人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

如今的实体经济越来越不好做，尤其是商场里面，但是有一种行业除外，那就是餐饮，如今的餐饮店可以说是遍地开花，尤其是一些专做单品的店，近年来非常的流行，有的专门做小吃，有的专门做龙虾，还有的只卖牛蛙。前些年，餐饮界最火的单品当属小龙虾，但如今这个地位，已经被牛蛙给取代了。

火遍全国的小龙虾，为啥被“牛蛙”赶上，4个原因残酷，却很现实。回想以前我们吃过的热销单品，它们分别是小龙虾、烤鱼、酸菜鱼，如今却变成了“牛蛙”。看过一个数据，北上广深四大城市的蛙类餐厅数量接近1.5万家，其中，北京3821家、上海8728家、广州1128家、深圳1314家，有的地方甚至是两个炭火蛙锅品牌商铺并排开着。

牛蛙的销量从2014年跌入谷底以后，变强势反弹，到了2016年，牛蛙产量突然暴涨，有数据显示，光上海2016年平均每天消耗的牛蛙就达到135吨，比2015年足足涨了一倍。到了2020年，这一数字被再次拉大，这也意味着牛蛙已经取代小龙虾，成餐饮“宠儿”。

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牛蛙凭啥这么火？3个原因残酷却很现实。

1、借助网络宣传比较的到位，而且单品很容易复制。

以网红品牌“蛙来哒”为例，2021年中国餐饮加盟榜蛙来哒以正餐排名第一名，到了2022年蛙来哒将实现全国500 门店。做为一个上过天天向上的美食品牌，它的宣传比较到位，味道也确实比较的好，所以在很多地方开始流行，得到年轻消费者的欢心。

2、川湘菜经典菜式，被广大消费者所接受，牛蛙也刚好符合大众的口味。

很多单品流行都有一个共同的特点，那就是偏川湘菜口味，而牛蛙也满足这个特点，有了这个足够的群众基础，再加上牛蛙也很百搭，既可以和鱼头、鸡肉、虾等肉食搭配，又可以和花菜、芹菜、洋葱等多种素材搭配。这样一来就更受到大家的欢迎了。

3、人们对食材品质的追求，越来越高，牛蛙符合消费者的预期

牛蛙相比较小龙虾而言，它营养更为的丰富，而且吃起来也比较的方便。作为一种比较流行的肉类，它高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇很符合消费者对食材的追求。此外，牛蛙，养殖的规模比较大，货源也比较的充足，价格也比较的稳定，也比较受到商家的青睐。

喜欢吃牛蛙的朋友，可以去尝试一下。如今市场上火的已经不再是小龙虾了，牛蛙后来者居上，成为了餐饮界的“宠儿”，越来越受到大家的喜爱。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

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