海底捞开卖土豆粉，乡村基突破千家，中式快餐的黄金时代要来了

3.0时代，中式快餐已产生哪些变化？

群雄割据下，竞争自然也变得异常激烈。中式快餐在经历几轮的淘汰与竞争中，已经逐渐衍生了新模式。

首先便是中式快餐的受众范围稳步拓宽，消费需求不断升级。以往快餐只求吃饱，现在消费者则更看重快餐的安全、健康和营养需求的提升倒逼餐饮品质升级，品种多样化、迭代快速化、菜品和服务优质化成为趋势。

相比于西式快餐的“半自动”烹饪，中式快餐对于餐饮人的烹饪手法、加工方式等有着更高的要求，所以，一个强有力的“供应链”将是一个餐企保持标准化口味、做大做强的基础。

同时，中式快餐经营模型呈现多样化趋势。以往的快餐店大多数是街边小店，然而随着餐饮的不断发展，社区店模型、购物中心模型、纯线上模型等逐步催生，这些渠道模型也决定着餐饮人入行快餐的选品和定位。

此外，新时期不少中式餐饮品牌开始从文化入手拓展有趣的产品，让年轻消费者更有代入感，更能产生情感的互动。

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中式快餐四大优势，成为餐饮红海中的一股“清流”

1、方便快捷

当今社会节奏不断加快，简便省时、但不失营养的用餐方式更受白领追捧，而中式快餐刚好满足了这部分刚需。同时，中式快餐的性价比始终在同类替代品种更高，尤其成为工作餐的首选。

2、美味选择多元化

中国是个美食大国，各地人口的饮食习惯均存在着一定的差异。也正因如此，快餐市场的多元化趋势越来越强，反过来也为中式快餐发展提供了商机。

3、合理搭配营养膳食

现在越来越多的年轻人加入了养生大军，既想吃得快，又想吃得好。相较西式快餐，中式快餐在菜品上能够做到营养搭配，从健康的角度更容易赢得食客的认可。

4、低成本经营

受疫情影响，许多餐饮品牌面临高昂的租金、人工和食材成本，而中式快餐大多属于中小型店家，门店面积小、用工灵活，综合经营成本相对较低，承担的风险也不会那么高。

中式快餐“弯道超车”，餐饮人入局前需考虑哪些因素？

1、快餐菜品选择

品种选择是快餐经营的重要环节，其实适合中式快餐经营的品种主要有三大类：面条类、米饭类、面食面点类。这些都是可以用作方便快捷的菜品，但需要注意的是，中式快餐同样需要一道或几道爆品来提升竞争力，“少而精”要优于“多而杂”。

2、店铺选址

快餐的主要特点就是方便快捷、物美价廉，受众群体更大众化，以工薪阶层和学生居多。因此，中式快餐店的位置可以优先考虑写字楼、学校、商圈、交通要道等流动人口多的地方，以保证更充足的客源。

3、可以选择品牌加盟

国内现在很多快餐品牌已经非常成熟了，我们选择合适的品牌作为加盟商，可以省略掉很多工序，靠谱的加盟品牌在前期可以为投资者提供装修指导和经营建议以及性价比较高的进货渠道，相对更适合餐饮新手。但前期一定要擦亮双眼，对加盟品牌进行多时段、多地、多店铺考察，谨防掉坑。

总结

其实无论中式快餐如何发展，“味道”一定是第一位的。而在消费升级需求升级的背景下，中式快餐“好吃”的基础上，更加离不开管理、品牌等诸多方面的优化。

同时，中式快餐经营管理上也应该在充分发挥中餐优势的，积极吸取西式快餐的管理经验，将标准化流程和细节思维融入经营管理之中，无论何时，只有全心全意以顾客为中心展开的餐饮经营，才会有更好的未来。

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