市食品办昨天召开新闻发布会称，对北京市场上销售的血豆腐制品抽检，未检出甲醛及其他有害物质。发布会上，北京稻香村食品有限责任公司和市第五肉类联合加工厂负责人鞠躬向社会致歉。

据悉，此次抽检范围集中在北京的市场及超市，共抽取血豆腐样本143个，其中猪血豆腐样本75个、鸭血豆腐样本67个、羊血豆腐样本1个。

此前，有媒体报道，为了让猪血外观更像鸭血，一些不法商贩在血豆腐中添加其他物质。

对此，市食品办食品安全监督检查和应急管理处处长冯源介绍，一些商贩为延长血豆腐制品的保质期，可能会在其中添加甲醛等有害物质，此次就该项专门进行了检测，全部样本中均未检测出甲醛，也没有发现其他有害物质。

另外，稻香村董事长毕国才和五肉联的厂长冯豪义也参加了昨天的发布会，并在会上双双鞠躬，向市民道歉。

五肉联：相关责任人罚款与承包商解约

冯豪义在发布会上表示，该厂并不生产“猪血豆腐”，而是租赁其一个车间的邢某在其厂区内组织人员从事生产加工。“由于猪血凝固得很快，因此我们同意了其在厂区租赁生产。”

对于猪血被当成鸭血销售，冯豪义表示，是该厂的经销商李某从邢某处购买猪血豆腐后，以鸭血豆腐名义销售，总计120块。“这完全是李某的个人经营行为。”

对此，五肉联将终止与邢某的购销合同，按合同约定上限处罚5万元；终止与李某的经销合同，按合同约定罚款1万元。

同时，对企业主要负责人和直接责任人分别处以罚款5万元和3万元。

冯豪义强调，根据昌平疾控中心的检验，邢某生产的血豆腐是安全合格的。

稻香村：生肉柜台实行“不定期整改”

毕国才在向市民道歉的同时，承认稻香村在细节管理和执行力上有严重漏洞。稻香村将对全市121家门店进行全面排查，目前已经停售所有生肉、生鲜制品。

71家销售生肉制品的柜台实行“不定期整改”。“何时管理和经营水平达到标准，何时才可再销售。”

食品办：分辨猪血鸭血可以看票据

针对目前市民担心猪血冒充鸭血的情况，冯源称，根据血豆腐的大小、颜色来判断是不科学的。

“最科学的方法是DNA检测，我们在平时肉类的检测中也会用到这种方法。”冯源说，这种方法成本较高，平日的执法检查主要还是看商家提供的该类产品的票据。#page#

小贴士

如何分辨真假鸭血

记者今天上午咨询了相关专家，可以通过“看一看”、“夹一夹”来分辨真假鸭血豆腐。

看一看：真鸭血呈暗红色，弹性好，假鸭血呈咖啡色或砖红色。

夹一夹：真鸭血细滑，弹性好，筷子夹了易碎，假鸭血粗糙，不易拉断，筷子夹了不碎。