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大年三十的年夜饭，哪一道菜是你家必备的
谢谢悟空问答官友！邀请！
我们东北年夜饭主要菜，最重要的是必须有大鲤鱼?鲤鱼跳龙门，身价百倍，吉庆有余，财源广进，
所以?年夜饭必有鱼这道菜。
我的回答！大家过年好！春节快乐?
农村大年三十年夜饭需要准备哪些必备菜
这个题目应景，此时此刻大家应该正在吃年夜饭，或者刚刚吃完守在电视机前呢。看看桌上的杯盘狼藉，菜是吃了大半，估计厨房还有大半的菜，过年丰盛啊！比起城市的过年，去酒店里面预定一桌精致可口饭菜，也不讲究必须吃些什么（当然酒店有年夜饭菜单）。农村的年夜饭稍微讲究些，准备起来更复杂，呈现的样式没那么精致，可能外面回来的孩子还觉着还不大合口味 ，但这确实真正的过年饭菜，充满忙碌、喜悦和节日的味道～
说起必备菜，首先就是猪肉。坐标江苏中部农村，以前家家户户基本都养猪，到了腊月二十几就开始杀猪，一半卖给贩子，一半留着家用，送亲戚朋友和自家食用。所以年夜饭桌上红烧肉、骨头汤、大肠、猪血、猪耳朵、猪蹄、猪肝、猪肺……都能看得见。
然后必备的是各种鱼。鲫鱼、青鱼、鲢鱼，这些是比较传统的，吃的人并不多，我觉得主要是祭祖使用（我们这儿传统大年三十要供奉祖先，8个12个菜式之类）。年夜饭鱼的选择多，我们这儿海鲜多，所以会有鲳鱼、黄鱼、带鱼、虾、螃蟹等出现，做法从清蒸到红烧都有。
再有就是你会看到鱼丸、豆腐、还有人家会炸肉丸、春卷这些。蔬菜会有几样，有吉祥意义的几样会备上，比如黄豆芽形似如意、慈菇（财源）、发菜、荠菜，都是发财、聚财之意。
主食北方是水饺，有些还是会在里面放置钱、糖、枣等，有钱的象征发财，有糖的象征生活甜蜜，有枣的寓意早生贵子。米饭会多煮些，称为隔年饭、隔年饭、留岁饭、年根饭，意为“富贵有根”。南方会吃汤圆，还有八宝饭。村里是自家用面粉搓的圆子，现在图方便也就超市买买，有的人家不在年夜饭吃，但在大年初一肯定会吃。
对了，差点忘记一个必备的，就是酒。白酒、黄酒、红酒一样不少。年夜饭吃完也不会出门，难得家人聚的齐全，喝点小酒高兴高兴是极好地助兴方式。
最后，祝大家新年快乐，阖家安康！～～
文／ GSN
大年三十的团圆饭很多菜都有讲究，哪些是必上的菜，有什么含义吗
大年三十不一定会家家户户都团圆，特别是现役军人家庭，绝大部分不会在一起吃顿团圆饭，军人在这个时间段，还要执行军人的神圣使命，保卫好祖国的海，空，边防。给全国人民创造出一个和平安定的生活环境，使全国人民过上详和幸福的生活。希望国人在欢度春节之际，不要忘了我们的守护神。另外还有公安，消防，运输，，，，，等在一线工作的人们，他们为大家，舍小家，团圆日不能和家人团圆，他们也是辛苦付出的人们。至于团圆饭中必不可少的一道菜是鱼，寓意是年年有余(鱼?)，正月初七要摔碎一只碗或盆，寓意是岁岁(碎)平安。
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大年三十做年夜饭，菜的总数是单数好，还是双数好呢有什么说法吗
大年三十做年夜饭，菜的总数是单数好还是双数好呢？有什么说法吗？
好事成双，当然是双数，一定是双数！
过年是一年中最隆重的日子，年夜饭是团圆饭，古人有躲避凶兽“年”的寓意，而今人则寓意着辞旧迎新。有钱没钱，回家过年！许多在外工作的人，这个时候尽量都要回到家中，一家人一起吃个团圆饭。
正如题主所说，吃年夜饭吃有讲究的。从小到大，一到腊月，村里的老人们早早的就为过年忙碌上了，还会叮嘱小孩子们过年一定要说吉利话，年夜饭一定要吃双数！
我们的年夜饭除了确保双数外，还有几样必须上的菜品，一个是绿豆芽菜，寓意着健康和茁壮，身体是革命的本钱，有了健康，一切才有了可能。二是必须有鱼，谐音“余”，年年有余是老百姓过日子最大的愿望。三是必须有鸡，谐音“吉”，寓意吉祥如意，富贵发达。四是萝卜，萝卜我们又称“菜头”，谐音“彩头”，祝愿来年搏个好彩头。五是猪手，人称有福之人的手为“福手”，胖胖的，厚厚的象猪手，所以人们吃猪手，就祝愿来年大发横财。第六是红烧肉，寓意来年的日子红红火火。第七必须有饺子，北方人过年吃饺子，比什么都重要，寓意团圆和长久。第八就是最后一道菜必须是甜品，寓意来年的日子甜甜蜜蜜，我们一般都上个八宝饭，还有八种食材在里面，八即发，也寓意来年要发财。
现代人菜品越来越多，一颗豆子都可以做出几十种花样来，一种叫“豆宴”的，菜品可以有时几十样，做工考究，味道新奇，80年代还打入了国宴！但在我们这里农村，这老几样菜品在年夜发饭时候还是必须的，年轻人们把这老几样甚至叫做“忆苦思甜”菜了，到那份浓浓的乡情喝久别的儿时味道，却令多少在外的游子乐此不疲！
具体到年夜饭几个菜好？那就要看你们家的人数了。这叫看人下菜碟！把这些必备的菜品上了，然后根据人数减去二就是最理想的菜碟数了，这样既吃的好，又不会造成浪费！
祝大家新年吃好喝好玩儿好！
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