定义：生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉；淀粉的概念范围更广，还包括其他淀粉种类。质地：生粉较细腻，颜色洁白有光泽；普通淀粉则较为粗糙。用途：生粉的吸水能力较差，通常是用来烹炒，增加菜品的色泽；淀粉则多用来煮汤、熬煮。

生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。

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