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怎样辨别真黄鱼???
看鱼眼。新鲜黄鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之；不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。看鱼鳃。
看鱼的外观大小及形状：正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。而假冒的鱼没有鲜明的黄色。
一是看鱼的外观大小及形状 正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，区分两者的标准就是体型和长相，大黄鱼要比小黄鱼大很多（小黄鱼天生长不大），而且小黄鱼的体型没有大黄鱼的扁。
其实要辨别是否染色黄花鱼并不复杂：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，不会掉色；而染上去的颜色很容易掉色，鱼化冻后更加明显。
手搓：对于染色的鱼，用白卫生纸一擦，一般会留下明显黄色。价格：大黄鱼药用价值很高，所以价格较贵。而白花鱼价格较低，如果您在市场上看到几块钱一斤的大黄鱼，那可就要多个心眼了，很可能它就是经过染色的假大黄鱼。
chang的汉字
“chang”发音的汉字有：厂、尝、仧、仩、常、伥、倘、倡、长、僘、偿、兏、长等。厂[chǎng] [ān] [hàn]指用机械制造生产资料或生活资料的工场。有空地方可以存货或进行加工的地方：煤厂。
chang的汉字有：唱、厂、尝、裳、畅等。唱 口中发出（乐音）；依照乐律发出声音。大声叫。歌曲；唱词。组词：唱歌、说唱、唱片、独唱、演唱等。
你给出的“chang”的汉字有很多，现列出几个“chang”的不同音调的汉字如下：chang（阴平）：昌、猖；chang（阳平）：常、肠；chang（上声）：厂、场；chang（去声）：唱、畅。
chang的汉字 怅 [chàng]见“怅”。猖 [chāng]凶猛；狂妄：～獗。～狂。鲿 [cháng]鲿科鱼类的通称。毛鲿鱼，石首鱼科的一种。嫦 [cháng]〔嫦娥〕也称恒娥、姮（héng）娥。神话人物。
在围棋中也有长这个术语，表示双方棋子紧贴着向同一方向行棋，先前的一方，棋子始终高出对方一头。长，汉语汉字，念作chang（二声）、zhang（三声），常作为几何概念，又称长度。亦可念作zhang（三声），表示生长，成长。
毛鲿鱼宁波人叫什么
1、石首鱼科 Sciaenidae 毛鲿属 Megalonibea 鱼类 下图为 褐毛鲿 Megalonibea fusca ， 俗称 毛鲿鱼、毛鱼、大鱼 体方长，侧扁，被有栉鳞，侧线完全。灰褐色。
2、还有梅童鱼、小黄鱼、鮸鱼、黄姑鱼和毛鲿鱼，而他们也被称之为“黄鱼七兄弟”，这是源于它们都属于硬骨鱼纲的石首科，且最大的特征是耳石发达，脑袋中有一颗鱼石。
3、也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。
4、有类似的体态结构能够以假乱真，可以根据上面的特点进行判断。有时黄花鱼不新鲜了，为了让黄花鱼外表看起来更新鲜，商家会给黄花鱼染色。还有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄花鱼，这种染料往往是化学染料，人食后有损健康。
舟山有人在米缸珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶!这鱼胶有什么作用?
具有增强体力，促进食物，活血补血，御寒祛湿、止血等功效。对于食欲不振、消化不良便秘、小儿发育不良、反应迟钝、产妇乳汁分泌不足、健忘失眠、体质虚弱等症有很好的食疗功效。
近日舟山市的一个市民家里面，就有一块珍藏了50年的鱼胶，他联系相关的记者，想要给这个鱼胶估个价，如果说它的价值高的话，还要继续的保存下去，如果价格不合适的话，就给他找一个新的主人。
毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋补品，正值生长发育期的青少年，如果吃上一条毛鲿鱼胶，半年内就会明显地长高长结实。所以，一条鱼胶的价值甚至比一条百把斤重的毛鲿鱼肉还珍贵。
由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。
民间的东海黄鱼七兄弟包括
还有梅童鱼、小黄鱼、鮸鱼、黄姑鱼和毛鲿鱼，而他们也被称之为“黄鱼七兄弟”，这是源于它们都属于硬骨鱼纲的石首科，且最大的特征是耳石发达，脑袋中有一颗鱼石。
或“衫”的误读。黄山鱼与大黄鱼、小黄鱼等同属石首科。在民间传说中，黄鱼有七兄弟，黄姑鱼排行老三，所以又名黄三鱼。另一种说法是，黄姑鱼和黄鱼相似，像穿了一件黄色衣衫，为与黄鱼有所区别，又名黄衫鱼。。
辨别是否染色：购买黄花鱼的时候，可以用手指或白色纸巾在黄花鱼的身上擦一下，看是否留下颜色。而冷冻成块的染色黄花鱼，冰面有时也会呈现黄色。
不与侧线下方的斜条纹相连。NO.5 鮸鱼 与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错。与黄鱼一样，如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖。
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