导语：养生学实际上是人类自己管理自己生命与健康的艺术和文化，个人养生要讲究一些艺术性，要根据个人的感觉，创立一个适合于自己的养生模式。

　　高益民

　　国家级著名老中医，主任医师，教授，部级课题博士生导师，国家老中医药专家学术经验继承导师。曾任中国医学科学院药物研究所、中国中医研究院中药研究所顾问;卫生部新药审评委员会委员、国家药典委员会委员、中医专业委员会副主任。首都医科大学中医药学院中医基础理论教研室、中医教育研究室主任。“北京四大名医研究”博士生导师、“北京中医发展史略研究”首席科学家、北京中医药数字博物馆首席科学家。

　　见到面泛红光、声如洪钟的高益民教授，谁都想不到他已经79岁高龄了。在采访的过程中，坐在窗边的他显得神采奕奕，回答问题时也是思路清晰，反应敏捷，偶尔端起绿茶品上一口，抿着嘴暗自回味，乐在其中——爽朗的笑声、飞扬的神情，让人实在忍不住想一探他背后的养生秘诀。

　　我是杂食动物

　　高益民教授曾经写过一本书，书名叫做《老中医解读中国居民膳食指南》，在书中他以自己多年做中医的经验，告诉老百姓应该吃多少，怎么吃?那么他自己平时的膳食又是怎样安排的呢?

　　杂食让我营养均衡

　　“合理膳食，运用到我的身上就是杂食。我从来不会天天吃大米白面，而是下意识地增加自己吃粗粮的次数。我家旁边有一个米粉店，一周我起码要去吃一次，我很喜欢米粉口感顺滑的感觉，它低脂肪、低热量的特性也很适合我。除了米粉外，贴饼子也是我喜欢的粗粮，我每隔几天都要吃上一次，贴饼子富含维生素B1、维生素B12等营养物质，具有防止消化不良、滋阴养血、减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，而且它外焦里嫩，香味扑鼻，吃着它实在是一种不可多得的享受。煎饼也是我经常吃的，我说的煎饼不是平时路边上卖的那种，而是传统的山东大煎饼。煎饼很大，我每次买回来都得分两次将它吃完。吃得杂对身体非常有好处，可以让人体吸收各种食物的营养，做到营养健全。那些偏食的人，身上一般都会缺少某些营养物质。”

　　饮食必须注意节制

　　看高教授身材高大、面色红润，一顿应该可以吃掉一个煎饼吧!何以非要分两顿吃掉呢?听到提问，高教授含笑为问话者答疑解惑。

　　“可以是可以，但我吃东西的原则是不要过饱，一个煎饼吃下去，胃就满了，就会与我平时七八分饱的原则相违背，所以我从来都是分两次吃，在量上有所节制，才会在补充营养的情况下，不伤害自己的身体。特别是晚上，我吃得都比较少，往往会吃一点干的米饭，吃粥虽然容易消化，但也会因为其分解得快，从而导致夜尿，为了避免夜尿，吃完晚饭后我就不再喝水了。除了吃得少，晚上吃饭我还有一个原则，那就是吃得早，一般7点前我就吃完晚饭了，这样，吃完后还有充分的时间，可以活动一下，让食物消化后再睡觉。

　　也许正是高教授多年以来坚持杂食、多吃粗粮、饮食节制的原则，才会在79岁高龄时，还能思维敏捷、神采奕奕地坐在我们的面前吧!

　　不吃辣椒好多年

　　虽然说高教授是个杂食动物，但他却有一样东西是不沾的，那就是辣椒。据说，他已经不吃辣椒好多年。

　　以前是个“狠”角色

　　“其实我以前是吃辣椒的，以前吃面，我都会用沸油先将辣椒面炸一炸，炸到辣味扑鼻的时候捞起来，往里面加点盐，然后拌面条吃。那味道，套用一句现在流行的话，真是辣到爽歪歪啊!”

　　高教授绘声绘色的描述，让听的人仿佛都闻到了那油炸辣椒面的香味儿——既然这么爱吃辣椒，那怎么又会突然与辣椒绝缘，从此再也不碰它了呢?

　　“为什么不吃辣椒?这里面有一个故事。”高教授接了一个电话后说，“有次德国中医学会的主席来中国访问，请我作陪，吃饭的时候我和他挨着坐。记得那天有一道菜叫做‘凉拌蛇皮丝’，蛇皮丝上浇上醋，还放了很多辣椒。德国中医学会的主席很爱吃这道菜，不停地夹起来放入口中品尝。看他吃得那么陶醉，我也忍不住尝了一口，这一吃不要紧，只感觉又酸又辣，味道十足，入口凉丝丝的，简直是太好吃了。尝了一口之后，我也停不了口了，直到把这盘‘凉拌蛇皮丝’吃完才罢嘴。”

　　吃起来有滋有味，全身每个汗毛孔都是痛快的，但第二天发生的事，却给了高教授颜色看，让他至今想起来，仍然畏惧不已。