“中国奶业拥有全球最低的行业标准”广州市奶业协会理事长王丁棉的一句话犹如炸雷一般揭开了牛奶行业的神秘面纱。虽然内蒙古奶协秘书长称这是由中国国情决定的，但添加剂问题是不可否认的，记者随机了解的一盒酸奶中竟含有8种添加剂。一位资深业内专家说，奶业流传这么一个潜规则，就是根据牛奶奶源的好坏，它们的等级也是不同的，做出的奶也是不同的。

网帖惊爆：

发酸的奶做乳酸饮料

贴吧有一个被广泛转载的帖子，其中称：最好的奶，供到车间做酸奶(发酵型酸奶或搅拌型酸奶)，因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶，高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶、早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了，做酸性乳饮料。

专家证实：

原料确实分等级使用

对于这个网帖的爆料，南京一位业内专家刘坚告诉记者：基本属实！

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采访中，他反问记者：有没有注意到在超市销售的不同种类的牛奶价格是不一样的，有的虽然奶少但是其价格却并不低，这是为什么呢？刘坚揭露说，通常情况下有些牛奶厂，在选择原料的时候也会分档次使用，从而生产出不同种类的奶制品。

他举例说，往往最好的奶源，会供到车间做酸奶(发酵型酸奶或搅拌型酸奶)，因为通常情况下，这些酸奶如果原料不好，是无法做出来的。其次差一点的原料，可以做纯牛奶、高钙奶之类的奶制品。再差的奶原料则会做成各种添加剂调和的花色奶，诸如花生奶、早餐奶、黑奶等等。这还不算，对于帖子中说的那些发酸的奶，确实有一些企业拿他做成酸性乳饮料。当然，口味上这种乳酸饮料绝对喝不出来是发酸的奶做的，反而非常好喝，但营养根本谈不上了，甚至还可能有副作用。陈郁

-探访市场

鲜牛奶酸牛奶双歧因子奶乳酸菌……

喝纯鲜奶和原味酸奶就够了

昨天，记者来到南京一家超市的牛奶柜台，只见鲜牛奶、酸牛奶、双歧因子奶、乳酸菌……种类繁多的牛奶简直让人眼晕。

这和国外的情况严重不同：不管是在美国、英国，还是新西兰这样的产奶大国，记者有一个共同的体会，那就是他们的牛奶并不像国内一些牛奶那么浓稠，质感稀薄，却有着浓浓的“奶味”。在新西兰，记者曾在超市中随便买了一瓶全脂普通牛奶，包装上标明：蛋白质含量3.2克/100毫升，脂肪含量3.3克/100毫升。而加钙牛奶的蛋白质含量则高达5.8克/100毫升，低脂牛奶的蛋白质含量也在3.7克/100毫升。

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“中国奶制品市场也可以说是最乱的。”刘坚表示，就他自己的感受而言，国内的奶制品完全是给这些企业弄乱的，很多企业并不是在潜心做好奶制品，而是一味地与消费者“玩概念”“玩包装”，然后再做广告忽悠消费者买新品。

“玩概念的做法实际上是‘玩火自焚’。”刘坚说，他也去过不少国家，国外的奶制品市场绝对没有国内这般“花哨”，简简单单的几种，让消费者明明白白地选购，因此国外一些发达的奶制品企业，到了中国，看到货架上如此多品种的奶制品都啧啧称奇不能理解。

他介绍说，无论牛奶饮品有多少，从营养角度上看，都可分为鲜奶制品和酸奶制品两大类。一般人在选用奶制品时，喝纯鲜奶和原味酸奶，营养即已足够，因其中不含人为增加的东西，安全可靠。

中医时评：

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