食品安全培训ppt课件（什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上

本文目录

• 什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上
• 食品车间消毒的建议及方案
• 农村的土产品要如何做好食品安全认证和管理

什么食品在不添加防腐剂的情况下，保质期能长达三年以上

这个问题的问法，显然是基于大多数人都有的一个认知误区：食物没坏，必然是加了防腐剂。
实际上，防腐剂只是防止食物腐坏的办法之一。它不是唯一的办法，甚至也不是最常用的办法。

题主在问题说明中提到“保质保鲜”，但是，保质、保鲜和防腐，是三个不同的概念。

• “保鲜”是指保持食物最佳的食用状态，要求是最高的；
  
• 保质是厂家的一个承诺，指食物的变化在设定的范围内；
  
• 而防腐，只是不腐坏而已，并不保证食物的其他方面不发生变化。
  

如果题主的“保质期长达三年”是指保持新鲜食物的状态，那么没有任何食物能够做到，加了防腐剂也同样无法实现。“新鲜的食物”，只有在收获之后很短的时间能够保持。

如果题主的“保质期长达三年”是指食材或者加工做成的成品，在三年的时间内都能够安全食用，而且风味口感的变化在可接受范围，那么非常简单，有很多办法可以实现。对于含水量高的食品，可以速冻之后再冷冻保存；对于含水量极低的食品，只要密封保存，避免受潮就可以；如果含水量高又不想冷冻，那么密封之后再彻底加热杀菌，比如罐头，或者彻底杀杀菌之后在无菌封装。这几类食品不需要防腐剂，只要规范操作，别说三年，更长的保质期也毫无问题。

如果题主的“保质期长达三年”是指食物不腐坏，那么就更加简单，上面的几种方法也都可以实现。此外，高糖（如白糖、蜂蜜、蜜饯）、高盐（如咸菜）、高酒精（如白酒和酒精含量高的葡萄酒）等等，也都不需要防腐剂而能够长期存放。

食品车间消毒的建议及方案

随着人们生活水平的不断提升，我们对食品的食用安全也变的更加关心，国家的相关部门对我们食品安全的监察力度也是越来越严的了，但是每年仍然会有很多的食品被查出不合格。其原因大多是因为微生物超标等问题。

上海康久消毒食品安全专家告诉我们，其实在我们食品生产加工企业中，影响到我们食品卫生安全的原因有很多，当然我们首先要找到影响食品卫生的污染源，才可以有效的抑制我们的食品不被污染和破坏。那我们就可以使用双核臭氧发生器对我们的车间进行消毒杀菌。我们来看下我们要如何操作进行。

我们食品生产企业车间环境应该注意些什么：

1、我们车间内的设备、模具、工具等是否有及时消毒

我们食品生产车间的设备、模具、工具等直接接触到我们的食品，我们每次用完这些工具用可以用双核臭氧发生器制出的臭氧消毒水进行清洗消毒杀菌。

2、我们车间内的空气环境消毒

我们每天工人下班后我们可以使用双核臭氧发生器对我们的车间内进行消毒杀菌的。臭氧是可以快速的将空气中和暴露在空气中的物体表面的细菌和病毒快速分解氧化掉，不会有残留和产生二次污染的，同时还能够去除我们车间内的异味等功效的。但是我们在使用双核臭氧发生器的时候要注意我们车间内不能有人，人长期在臭氧环境中对身体是有危害的。双核臭氧发生器是可以实现预约定时消毒杀菌的，不需要人一直守着的。

3、使用双核臭氧发生器对我们的冷却、灌装和包装间消毒

我们的食品在成品前都会经过高温等环节，期间已经对我们的食品进行过消毒杀菌的处理了，但是在冷却、灌装和包装的环节又会重新暴露在空气中，如果空气中的含有较多的微生物的话那么我们的食品就会被空气中的细菌二次污染。所以我们就要使用双核臭氧发生器来进行消毒杀菌的工作，可以避免我们的食品被二次污染，同时还能延长我们食品的保质期。

4、我们可利用双核臭氧发生器对我们的更衣室进行消毒杀菌

我们生产车间有很多细菌都是跟随我们的工作人员进入到车间内的，如果我们工作人员的工作服、袖套、围裙、鞋子等没有经过消毒杀菌等流程就穿着进入到我们的车间，会污染到我们车间内的空气，所以我们可以利用我们的臭氧发生器对其进行消毒杀菌的，减少细菌滋生。

5、双核臭氧发生器可以对我们的生产用水进行消毒杀菌，同时还能制出臭氧消毒水

双核臭氧发生器产出的臭氧不仅可以对空气和物体表面进行消毒杀菌，同时还可以对我们的生产用水进行消毒杀菌，可以有效的去除水中的细菌病毒及有害物质。我们还可以用双核臭氧发生器制作出臭氧消毒水，可以用来对我们车间内的机器、工具、模具还有我们的原料进行浸泡和清洗都可以起到一个消毒杀菌的功效的。

农村的土产品要如何做好食品安全认证和管理

注册机构，申请认证，展开营销。

首先要到当地市场监督管理局申请营业执照，取得市场主体经营资格。主体可以是家庭农场、合作社、协会、企业，都很方便；其次是建立生产经营管理体系，让你的产品生产、包装、销售有规范；第三是到当地农业农村部门申请有机食品、绿色食品认证，到市场监督管理部门申请商标；第四就是加工包装，展开营销了。祝你成功。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！