绿豆糕的做法[图解

 

制作绿豆糕的材料如下：

绿豆100克、麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克（没有的话就用细砂糖代替）、豆沙馅适量

绿豆糕怎么做呢？下面将详细介绍绿豆糕的做法：

步骤1：绿豆提前一天浸泡

步骤2：把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

步骤3：去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

步骤4：炒锅中放入麻油

步骤5：把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

步骤6：放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

步骤7：要不停的拌炒，以防烧焦锅底

步骤8：最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

步骤9：将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

步骤10：像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

步骤11：用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

步骤12：做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

扒饭网温馨提示：

1.麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。

2.因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～

3.其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧，哈哈～～

荸荠粉 - 概述

秋后市场上，荸荠大量出售，其甜脆可口，物美价廉，具有消食化气、散火驱毒之功效。若加工成粉，不仅能延长其食用期，加适量白糖后冲水饮用别有一番风味

荸荠粉

选新鲜荸荠剔除伤的烂的，用清水洗净，切去尾蒂，捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉碎，然后用纱布将浆汁过滤去渣，待荸荠粉沉淀后，去掉上面的清水，在粉上面铺1-2层棉布，用洗干净的干燥砖瓦吸去余水。然后把半干的荸荠粉取出晒干粉碎即可。

荸荠粉 - 荸荠粉的加工方法⑴选料：选用新荸荠，挑出烂果、裂果。将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽，再用清水淘洗一次。
⑵切碎：把干净的果体放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。
⑶磨浆：在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状，无打浆机时，也可用石磨，如同磨豆腐一样，每次要少量加料，将浆磨细。
⑷过滤：取一块细白布，扎好四角，吊在架上。过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键，切不可操之过急。
⑸沉淀：在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。然后，将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边过滤，方法与第四步过滤相同，再经24小时的沉淀。然后，将上层清水吸出，下层沉淀物即为荸荠湿粉。
⑹制干：将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止。
⑺贮藏：将晾干后的荸荠粉装入瓷罐内加盖密封，放在干燥处，可存放数月
清甜红豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克

清甜红豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克

清甜红豆糕的做法：
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充(垃圾分类顺口溜：干湿要分开，能卖拿去卖，有害单独放。绿厨厨，黄其其，红危危，蓝宝宝。可回收，丢蓝色，有害垃圾丢红色，厨余垃圾是绿色，其它垃圾用灰色。垃圾多，危害大，分类摆放人人夸。)。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
清甜红豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克

清甜红豆糕的做法：
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。

清甜红豆糕的做法：
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报

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