苏邳八义集小镇与过年有关的趣事6：炸炸果，炸丸

#红红火火过大年#

家里也只有过年关了，才舍得换几斤豆油满足一下孩子们的口腹之欲。

炸炸果的果胚子做起来挺麻烦，需要用糯米磨粉，煮熟后，趁热切擀、延展、翻花、晾晒，从准备糯米粉到果胚子晾晒好、到可以下油锅炸，需要眼巴巴的等待一个礼拜时间。

正是这种望眼欲穿的等待，才拉长了，加深了对炸果美味的期待。

那时候，小孩子寒假在一起玩，都炫耀地比自家炸果胚子的晾晒进度和数量，“俺家晒了两口袋子，打了一大桶豆油，你家呢？”

炸丸子不需要提前几天准备，但当天比较忙，要从地窖里挖出一堆萝卜，用筐抬到河边刷洗，冻得手像萝卜一样红，然后刮皮、削丝，剁碎，和葱姜面一起拌馅，最后和成一大盆丸子馅。

炸炸果，炸丸子一般安排在腊月二十七八，在蒸馒头之后。

两个大人一个烧火，一个炸制，小孩子就在锅台前垂涎三尺的等待，一开始，炸的紧，吃的紧，烫烫香香的炸果子和丸子纷纷下肚。

趁热吃了一些，小孩子会被大人哄走，因为炸果子和丸子还要留着，等春节后招待客人和配菜用。

炸果子可以装在塑料口袋里，一个月都保持酥脆，丸子是各种菜品的百搭，菜快熟时，加入十几个丸子，菜份量加倍，一家七八口人就够吃了，简单粗暴。

记得小时候炸果子时，我和四姐挺傻，各自拿了塑料袋，去装盛，准备松鼠一样储备一点零食，结果滚烫刚出油锅的炸果瞬间把塑料袋烫了窟窿，掉了一地。

母亲拿起筛油罩子，照头就给我来了一下子，四姐吓得赶紧跑。

挨打后的我，捡起地下炸果继续津津有味地吃，那时候挨打算啥，吃到肚子里的炸果才过瘾。

趁着油温，也有家里炸江米条、金果棒、锅巴的，四叔家喜欢炸死面的炸果，上面撒一些芝麻，炸得比较老，味道劲道，和我家不一样，也挺好吃。

现在再看这些炸果子，第一感觉就是油太大，没吃就起腻，担心身体消化不了，真是三十年河东，三十年河西，生活的改善太大了。

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