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美食天下菜谱大全夏天有哪些蔬菜

美食天下菜谱大全夏天：
素炒苦瓜
简易凉皮
苦瓜绿豆骨头汤
冰镇秋葵
凉拌椒香穿心莲
家常腌黄瓜
豆浆鱼头年糕汤
椰汁芒果西米露
卤水猪舌
雪菜小黄鱼
凉瓜排骨汤
红豆蒸糕
等。。。。

鱼系列菜谱大全

鱼系列菜谱大全

　　鱼系列菜谱大全，鱼中的营养成分极为丰富，不同的鱼中富含了不同的营养，一些做法也是不一样的，但是其中的味道却是非常的不错，下面就为大家分享鱼系列菜谱大全。

　　鱼系列菜谱大全1

　　 鱼香肉丝

　　原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

　　做法：

　　1、 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

　　2、 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

　　3、 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

　　4、 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

　　5、 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

　　 糖醋带鱼

　　原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

　　做法：

　　1、 带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

　　2、 取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀,。

　　3、 把带鱼段蘸匀干淀粉。

　　4、 锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　　5、 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　　 红小豆焖鲤鱼

　　原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

　　做法：糖醋鱼的家常做法

　　1、 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

　　2、 锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

　　3、 沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

　　4、 放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

　　 葱烧黄花鱼

　　原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

　　做法：

　　1、 黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

　　2、 大葱拍碎切段，姜切片。

　　3、 热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

　　4、 小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

　　 双椒鱼头

　　原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

　　做法：

　　1、 鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

　　2、 鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。

　　3、 锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

　　 酸菜鱼

　　原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

　　做法：

　　1、 鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

　　2、 酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

　　3、 热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

　　4、 将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

　　5、 将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

　　 蒜子啤酒烧鱼块

　　原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

　　做法：

　　1、 鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

　　2、 腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

　　3、 锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

　　4、 锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

　　 酥炸小黄花鱼

　　原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

　　做法：美食天下菜谱大全

　　1、 小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

　　2、 在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

　　3、 将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

　　4、 将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

　　鱼系列菜谱大全2

　　 一、古早味蒸鱼

　　鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

　　做法：

　　1、将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。

　　2、在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。

　　3、将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。

　　4、将准备好的`葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。

　　5、锅中先烧开水，然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟，再撒上葱花、红椒、热油即可。

　　功效：蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味，加上没有经过爆炒，鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗，非常适合抵抗力较差的人群食用。

　　 二、红小豆焖鲤鱼

　　鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

　　做法：

　　1、将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。

　　2、锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金黄色的时候，再放入葱

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