山西代县贵喜酒业贵喜黄酒抽检风味不佳，影响口

2023/7/11 6:05:22 ('互联网')

2023年2月10日，山西省市场监督管理局发布关于2023年第5批食品安全监督抽检情况的通告。

其中，晋中市榆次区汇昇酒行销售的，标称山西省代县贵喜酒业有限公司生产的贵喜黄酒（500mL/瓶，≥12%vol，图形商标，2021/9/30），其中氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.06g/L，标准值为≥0.16g/L。

氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，黄酒中氨基酸态氮含量越高口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮是黄酒风味的一部分。氨基酸态氮达不到标准规定的要求，主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感。

山西省代县贵喜酒业有限公司官网称，公司成立于1982年，拥有50年酿酒历史，是北派黄酒典范，多年来领跑代县黄酒行业，已成为代县黄酒行业的标杆性龙头企业，为非物质文化遗传。（来源：今日头条每日食讯）

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