资深保姆菜市场买菜秘诀，不怕被“坑”，3招挑出最好白萝卜

萝卜作为我们的餐桌上的常客，烧菜、做汤都非常可口鲜美。不过，菜市场的白萝卜形形色色摆在台面上，普通人很难辨别好不好。刚好小编的母亲认识一位从事多年家政的保姆阿姨，如今儿子大了孝顺父母，不让她在从事辛苦的家政服务，平常母亲与她一起去菜场买菜，也学到不少小知识！其中就有挑白萝卜的方法，今天分享给大家。

萝卜前、中、后段，哪段最适合做菜？前段甜味最重，适合制成沙拉，或是做成生食的萝卜泥。

好萝卜怎么挑？

Point1：根须较少佳

挑选时先注意萝卜身上是否有根须，因为根须过多易造成水分以及养分的流失，因此应挑选根须较少的较佳。

Point2：略带泥土

一般市场购买的萝卜多为洗净后，洗净的萝卜保存期较短，挑选应以略带泥土的萝卜较好，代表出土后未经处理。

Point3：看根叶以及表皮

采买时尽量找叶子尚未处理的萝卜，叶及根呈直线较佳、若叶子枯萎代表新鲜度不好。外皮摸起来要有一定的硬度，若摸起来过软代表不够新鲜。

Point4：倒拿轻敲

将萝卜倒着拿（叶下根上），一手抓住萝卜的叶子处、再用另一手以指弹的方式轻敲萝卜身，敲击声听起来厚实清脆者为佳。

萝卜的保存方法

整只冷藏

购买回来后，建议先将萝卜叶片摘除切掉，可避免叶片会蒸发水分、使萝卜肉萎缩。处理根叶后，利用报纸将整根萝卜包起再放置于冰箱中冷藏，可维持萝卜约一周的新鲜度。

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切开后保鲜法

一般市场的萝卜都以一整根出售，若一餐吃不完需分次料理，因萝卜切口部分最容易干燥、变软，需将萝卜切口处利用保鲜膜完整包好，再放入冰箱即可。

中段口感较硬，适合做成需要长时间烹调的炖煮料理，像是炖萝卜、排骨萝卜汤等。

后段带有较重的生涩、辛辣味，适合制成调味比较重的菜肴，例如红烧料理。

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