中国有很多菜式，什么地方菜最受欢迎？请问八大菜系是什么分别有什么特点和代表

本文目录

• 中国有很多菜式，什么地方菜最受欢迎
• 请问八大菜系是什么分别有什么特点和代表菜
• 给你一斤活虾，你会做出几种菜式
• 川菜有哪些经典菜式
• 把各种菜煮在一起的菜式叫什么
• 用砂锅可以做出什么经典菜式
• 成都有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些

中国有很多菜式，什么地方菜最受欢迎

目前来说，川菜是覆盖率最广、菜品知名度最高的。

很多菜系在局域范围影响力很强，比如粤菜、鲁菜、淮扬菜，但是说起知名度和影响力，还是川菜一马当先。川菜的特点在于大江南北均能适口，不像一些偏舔、偏咸、偏酸的局限性较强。

几乎任何城市随便街访几个市民，都能说出至少四五道川菜或四川小吃的名字，比如四川火锅、水煮鱼、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺、钵钵鸡等等……这些菜品不论南方人还是北方人，大多都吃过至少四五种。所以论高覆盖率之广，川菜当仁不让。加之川菜以辣出名，所以各地菜馆但凡要点辣口的菜品，多以川菜为主，自然也是体现着受欢迎程度。

其次是鲁菜，糖醋鲤鱼、四喜丸子、油焖大虾、葱烧海参、糖醋里脊、香酥鸡等等也都是家喻户晓的名菜。在整个北方的菜系影响力来说独一无二，其覆盖范围之大仅次于川菜。

请问八大菜系是什么分别有什么特点和代表菜

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

??鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

??川菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

??粤菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

??苏菜：

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

代表：清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。

??闽菜：

口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

代表：福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。

??浙菜：

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

代表：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃。

??湘菜：

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

代表：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜。

??徽菜：

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

代表：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。

给你一斤活虾，你会做出几种菜式

去壳剁泥做球塞入黄油丁再滚上面包糠可做“灌汤虾球”，去头后虾背来一刀去掉沙线，码上料酒盐味精上笼蒸，放上蒜泥淋上热油就是看“蒜香活虾”，剪掉虾须沥干水份热油一爆 ，锅留余油煸香姜末加糖生抽和绍酒化开等卤汁收紧后把爆好的虾子翻炒一下就是“上海油爆虾”，将虾去壳去头，背部划一刀去沙线上蛋清浆，去筋的西芹三根，改刀成片做为配菜垫底，烧锅开水放入料酒把虾片和西芹片烫熟捞出，淋上“豉油王”放上葱丝浇上热油，“熟炝虾片”做好了。虾的做法还有很多种，先介绍4种，夏天的虾这样做比较清爽，有兴趣大家不妨做做看。

川菜有哪些经典菜式

川菜作为八大菜系之首、有很多精品菜肴、不论传统川菜还是创新川菜都能让大家熟知和接纳。传统川菜中如：宫保鸡丁、麻婆豆付、水煮牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、创新川菜如：酸菜鱼、口水鸣、伤心凉粉、等大家都是熟知的美味佳肴、还有很多传统川菜大家不知道的、如：一品南瓜蒸肉、雪花鱼肚、芙蓉鸡片、绣球瑶柱、虫草鸭子、酿雪梨、等经典菜肴、从表面看大家一直认为川菜是大众菜、其实不然、川菜的精品菜肴很多、只是你没深入到川菜行业中来、加上近几年其它菜系的厨师和半桶水的川菜师傅在外瞎做、倒置给大家对川菜的评论就是大众菜和麻辣菜、我作为名川菜厨师对大家如何看待川菜也只能摇头认同、算了不说了、说着生气。

把各种菜煮在一起的菜式叫什么

在河南，这种菜叫做大烩菜。

吃米饭的时候，尤其是冬天，很多人家里都会熬上一锅烩菜吃。

既能吃到多种菜肉，热热乎乎的，又省时省事，配饭非常方便。

给您聊一下我家做烩菜的方法。

一般我家的烩菜里会放上大白菜、豆腐、粉条、肉、丸子（或者小酥肉）等，或者按当时家里有什么菜放什么菜。就是这么随机。

先炒好肉，然后加入白菜丸子豆腐这样的配料，加盐、生抽和比较多的水一起炖，粉条泡好准备着，到后期再放。

有时候也会炖进去个土豆块、海带。

虽然卖相不算好，但是真的很好吃。可以把汤煮完，但是我感觉留点菜汤拌上饭更好吃一些。

快去试试吧，好吃的话就给小编点个赞哦

用砂锅可以做出什么经典菜式

• 大家好，很高兴回答这个问题。用砂锅可以做出来的美食很多常见的有砂锅牛肉丸子，砂锅肉片，砂锅烩面，砂锅土豆粉，砂锅米线，砂锅烩菜，砂锅鸡，我知道的，吃过的，做过的，大概就是这么多。

在我的印象中，我经常吃的一道美食就是砂锅烩菜了，取新鲜的肉片放入砂锅底，加水烧开，然后放入红薯粉条，白菜菠菜洗干净加入，有火锅底料的话，加入50克的火锅底料，豆腐用油炸以后，切成一公分的长条，海带丝和金针菇也放少许，炖上半个小时左右即可，好吃又美味的烩菜就做好了，冬天天冷的时候，我会经常做这个砂锅烩菜吃，暖胃又健康，真是个不错的选择。

成都有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些

成都有很多地方的美食值得你去吃，比如四川最具代表性的火锅，除了传统火锅，还有各种针对性的特色火锅，比如火锅鸡，火锅鱼，火锅兔，牛杂火锅，藤椒火锅等等。除了火锅还有干锅，比如，干锅鸡，干锅鸭，干锅排骨，干锅兔等等。这些都是火候十足，麻烦鲜香，够味够劲的美食。还有下饭神菜：夫妻肺片，蒜泥白肉，回锅肉，盐煎肉，麻婆豆腐，毛血

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