到煮饺子您知道有哪些技巧
大家好，我来回答一下这个问题。
我从小生活在农村，经常帮大人干些家务，做些简单的饭自然也少不了我的参与，像包饺子，可以说从一开始的和面到最后的煮饺子，我都还可以，下面把我的经验技巧与大家分享一下。
技巧之一：面团软硬要适中。面团太硬不容易粘合，面团太软容易破裂。
技巧之二：做馅的蔬菜要空干水分。蔬菜中本身含有水分，应该提前撒一些盐，将蔬菜中的水分逼出来，然后再与肉等其他的材料混合做成饺子馅儿。如果水分没有提前逼出来，包成的饺子极容易破裂。
技巧之三：醒面时间要到位。醒面时间至少要30分钟以上，而且要放到温度稍微高一些的地方。这样包出的饺子表面比较光滑，嚼起来劲道。
技巧之四：饺子皮厚薄要有差异。饺子皮一般应该做到中间厚边上薄。擀面皮我还是比较有经验的，我一个人擀面皮的速度能供三个人同时包饺子。
技巧之五：煮饺子水中要撒盐。煮饺子的水烧开以后，水中要撒入一些盐。这样可以防止饺子粘锅，使饺子漂浮在水上面，不容易造成破裂。
另外饺子蘸料也有讲究。我们老家的饺子蘸料一般有蒜末、陈醋、香油、食盐、辣椒油。
以上就是在饺子的制作到食用过程中，我总结的一些技巧。如果有说的不对的地方，欢迎大家给我指出，便于我及时改正。如果说我的一点小技巧能对大家日常生活提供一些帮助，还请大家动动手指点个赞。谢谢！！
怎么包饺子下饺子不容易露馅
大家好，我是美食领域者索菲亚，很高兴我来回答怎么包饺子下饺子不能容易露馅的这个问题。首先和面很重要，有些地方包饺子用的是专用饺子粉，我们甘肃人经常吃的是甘青面粉，也就是高筋面粉，还有一种面粉是新疆面粉，也是高筋面粉，还有就是北京面粉。等等…以我个人多年包饺子的经验得出，还是我们甘肃省的甘青粉包饺子筋道，不容易破皮露馅。先和面，放两克盐增加面粉的筋性，打入一个小鸡蛋口感更好，用凉水和面，和一个便软的面团，和好后醒面半小时。下来就是选择自己喜欢吃的馅料，我是回民，用牛肉和韭黄做馅，味道更鲜，，牛肉放姜剁成细腻的馅料备用，韭黄洗干净控水，切成沫，放点食盐，杀出水分，用水把韭黄中的水分捏干净，不捏的话，包饺子时出水不好操作，把剁好的牛肉馅和韭黄放入盆中，给馅子调味:花椒粉，胡椒粉，在放点姜沫，鸡精少许，生抽少许，蚝油少许，再倒入两大勺熟菜籽油和少许芝麻香油，最后放适量的食盐搅拌均匀放到一边备用。这时候面也醒好了，把醒好的面搓成长条，切点大小均匀的小面剂，给它按扁扞皮，开始包自己喜欢的形状的，有白菜形状的，元宝形状的，小老鼠形状的等等…包的时候注意一定要把边给它压紧实了，压不紧饺子下到锅中自然就开了，还有就是水开之后，锅中放一点食盐，放食盐饺子不容易破皮露馅，这一点只要是经常吃饺子的人都知道。还有就是饺子下到锅中，锅铲一定要轻轻推动水饺，不能动作太大，以防把饺子皮弄破露馅，还有一种办法是在锅里放一小节大葱，饺子也不破皮露馅。以上这些是我个人做水饺不破皮露馅的方法，请大家可以叁考一下。今天怎么包饺子下饺子不露馅的问题就回答到这里，咱们下个问题再见。拜拜！
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