中国古代茶坊喝什么茶？《梦华录》中，半遮面茶坊中的冰块是怎么来的，又是怎么制作

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• 中国古代茶坊喝什么茶
• 《梦华录》中，半遮面茶坊中的冰块是怎么来的，又是怎么制作的

中国古代茶坊喝什么茶

具体要看是哪个朝代呢。茶肆茶坊林立众多的当然是在宋代，宋也是茶文化最鼎盛时期，那个时候以点茶为主，又称斗茶和茗战。胜者登仙不可攀，输同降将无穷耻。而真正六大茶类是清中期才有的。制茶饮茶事茶流程皆是有所不同的。

《梦华录》中，半遮面茶坊中的冰块是怎么来的，又是怎么制作的

热播的《梦华录》中，北宋东京城，到了盛夏，热浪滚滚，需要大量的冰块来散热解暑。而这冰块是怎么制作的，又是怎么保存的，谁来负责管理、销售这冰块呢？

早在先秦时期，我们的祖先就已经懂得用冰块降温解暑，甚至用来保鲜食物。《周礼》记载：“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌”。意思就是说，朝廷委派凌人专门负责冰块采集、保存、使用管理，每年到了寒冬十二月，就派人将冰块取下来，保存到冰窖中，到了夏天取出来给朝廷使用。

不过，即便是冰窖保存，能留存的冰块也就是十之二三，冰块十分珍贵稀少，所以朝廷才委派官员专门管理，专供宫廷所用。史书有云：“分冰以授大夫”，官至大夫，才有分冰的资格。大臣权贵、皇亲国戚也就是皇帝开恩，偶尔恩赐几块。

楚国诗人屈原，在《楚辞.招魂》中写道：“挫糟冻饮，酹清凉些。”春秋战国时期，就已经有了冰镇饮品，夏天能喝上冰镇的糯米酒，这才是真正的权贵之家。

曹操在建铜雀台时，还建了个冰井台，《水经注·浊漳水》对此记载：“北曰冰井台，亦高八丈，有屋百四十间。上有冰室，室有数井，井深十五丈，藏冰及石墨焉。”为了藏冰之用，冰窖的规模可不是一般的大啊！

据《淮南万毕书》记载：“取沸汤置瓮中, 密以新缣, 沈 (井) 中三日成冰。”意思就是将烧开的沸水放置在瓮里，用布料密封好，沉到井中三天，瓮里的水就成冰了。但是，这个西汉时期的热水制冰技术难倒了众多科学家，至今仍是物理学上的难题。

唐朝末期，有工匠在生产火药的过程中，无意中发现硝石溶于水后能结冰。经过多次试验和提纯，硝石制冰的技术得到官方认可，制冰技术有了质和量的突飞猛进。

到了宋朝，冰块得到大量使用，朝廷设置了冰井务，隶属于《梦华录》中顾千帆供职的皇城司，专门用来管理冰块的采集、保存、使用。所以，赵盼儿的“半遮面”茶坊，因为冰块供应不足，客流量大为减少的时候，顾千帆才责问赵盼儿为什么不找他，毕竟他是皇城司的副使，自己老婆开办的茶坊向下属单位买点冰块总还是可以的。

由于硝石制冰技术的运用，宋朝的民间也有了冰块的交易，大多被具有权贵后台的商人垄断。《梦华录》中的池蟠池衙内，就是东京城的官二代，被家族按了个贸易公司的总经理职位，垄断着东京城内十二行的货物交易，包括冰块的买卖。池衙内一声令下，东京城就没有商人敢卖冰块给“半遮面”茶坊了。

对于吃，国人向来是不缺智慧和创新的。有了冰块，除了降温解暑，自然就有了冷饮制作之用，冷饮生意大行其道。《东京梦华录》记载：“州桥夜市......麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药不瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏......直至三更。”到了六月中下旬的杂市上，“冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器，沙糖绿豆、水晶皂儿、黄冷团子、鸡头穰、冰云、细料馉饳儿、麻饮鸡皮、细索凉粉......通夕而罢。”

《武林旧事》中，记载了南宋杭州城茶坊中的凉水，有“甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”。听听这夏至冷饮的名字，就忍不住垂涎欲滴，尝一口而快之。

《梦华录》中，“半遮面”茶坊中的冰沙冷饮，跟北宋东京、南宋杭州的凉水，有的一比啊！

自宋以后，冰块使用相对自由，很多北方人会在冬天采冰藏于冰窖中，到了夏天卖出去，还能有一笔额外的收入。

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