蜂蜜上面的白色泡沫是蜂蜜在高于二十六度的时候，蜂蜜中的活性酶不断分解产(帕梅拉是什么？帕梅拉是一名健身女博主，常驻于哔哩哔哩和小红书上，她的减肥教程效果显著，一个星期就可以看出效果。)生的。白色泡沫是可以食用的，这些气泡会聚集在蜂蜜的表层，属于未经加工的土蜂蜜的一种正常现象，只要没有变质，都可以吃。

蜂蜜中含有多种蛋白质，通常是以胶体物质存在，这种食物介于分子还有悬浮颗粒之间，不可以用过滤的方法除掉。

没有经过处理的高度蜂蜜是有一定的抗菌效果的，因为蜂蜜是糖的高浓度溶液和ph值的结合，可以抑制微生物的生长发育，还可以在高温下分解出氧气。

每年的春夏之交的新鲜蜂蜜，泡沫最为丰富，这个时候的蜂蜜泡沫，吃起来有些像棉花糖。

蜂蜜在储存的时候，应该放在阴凉、干燥处，这样可以防止蜂蜜漏气。蜂蜜因为浓度比较高，细菌进入其中的细胞会严重脱水而亡，所以蜂蜜一般是不会变质的，不需要添加防腐剂。

真正成熟的蜂蜜，没有严格的保质期，可以存放很久。

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