潮汕人都排队去吃！潮汕特色卤水火锅，天河人气No.1

 

广州第一家潮汕特色卤水火锅

由“现代潮菜之父”的弟子亲自把关

强势登陆！！！

“潮卤道”

火锅新花样，秘制绝版卤水锅底，震撼全广州！

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潮卤道的镇店之宝，在于它的绝版卤水锅底。

绝版的卤水锅底，由“现代潮菜之父”与潮卤道研发团队历经8个多月，经数百次反复实验而成，选用花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜等数十种材料，反复专研调试出来的。

锅底能起到“提鲜增香”的效果，让食材本身的鲜美得到进一步的提升。

卤水闻起来香气逼人，吃起来味道咸淡适中，一点都不会腻。鹅油是整个卤水的点睛之笔，让整个锅底的香醇发挥到极致。

锅底有2种，分别是秘制卤水+冬瓜老菜脯、秘制卤水+高汤。可以根据个人口味进行选择哦。

喜欢吃辣的宝宝也不用担心，卤水可以选择辣或不辣，卤水火锅也一样能辣得过瘾。

一品鲜鹅肠是进店必点的招牌菜！均采用潮汕地区的狮头鹅，狮头鹅可是鹅界中是数一数二的小明星呢。每天经高铁从潮汕运到广州，保证新鲜。

店长对鹅肠的挑选可是非常严格的哦，只选用生长期不满半年的幼鹅，这样绝对能保证肠子有MAX程度的爽脆。

鹅肠新鲜宽厚，表面带有血丝和油脂，粉嫩得气色满满，弹性十分的好，伸缩自如。

鹅肠只需涮短短9秒钟就可以吃了。沾满卤水的幼鹅肠，色泽更加诱人，团长忍不住要开动啦！

入口卜卜脆，十分爽口，卤水的浓度把控得刚刚好，不会太咸。

选用色泽粉嫩通透的鹅肝，每一块都非常肥美。由于鹅的生长环境极好，鹅肝上面会浮有白色的牛奶状液体，是鹅肝的蛋白质，十分具有营养价值。

涮鹅肝记得要煮够8分钟哦，这样鹅肝才能充分吸收卤水的精华，肉质也能达到最好的状态。

入口即化，口感鲜嫩细腻，非常入味，跟法国鹅肝相比，绝对不会输。

平时打火锅牛肉丸就吃得多了，这一次咱们来点新奇的，手打的新鲜鹅肉丸，市面上非常少见，在别家都吃不到！

粒粒纯手打，弹性十足，掉在桌上都会反弹。

下锅两分钟就可以开吃咯！以为只有鹅肉的味道么？不不不！里面还偷偷藏着芹菜末和马蹄呢。

芹菜与鹅肉的味道非常搭，马蹄更是让口感爽脆，层次感立马UPUPUP！鹅肉味很足，咬下去Q弹爽口，团长忍不住一颗接着一颗。

团长本来是很害怕吃血制品的，不过这个鹅血连团长都忍不住手动点赞。

鹅血原本就是熟的，所以煮的时候不需要太久，稍微涮一涮就可以咯。

充分吸收了卤水的精华，入口鹅香蔓延，如布丁般的口感。

会跳的田鸡

这里田鸡新鲜得让你无法想象，上桌时每个部分都还在跳动，超级生猛。

记得不要煮太久，要不然会肉质会变韧哦。熟后的田鸡色泽金黄，肉质饱满诱人。

田鸡个头都很大，肉厚肥美，口感嫩滑。团长一个人吃完一大盘完全Noproblem~

精选肥牛

雪花肥牛是每一顿抢肉大战的导火线，卤水火锅也一样少不了它。

刚端上来还冒着仙气，吃个肥牛都这么优雅。每一片纹路分明，肥瘦均匀。

经过卤水的洗礼，肥牛吃起来不但有嚼劲，还有牛肉的鲜嫩溢满整个口腔。

猪梅花肉

梅花肉是猪的上肩肉的部分，也是猪身上最嫩的部位。

肥瘦相间，肥肉的占比几乎是黄金比例。

下去涮几秒钟就可以吃了，口感嫩滑，肉质鲜香。

竹签虾

用竹签串起来的大虾，涮起来超方便，跟田鸡一样，刚端上来都是会动的，超鲜活。

一下锅，虾就瞬间变色，冒着热气让人食欲大增。

口感鲜美，肉质通透Q弹。如果有人能帮团长剥壳就更完美。

生腌大闸蟹

采用阳澄湖的大闸蟹，从选材到成品，用时将近55个小时。

首先要对螃蟹进行刷洗，把螃蟹外部与各个缝隙清洗干净，再用蒜头、香菜、酱油等秘制腌料腌制24小时以上，最后还要放到零下45度进行超低温冷冻处理。

处理后的大闸蟹口感最佳，入口即化，带有微微的蒜香，搭配辣椒醋食用，酸酸辣辣的超带劲。

精选大蚝

没想到卤水与海鲜搭配一样很OK，选用潮汕当地的生蚝，粒粒肉质饱满，卤水让生蚝的鲜甜度得到了提高。

贴心的店家已经提前做好了"壳肉分离"，咻溜一下就能下锅啦。

浓香的卤水汁牢牢锁住了生蚝的天然海味，入口鲜甜多汁。

虾滑丸

纯手打的虾滑，口感会比一般的虾滑绵软一些，虾味会随着咀嚼慢慢蔓延。

潮汕达濠肉饼

潮汕达濠地区的特色肉饼，口感绵软，肉质细腻，肉香弥漫。

普宁豆腐

潮汕地区的特色小吃，吃的时候沾上韭菜盐水，口感外酥内嫩，还带有一点咸咸的，很特别。

果汁冰

鲜榨果汁就见多了，可苦瓜跟柠檬这样的搭配，惊不惊喜意不意外？

原以为苦瓜汁一定会很苦，没想到味道意外的甘爽可口，还有淡淡的柠檬香，超级清新。

这款百香果+芒果+卡士，选用凯特芒，冰沙浓稠细腻，酸酸甜甜超开胃。

店的装修满满的复古风，颜色以木色和墨绿色为主，非常优雅大气，更带有涂鸦元素作为点缀，增添了活泼感。

鹅不愧是卤水的最佳搭档，一进店能看到墙上各种各样关鹅的涂鸦和小元素。

以前的卤水火锅都是以大排档的形式存在的，而潮卤道却颠覆了人们传统的观念。

随处可见的暖色调灯光，布局保持了独立感，潮卤道超高逼格的环境，不禁让人感叹：这里竟然是吃卤水火锅的地方！

玻璃泡泡形状的吊灯，鹿角型的装饰，银杏叶配饰，穿上长裙来自拍，朋友圈一定堆满了赞。

店内的桌椅间隔都比较宽裕，不会拥挤，椅子都有设有坐垫，坐起来非常舒适，很适合带上三五知己过来抢肉吃。

店的左边更设有小包间，适合喜欢私密感重的小伙伴。

潮卤道卤水火锅

人均：120

摄影：Mao

修图：Mao

设计/插画：子健、久田

#说说你印象中的潮汕人#

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