与过年有关的食物，其实除夕是没有准备的。

在我的印象中，“忙年”一般是从过年后开始，大概每天就做一件事情，一直忙到春节。春节过后，基本上就是走亲访友，吃着对方多年前准备好的食物。

年味的到来是腊月二十三，北方的小年。这一天的重要祭祀活动是“辞灶”。一般新买的炉主画像。过去比较正式的时候，两边贴一副对联：“上天说好话，下界保平安”等等。现在很多灶王爷的画像都是高清版的，两面都有对联，方便多了。供品方面，好像应该放一些水果和甜点。据说灶王爷嘴巴甜，来玉皇大帝做年终总结时，会选出最好的。

当然，这一天依然是“扫尘”的日子，需要进行一次大扫除，一扫当年的“贫穷”和“阴暗”。但是，像我们这种要工作到腊月二十六甚至二十九的群居动物，估计是没有时间干这些的。

之后的每一天都是准备过年食物的日子。估计不同地方不一样。这里做豆腐，要提前一天泡好豆子，第二天早起排队磨豆子。用大锅煮豆汁时，要注意看火势。热的时候，马上把它舀起来。时间晚了一点，锅底容易焦，豆腐会有焦味。小时候，生活很苦。做豆腐的那天，可以喝豆汁。只好提前买一点白糖，在豆汁里加一点糖。

这是我童年的美好回忆。

我还是要做馒头。还在农村的老家的时候，起床馒头的时候，差点就得放个炕，盖上布。起床后，我开始一锅一锅地蒸。冒烟的时候，我们只好赶紧把炕上的垫子卷起来散热，生怕把炕烧了个洞。

还可以做豆包、菜包。最常见的豆包是红豆包，偶尔也会做豌豆包。菜包子的种类很多，豆腐和萝卜是最常见的。馒头是过年以后招待客人的主食。喝了几十年，包子也差不多熟了，大家可以各取所需，酒足饭饱。

还要煮肉。村子还在的时候，就要杀一岁的猪。它不吃饲料，但会吃猪草和谷物。村里最强壮、最有经验的男人轮流帮忙“压猪”，杀猪场面极其残忍，惨叫声惨不忍睹，但肉煮熟后，大家都说“真好吃”.每次杀猪，我都会想到一个经典的问题。请问大家，过了年，家里就只有一猪一驴了。是先杀猪还是先杀驴？

做肉冻，一般是把猪头煮开，加入少许猪骨和水煮肉，煮汤，加酱油，姜丝，留点肉丝和猪皮，搅拌均匀，放久了。自然凉爽的空气有助于这道美味佳肴的发展。做肉冻是个技术活，不好办。有时肉冻很松，有时肉冻太肥。不过因为原料上乘，肉冻就算做的不是很成功，也还是够好吃的，只是口感稍微差了点。

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还有炒货，一般在春节那天。因为这一天也是祭祀的日子，下午刚做完炒货就上坟了。豆腐丸子、肉丸子等此时上台，鱼肉、鸡肉也做好了。最后，必须挑出一部分，放入碗中，放在方形木盘上，最后放一瓶酒。作为家里的老大，我的工作就是端这个盘子，弟弟妹妹们负责端面食、纸、鞭炮等，一家人聚在一起，就可以浩浩荡荡地去扫墓了。一捧黄土，对于孩子来说，无法理解生与死的重大哲理意义。孩子们只对放鞭炮感兴趣。每座坟都要换上新的盖纸，烧一堆纸，放鞭炮。

长辈们给大家介绍一下，这是祖坟。所有的工作完成后，他们会一起磕头。小时候，每一座坟墓都是陌生的。随着年龄的增长，有些坟墓会引起情绪，因为我小时候有一个长辈，我给他磕头的时候，他的模样就会突然出现，想起小时候他照顾自己的场景。这时候你才会明白，父母一边摘菜，一边端酒，嘴里念念有词“过年”的滋味。

一切结束后，一家人浩浩荡荡的回家了，把祭品摆在祭台上，上面放着祖先的牌位。这是请祖宗回家过年。在以后的日子里，长辈们也会拜托自己的祖先，保佑家里的晚辈们健康成长。

然后，时钟终于到了春节的晚上。

这是一年的结束，也是新年的开始。无论贫富，都要用心准备一桌丰盛的菜肴，拿出最好的酒。

靠海的人少不了海鲜，靠山的人少不了山珍海味。就算鸡鸭鱼肉吃腻了，也要在餐桌上放一些，而蔬菜也越来越多地占据着餐桌的位置。

当年条件艰苦的时候，六八道菜就可以了，现在几乎每家每户都要做十道菜、十二道菜。在我的印象中，年夜饭的常客有蒜蓉凉菜，叫“火菜”，里面放着胡萝卜丝，看起来很红火；有豆腐，据说有福气；

饺子当然少不了。老一辈人留意，一直等到半夜十二点。女主人到院子里放鞭炮“送芝麻”，女主人把刚煮好的饺子装在碗里，放在祭台上。仪式结束时，全家人一起磕头。

然后你就可以回到被窝里好好睡一觉了，第二天还得早起拜年呢。

童年很注重拜年。你要在天亮前出发，以示诚意，拿到红包。拿到红包后，就可以买鞭炮和玩具枪了。动作要快，不然红包全部没收。今天除夕夜，爸爸妈妈要给我和老婆发红包，免得错过了仪式。自然不用早起，不用去爷爷奶奶那里要红包。他们早已不在了。

过年吃什么不是很重要。很多人选择餐厅点一桌年菜。

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