维生素在人体内存在极少，但都是人体不可缺少的，它们的化学结构各异，生理功能也不同，既不构成体组织，也不供给热能，但在体内积极调节生理功能，影响氧化还原过程。特别值得一提的是，维生素E对防止不饱和脂肪酸被氧化成过氧化脂质有重要作用。过氧化脂质对细胞膜有一定损害，维生素E的作用是因为它捕捉自由基能力很强，并能迅速使自由基还原，而导致自由基连锁反应终止，保护了细胞膜，因而有利于延长细胞的寿命。

杜仲中维生素含量（mg/100g） 

由上表可见，杜仲叶、皮中维生素含量大体一致。杜仲叶和皮中含有丰富的维生素E和β胡萝卜素，还含有维生素B2及微量的B1，杜仲的抗衰老、增强细胞免疫力的功能也和此密切相关。

随着年龄的增长，体内抗氧化活性下降，老年人体内脂肪的过氧化合物随之增高，维生素E是一种有效的抗氧化剂，能抑制脂肪过氧化物的产生。另外，中老年人由于肌营养不良，会导致肌纤维兴奋增高，也会引起与缺钙一样症状的腓肠肌痉挛（俗称"腿抽筋"）。补充维生素E可使肌营养不良恢复，肌纤维兴奋趋于正常。可防治"腿抽筋"。所以，老年人最需要维生素E和β胡萝卜素。而富含维生素E的杜仲类产品（如杜仲雄花茶http://www.life5000.com/zt/xionghua/等），正好是老年人的天然营养品。