本文目录
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年夜饭15道硬菜，用料制作简单，寓意虎年万事如意，美味又好吃
除夕将至，中国人最重要的节日，仪式感要做足，一天比一天有过年的年味，身边的小伙伴也开始慢慢准备年货，一家子人聚在一起， 年夜菜可以说是一年中最重要的一顿饭了，在这时候大家不仅要吃 美食 ，而且吃的菜必须有寓意才行， 别管一年挣钱多少，这15道菜要端上桌，寓意虎年万事如意顺利
年夜菜的时候吃 芹菜 也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加地勤快，5分钟快手家常菜
食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉
年夜菜的时候大家还可以吃的就是 腐竹 香菇一起 炒着吃的，也可以和 青椒 、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。
食材：腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐
食材：娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽，盐、香油、、青豆、玉米粒
作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄，寓意横财就手 “猪手”则意指“就手”，即得心应手。
食材：猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒
猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！
食材：鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝（白+绿）、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油
食材：虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油
食材：茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜
食材：红枣、糯米粉、桂花蜜
食材：西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水
食材：紫薯、白糖、桂花酱、芹菜
食材：排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽
食材：鸡、红枣、姬松茸、盐
食材：腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽
食材：鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水
食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝
2021年夜饭大菜单来了，16道家常菜，做法简单，个个好吃
1，秋葵洗净，开水下锅，大火焯熟捞出用凉水淘凉。
2，将秋葵斜刀切段，方便入味。
3，把切好的秋葵放在大碗中，加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。
1，皮蛋去壳洗净，刀刃沾水，将皮蛋平均切成4份，然后摆放在盘中。
2，准备一个小碗，加入辣椒圈，淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。
3，最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。
1，2斤牛肉洗净，用凉水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。
2，将泡好的牛肉洗净，沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀，放在冰箱腌制一个晚上。
3，将腌好的牛肉用清水冲洗一下，放入砂锅中，加入没过牛肉的清水，再加入少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开，小火炖1个小时。
4，牛肉炖熟，关火焖2个小时就可以切片吃了。
1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火焯水，煮开后捞出，再用清水淘洗干净。
2，猪皮洗净，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出。
3，将猪皮里面的油脂用刀刮掉，再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓，再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。
4，将处理好的猪肉和猪皮放入锅中，加入食材3倍的清水，大火煮开。
5，加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味，盖上盖子，小火炖40分钟。
6，最后将香料捞出来，把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固，然后切块就可以食用了。
1，鸡肉剁成小块，用清水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。
2，将鸡肉沥干水分，加入盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀，腌制一个小时。
3，胡萝卜切成滚刀块。
4，鸡肉腌好，将里面的葱和姜挑出来不要。
5，把胡萝卜倒进来拌匀，装进盆中，开水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。
1，糯米提前用温水泡发，淘洗干净，再沥干水分备用。
2，猪肉绞成肉糜，加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉，半个鸡蛋，沿着一个方向搅拌上劲。
3，将肉馅搓成丸子，然后放在泡发的糯米中滚一圈，使表面沾满糯米，再搓搓圆，使糯米粘得更牢固。
4，把糯米丸子放在导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟左右就可以了。
1，排骨洗净，再用清水浸泡一个小时，将里面的血水泡出来。
2，将泡好的排骨洗净，沥干水分，加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。
3，排骨腌好，将葱姜挑出来不要。再加入2勺淀粉进来，抓拌均匀，使每一块排骨的表面沾上淀粉。
4，把处理好的排骨放在盘子里，开水上锅，大火蒸30分钟，转中火再蒸30分钟，关火焖几分钟就可以出锅了。
1，将大虾的虾脚和虾须剪掉，然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来，然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分。
2，热锅倒油烧热，将虾倒进来，中火翻炒，把虾油炒出来。
3，加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。
4，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，大火煮开，盖上盖子，中小火烧8分钟。
5，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱，大火翻炒均匀即可。
1，里脊肉洗净，切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2，准备一个空碗，加入面粉，再加入适量清水，调成细腻顺滑的面糊。
3，再准备一个小碗，加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，搅拌成碗汁。
4，把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀，使每一根肉的表面都裹上面糊。
5，锅中倒油，烧至四五成热，把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸，炸熟而且表面微黄捞出。
6，将油温加热到七八成热，把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆，快速捞出控油。
7，把调好的碗汁倒入锅中，大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。
8，盛入盘中，撒些白芝麻和香葱，糖醋里脊就做好了。
1，五花肉洗净，切成块。然后凉水下锅，
