90岁陈院士，研究血脂50多年，提醒：除了肉，这3种蔬菜也要少

陈可冀陈院士已经92岁高龄了，研究高血脂疾病长达50年，给我国血管疾病研究做出了巨大的贡献，也有很多独特的医学见解。

通过对吃素14-72年的僧尼的高血压、动脉粥样硬化性心脏病、血脂水平与同龄人进行了比较。

结果表明长期素食主义和饮食不平衡会导致内源性脂质紊乱，虽然不会引起肥胖，但是心血管疾病的发病率并没有下降。

90岁陈院士，研究血脂50多年，提醒：除了肉，这3种蔬菜也要少吃

一、茴香

每100克茴香中就含有钠离子约100毫克，属于高钠食品，高血脂患者不可过量食用，严重了会影响机体对血脂的代谢，使血液变得粘稠。

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二、辣椒

辣椒属于刺激性食物，吃多了会导致胃部不适，刺激血管收缩，引起血压升高。

三、腌制蔬菜

腌制的东西含盐量都非常高，而高盐就是导致心血管疾病的凶手，不仅影响血压，还会影响血脂，尤其是高血脂的人千万不要食用，可以多吃些新鲜的蔬菜。

下面小编给大家分享2道适合血脂高的人吃的美食，一起来看看吧。

一、清炒苦瓜

1、洗净的苦瓜切掉两头从中间劈开，再用勺子把里面的瓜囊去除掉，将它一分为二，摆放整齐，再斜刀切成薄片，切好后放入碗中备用。

2、多来一点食盐，再加少量的清水，拌匀后腌制十分钟，杀出水分。这种做法能让苦瓜的口感更加脆爽。

3、再切几个红椒块，搭配颜色，几瓣大蒜，用刀拍一下。

4、时间到，苦瓜已经杀出了很多水分。清洗掉表面多余的盐分。

5、锅中油热，下大蒜炒香，再下入红椒块，苦瓜也倒入锅中。炒至七八成熟的时候，再加盐、白糖来调味，把调料给炒匀炒开，淋入少量水淀粉。这样做的目的是炒熟的苦瓜颜色更有光泽。

6、起锅的时候再来一点色拉油，增加亮度，翻炒几下出锅装盘。一道简单好吃的清炒苦瓜就做好了。

二、凉拌芹菜

1、芹菜先把叶子择一下，可以留着烧汤或者烙饼，芹菜用流水好好冲洗一下，放在案板上切成长段，装盘备用。

2、一个去籽的红椒切成丝备用。

3、锅里水烧开以后，加一勺盐，先把芹菜下锅焯水大约一分钟就可以，再把切好的红椒也下锅一起再焯水一分钟左右，这样能去一下红椒的生味，焯好以后捞出来，过一下凉开水，泡凉以后就捞出来。

4、另准备一个盆子，加入适量的盐、香醋三勺，味极鲜一勺，先充分搅拌一下，让盐完全融化。

5、再把焯水后的芹菜和红椒倒进去，最后少放一点香油增香，多搅拌一会儿，让芹菜入一下味，翻拌均匀，装入盆里就可以开吃了。芹菜鲜香口感清脆爽口。

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