夏至吃什么好？老话说“老狗怕夏至”，中国人为什么要在夏至吃狗肉有什么讲

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• 老话说“老狗怕夏至”，中国人为什么要在夏至吃狗肉有什么讲究

夏至吃什么好

广东人在夏至这一天，狗肉是必不可少的一道菜。尤其是粤西地区的人，吃的人更多，价格也比平时大约贵了2/5有多，我是广东人，但我不吃狗肉！

老话说“老狗怕夏至”，中国人为什么要在夏至吃狗肉有什么讲究

文 | 读书君

说到吃狗肉，这些年引出了不少的争议，尤其是前些年被闹得沸沸扬扬的玉林“荔枝狗肉节”事件，引发了国内巨大的争议舆论。西方媒体也再次借此开始炒作中国人吃狗肉的“争议”，且声势越来越大。

众所周知，中国是一个人口大国，且不说吃狗肉是不是普遍流行的习俗，但是光从人口占比看，中国就已经是一个食狗大国，根据2016年《阿贝赛报》的报道，全球每年有3000万条狗被食用，而其中近一半是在中国。

当然，不仅是中国一些地方有吃狗肉的习俗，我们的邻国韩国也有吃狗肉的传统。

且严格来说，韩国人更喜欢吃狗肉，因为在韩国每年都有至少100万只以上的狗被吃掉。而要知道，韩国人口仅有5000多万人，可想而知，狗肉在韩国的消费量究竟是有多大。

早在韩国1988年举办奥运会前，西方就曾以“动物权益保护”为名，对韩国施压，反对韩国人吃狗肉。

不过，作为人口大国的中国，食用狗肉的习俗，不管怎么样都首当其冲被放大看待。这些年来，在中国食狗之争一直没有停歇，有人认为，吃狗肉是天经地义的事情，有人认为，这是一种没有人性的做法。

说起吃狗肉这个问题，我们不得不先说说古人吃狗肉的习俗。

中国吃狗肉的习俗，有上千年的历史。尤其是夏至到了，狗肉更是被经常提起。正如玉林夏至6月18日的“荔枝狗肉节”一样。民间有句老话这样说“老狗怕夏至”，就形象地反映了这一习俗。

01吃狗肉的习俗

夏至时节，中国一些地方有吃狗肉的习俗，尤其是岭南地区。民间认为，夏至吃狗肉，可以祛邪补身、抵御瘟疫，强壮身体，加强身体抵抗力。

老话说“吃了夏至狗，西风绕道走”，就是指夏至吃了狗肉，身体就能够抗病毒侵害，抵抗疾风恶雨的入侵，减少生病的风险。

根据相关资料记载，夏至吃狗肉补身子的习俗，从古代就有了。话说早在战国时期秦德公即位次年，夏季六月，天气非常炎热，瘟疫泛起横生。

在这样如此难熬的日子里，如何确保百姓的安全，保证社会大平就成为了当朝者首要头疼解决的问题。在这样的状态下，秦德公想到“狗为阳畜，能辟不祥”之说，便按这样的说法下令要求群臣百姓杀狗避邪．之后渐渐地变成了夏至杀狗吃肉的习俗。

《礼记·王制》中就有这样的记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，土无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”，《礼记·坊记》也有记载写道：“大夫不坐羊，士不坐犬。”

秦汉时期，盛行食狗之风。在当时，上到皇宫贵族，下至群臣百姓，都喜欢吃狗肉，且这几乎已经成为了当时人们最日常的餐桌食物。在当时，狗肉是主要的肉类食材之一，当时的人们吃狗肉就像如今的人们吃猪肉、鸡肉一样，相当普及，人们还会想着变换花样各种烹调制作狗肉。

在古代，吃狗肉相当流行。历史上就有几个以杀狗为职业谋生的著名人物，比如曾与刘邦打天下的樊哙就是其中有名的一个。

樊哙“以屠狗为事”，在参加起义之前，总是少不了大吃狗肉。《水浒传》中，就有鲁智深在山上熬日子，终于寻得机会下五台山，便有了大吃狗肉的情节。虽然是小说故事情节的描写，但是艺术来源于生活，也足于看出在当时作者生活的那个年代，吃狗肉是如此常见之事。

02 为何要吃狗肉？

在如今的很多人看来，吃狗肉只是一种现象，而忽视了其背后的诸多影响因素。从简单的现象来看，反对者认为吃狗者冷血无情，赞同者认为吃狗肉只不过是寻常食物所需。双方辩论起来，绝对能打起来。

人们为什么吃狗肉呢？前面提到了一种情况，那就是古人认为，吃狗肉能够抵御寒风侵袭，可以增强身体免疫力，驱除病邪。这个说法，有些像食疗，正如到了冬天中国人讲究要“贴膘”一样，人到了冬天要储备一定量的脂肪，以此安全度过寒冷的冬天。

吃狗肉能够补身体，除此之外，还有不少重要的原因。比如狗肉更廉价便宜。

在过去某些时候，狗肉的价格，比猪肉等肉价要便宜很多，获得渠道也更加容易方便。

比如玉林人有吃狗肉的传统习俗，话说上个世纪六七十年代，当时的猪肉价就比较高，而且供给非常有限，并不是有钱想吃就能吃上，没钱的更不用说。

“当时猪肉9毛一斤，还要肉票，狗肉2毛一斤，不用肉票”，由此比较而言，毫无疑问吃狗肉就成为了人们的首选之一。

又比如韩国人也吃狗肉，而这主要是由于在过去，当时的韩国人很难获得足够的肉类来源来补充能量有关。众所周知，朝鲜半岛是一个临海的地方，在过去那个生产力比较落后，交通不便，土地、物质贫瘠的时代里，人们是很难获取到优质足够多的肉类资源的。

在当时，牛虽然常见，但是却是重要的耕地工具，人们并不舍得吃牛。而其他肉类也并不便宜，大多数普通人家根本吃不起。而加上过去的朝鲜受中国的文化影响比较大，当时的韩国人也认为吃狗肉能养生，为此狗肉就成为了人们喜爱的肉类之一。

另外，在过去，狗的地位并不高，这也是为什么狗被屠杀的原因之一。众所周知，汉字词典中的许多与“狗”相关的词、字都是带贬义色彩的。比如“猪狗不如”、“狼心狗肺”……即便是杀狗的人，乃至屠夫、屠户等这些称都是被视为出身微贱者的蔑称。

俗话说，“狗乃污秽之物”，“狗不上灶头”。在过去，古人认为，狗是低贱的动物，装过狗肉的器皿，都不准放在屋里，灶头上。而如今，狗的地位极高，甚至都已经不仅是人们家中的宠物，更被视为和人一样的家庭成员。在过去吃狗肉被视为常理的事情，而到了如今，却遭到了很多爱国人士的反对。

03 吃狗肉的那些争议

按理来说，一个国家、民族或者地区，不管是吃什么，都属于一种饮食文化差异，正如印度人不吃牛肉，穆斯林人不吃猪肉等一样。用自己的想法来强制要求别人做什么，不该做什么，本是不道德的霸道之事。

不过，吃狗肉虽然是一种民间传统，但是很多东西也并非是传统的就是好的。历史上虽然有吃狗肉的传统习俗，但是这种大量屠狗，吃狗肉的做法，放在今天似乎也同样有待商榷。

参考资料：

田东江,匆匆时事如许 报人读史札记七集,中山大学出版社

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