荤菜与素菜如何搭配才对健康有帮助

很多人小的时候特别的挑食，而到了长大之后，也形成了一种习惯，有些儿童特别喜欢吃荤菜，又不爱吃素菜，这对人体所需要的营养不利，儿童要生长，不仅要多吃素菜，也要吃些荤菜。要不然，儿童摄入的营养就不均衡，不利于儿童的生长发育。

荤菜和素菜的合理搭配才能让人体健康，那么，如何搭配荤菜和素菜呢？荤菜，即畜禽肉、奶类、蛋类、鱼类等动物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。荤菜与素菜的营养成分各有千秋，如动物蛋白质多为优质蛋白质，营养价值高。

荤菜中含很多的磷脂和钙，有的荤菜含素食中缺少的维生素A、维生素D，而素菜提供人体需要的B族维生素和维生素C；植物油中还含较多的维生素E、K 以及不饱和脂肪酸；素菜中丰富的纤维素还能使大便保持通畅。因此，荤素搭配不仅有助于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，并能防止单一饮食给健康带来的危害。

荤素搭配可以解决蛋白质的互补，荤菜是属于高蛋白食物，而素菜属于低蛋白，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能较好的提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质和互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐，荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡，有利于身体健康。

近代一般把动物性成分的食物称为荤菜，而事实上在我国古代称之为腥。所谓荤腥是指这两类的总称。素菜是以植物类、菌类食物为原料的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。

我们阅读完荤菜与素菜如何搭配才对健康有帮助之后，应该对荤素的搭配有了一定的了解，同时对荤菜和素菜有了大概了解，儿童和成人都应该注意荤素搭配，这样才能保证日常的营养摄入平衡。

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