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小时候常吃的麦丽素是怎么做出来的
麦丽素，一种乌黑乌黑的小丸子，电视剧里最万能的存在。有毒没毒吃一颗，包治百病、能解百毒，厉害的不要不要的。那你知道，这些我们小时候常吃的麦丽素，到底是怎么做出来的吗？麦丽素里面的芯，到底是什么呢？
其实， 麦丽素的制作并不算复杂， 将麦丽素的芯放进一个滚动的铁质滚筒里，一个铁制的小桶里装满了香喷喷的巧克力酱，喷枪对准滚筒里的麦丽素芯，上去就是biubiu，一顿喷 ，一边滚一边喷 ，让巧克力酱完美的包裹住每一颗麦丽素芯，直到麦丽素的外衣，达到足够的厚度再用抛光机打磨。 让每一粒麦丽素变得更加光滑 ，富有食欲黑溜溜 ，圆滚滚的麦丽素就做好了。
那放进机器里的麦丽素芯又是什么呢，其实 ，麦丽素的芯是一种麦芽糊精。 一般都是以各类淀粉为原料制作的 ，像玉米淀粉 ，小麦淀粉之类的再用酶法工艺控制水解转化 ，最后提纯， 干燥 ，就变成一粒粒的麦丽素芯了。
据说 ，很多同学当年吃麦丽素为的就是里面那颗脆脆的 ，硬硬的麦丽素芯 ，吃得那叫一个爽 ，欲罢不能啊。我们吃的不是麦丽素， 是回忆 。
什么牌子的麦丽素最好吃
好吃的麦丽素品牌推荐：梁丰麦丽素、诗蒂麦丽素、金丝猴麦丽素、好时麦丽素、百诺食品麦丽素。
1、梁丰麦丽素
罐装跟袋装配料不一样。袋装的粉感很强。因为巧克力味道弱，所以有明显的香精味。而小时候吃的似乎是梁丰的，一股子香精味，外加在嘴里咀嚼半天化不掉的无力感。澳洲的这款比较中庸，有些麦麸的味道，不讨厌也不喜欢，另外入口有点偏甜；好祺的牛奶味比较甜，黑巧也比较甜；百诺黑巧甜度最低，巧克力很醇厚，比较苦，会回甘。
2、诗蒂麦丽素
别具创意的诗蒂喜糖一直领导着中国喜糖市场的时尚潮流，具有很高的知名度。诗蒂喜糖将传统的婚庆食品与现代技术相结合，其产品新颖独特，给新人们带来甜蜜幸福和美好回忆。诗蒂喜糖力邀徐熙娣倾情代言，为诗蒂品牌注入无限的活力。同时力推多款新品喜糖，成为消费者心目中“我结婚的喜糖”！
3、金丝猴麦丽素
纯可可脂麦丽素，也是因为看到是纯可可脂才买的。真丝这款还是比较甜的，巧克力涂层比较厚，我会先放进最近含化一部分巧克力，再咬碎吃。不会把巧克力完全先含化，因为我比较喜欢巧克力和麦芯一起吃。
4、百诺食品麦丽素
涂层厚度，百诺的巧克力涂层是略厚一丢丢，其实吃的话(厚度)差别不大，也没什么太大影响。真丝的巧克力涂层比这两者都要更厚。甜度我觉得刚好(接近60%的黑巧)，完全不齁，可以连续吃。
5、好时麦丽素
好时巧克力的创始人米尔顿·好时先生（miltonhershey）1903年在这里初创巧克力制造业时，这里还是一片少有人烟的牧场。好时先生以他的智慧和长远眼光上创建了世界一流的巧克力工厂，牧场专送的新鲜牛奶，精心筛选的可可豆，加上传统的经典工艺。使得hershey’s好时巧克力纯正幼滑，滋味浓冽。整座好时小镇变成了一个巧克力香味满溢的巧克力王国。
麦丽素的优缺点：
1、优点：
比一般巧克力便宜，90年代0.5元一包，内地大部分地区每包3~4元，部分小店1~2元。
2、缺点：
麦丽素是巧克力和乳糖的合成品，不能大量食用，其能量较高，易在人体内形成脂肪
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