本文作者 Jia／本文转载授权自：走着瞧（ID:zouzheqiaolvxing）
在我国壮阔的山川湖海里，除了有新疆、内蒙这种广袤的自然风光，也有山海相依的城市风光。
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而提及山海之城，你可能最先想到地处胶东半岛，拥有日系街道、绝美海岸线的威海、烟台和青岛。
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也有可能被辽东半岛的大连，藏在江南水乡里的台州，连续上榜“宜居城市”的珠海，还有浪花朵朵万宁所吸引。
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但其实，有一个省份，它就是长在山海之间的，随便拧出来一座城市，都有自己的山海风情，可以说山海之间处处皆是美景。
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它拥有国内最早的通商口岸，在唐朝就已经开始了对外贸易，一代又一代的人远赴他乡后又衣锦还乡，于是形成了闽南、客家、妈祖等多多元的地域文化。
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它也曾是国内初代网红城市的发源地，去年还有一座城被列为了世界遗产，浪漫、文艺和古朴就仿佛是流淌在它躯体里的DNA。
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而且来这个省玩，各个城市之间基本都有高铁直达，各城之间，2、3小时就能到，想要奔赴山海相当方便。
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它就是依山傍海的福建省，这里既有浪漫平潭岛、东山岛、四礵列岛，也有茶香漫山的武夷山，还有与神共邻的泉州，自带福气的福州和去100次都不腻的厦门。
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最重要的是，除了山、海风光，福建更是我国的美食大省，闽菜发源于此，从国宴到几块钱的市井小吃，从海鲜到古早味，福建的美味装下了一整个山海。
最有福气的省份，每样小吃都有固定搭配。
作为福建省省会的福州，它的美食和这座城市温润贴切的气质很贴合。烹调出人间美味佛跳墙，也有一众抚慰人心的小吃，而且每样都很有讲究，锅边糊得配炸物，清晨需来一碗捞化，吃扁肉要带上拌面......
小红书 ©️大掌柜不吃香菜
初代的古早网红，还是那年台剧里的味道。
作为福建最早爆火全国的旅游城市，厦门在古早美食的保留上花了不少功夫。姜母鸭属厦门的最地道，蚵煎仔也是那些年我们一起吃过的味道，还有那碗街边的五香条，也承载起一代厦门人的儿时回忆。
小红书 ©️肉曼又饿了
最有文化的世界之城，站在历史中心去逛吃。
就算泉州已经被评为了世界遗产，这里的百年骑楼、红砖古厝和寺庙都太低调且迷人。泉州的美食同样如此，一碗沙茶面和面线糊就是泉州人的乡愁，一份耙软的牛排能够满足一整天，一个烧肉粽可以吃四季。
最被忽略的山海小城，也有令人骄傲的美味。
福鼎是很少被提及的旅游城市，但这里不仅拥有中国最美十大海岛“嵛山岛”，还有出圈全国的福鼎肉片。而筑造了庞大土楼建筑群的漳州也是四果汤的天下，一碗鲜甜的糖水就征服了整个福建。
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最朴实无华的小吃帝国，拥有10086种小吃。
沙县小吃源于福建三明，走向全球。扁肉、烧麦、金包银......正是这些朴实无华的汤汤水水慰藉了人们饥肠辘辘的胃，不需要精致和味蕾刺激，吃下去舒服，这就够了。
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福建的美食，就像福建人一样务实、低调、但又给人以极大的满足感，那些散落于街头巷尾的小吃，便宜好吃，快找个时间来福建好好吃一次吧，把每座城市最独特的那几种美食通通吃一遍。
小红书 ©️一个番薯
01
最有福气的省会
食在福州，不止鱼丸粗面
福州是一座很别致的省会城市，有古城的雅韵，也有海滨的烂漫，更可贵的是，福州的美食有一种自然而然的温润，从一碗锅边糊开启一天，中午食肉眼，下午喝花生汤，每个时刻都有不同小吃相伴。
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/肉燕/
福州人深爱着肉燕。所以走在福州的街巷里，你会随处听到“哒哒”的敲打声，闻声而去，就会看见一家家的肉燕铺子。
将肉糜混合木薯粉制成薄皮，然后加入用木棒不停敲打后的肉陷，增加了入口的轻盈感，吃着又Q弹劲道，十分爽口。
📍同利肉燕是一家始创于1876年的老店了，也是福州的非物质文化遗产和中华老字号。
说福州人是吃着同利长大的也一点不夸张，他家最绝的就是燕皮，轻盈又有弹劲儿，肉也很细腻，汤汁不糊，一碗下肚就是一整个满足。
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/锅边糊/
福建的早餐系列，并不是一种独大，而是“百花齐放”。当然，福州人钟爱的正是这锅边糊了。
将冲调好的米浆沿锅边浇入，烫熟成皮，然后挑起、再铲入高汤之中。
随之加入新鲜的海蛎、海虾、木耳、香菇等，食材简单、口味却极为丰富。
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锅边糊可以单吃，但福州人最爱用炸物来配它，有时候清早最先被抢光的就是油条和海蛎饼了。
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📍黄赛英特色锅边上过《早餐中国》，他家也是福州为数不多的“柴火锅边”店。
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更重要的是他家的汤底，加入的全是新鲜的河蚬，每天那锅汤汁都要用掉几十斤的河蚬来熬，鲜味不言而喻。
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/捞化/
福州的“捞化”，其实就是米粉，别看这一碗看起很是清淡，实则精华多多。
尤其是打底的汤汁，加入了牛杂、鸭胗、猪血等食材后，顷刻间就拥有了浓郁的香。
而米粉在汲取了汤汁后，那鲜味，更是“越捞越鲜”了。
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夏天的捞化是热烈，冬天的捞化就是温暖，山海味汇聚在一起，就是一个“鲜”。
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伟榕捞化是陈赫都去打卡过的本地明星店，捞化的食材可以自己选，鲜美的高汤、细软的粉丝，再加上新鲜的内脏、超入味的卤味，真的没有一个福州人能抵御。
小红书 ©️小青蛙呱呱呱呱呱呱
/鱼丸/
福州一直有“没有鱼丸，不成席”的说法，很多福州人也将鱼丸拿来当正常吃，遍地也都是鱼丸店。
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这种鱼丸是用鱼肉来做外皮的带馅丸，选料很是精细、制作也特别讲究。
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一颗颗看上去洁白晶亮，入口Q弹滑润，实在妙哉，本地人有时不吃主食，点一碗鱼丸汤吃下，就已经很满足。
📍永和鱼丸是福州的金字招牌了，也是本地最老的鱼丸品牌，和同利一样，都是省级的非物质文化遗产。
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/花生汤、芋泥/
福州人嗜甜，最爱的就是花生汤和芋泥，个位数的价格也是超便宜。
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小小的芋头经福州人的手后，就会自带光芒，摇身一变，成为一碗香甜软糯的芋泥。
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而花生汤更是被福州人发挥到了巅峰，花生熬煮到入口即化，再加入蛋花，这鲜甜的口感就是绝绝子。
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02
最有历史古韵的老城
食在泉州，寻味闽南
泉州太耀眼，也太低调了，这里是“古代海上丝绸之路的起点”，整座城市里遍布着寺庙和阡陌纵横的老巷，更有一众烟火气浓烈的古早味，沙茶面发源于此，烧肉粽可以吃四季，还有润饼也包下了山海里的鲜味。
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/沙茶面/
沙茶于福建而言，就如豆瓣酱于四川，是融通于一个省的美味标记。
早年间，不少闽南人走出故乡，远赴南洋谋生，日子一久， 饮食习惯里就有了南洋风味。
当他们荣归故里，也就将南洋风的酱料：沙爹酱，给带了回来。泉州人骨子里带着的包容，也很好的体现在了沙茶酱里。
用沙茶酱配面，加入各类海鲜，然后再唆入汤汁附着的筋道面条，真的会让人欲罢不能。
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/润饼卷/
福建版春卷，由明代泉州金门才子首创，算得上是比春卷更古老的卷饼了。
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每逢新年，泉州人的餐桌上必不可少的就是润饼，清明时，它也会成为祭祖之品，当然现在已经成了街头小吃。
小红书 ©️鲨鱼辣椒吃饱没
📍亚佛润饼皮《舌尖上的中国》也曾到访拍摄过，小小的摊位上，摊主几十年如一日和面、做饼、包料，尽显岁月之美。
薄薄的润饼皮里包下了胡萝卜丝、海苔、花生碎等配料，握在手中的时候感觉都快炸开了。
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/烧肉粽/
泉州人不只在端午节吃粽子，任何事后想吃，他们就会飞奔跑去粽子店买来吃。
泉州的烧肉粽自成一派，整体偏甜口，在包粽子前，会先将糯米提
