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急求一份社会实践调查报告
暑期社会实践报告----咖啡行业现状分析与感悟
面对竞争激烈、困难多多的就业形势，学院主动地采取社会实践举措，即“吃尽干辛万苦，走遍千山万水”，让我们提前融入社会，通过实践，体验人生，增长见识，增强我们未来的综合竞争力。怀抱着美好的愿望，带着一种忐忑的心情，我来到南昌市洪城路的SPRCOFFEE，进行了为期一个多月的暑期社会实践.
一. 咖啡行业现状分析：
在中国5000年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元,目前，国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟场地。随着年轻一代对咖啡认识的不断增强，咖啡的受众也将越来越多。
随着 20 世纪 70-80 年代的年轻人逐渐步入工作岗位，收入的提高，相信中国人喝咖啡的习惯将大大提升，咖啡消费量将迅速增长， 2010 年国内咖啡的消费量将增加到 12 万吨，市场零售额将达近 100 亿人民币。
中国咖啡行业的特点：行业具较大成长潜力，有较大吸引力。竞争态势激烈，市场大小决定行业未来的风险和不确定性. 二．咖啡的配制：
两个多月的社会实践，使我对咖啡的制作配制过程及所需原料已基本了解，现对几种咖啡调制过程做简要介绍：
1.摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味
配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。
2.卡普奇诺
这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味
配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
3.混合咖啡
将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。
配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
还有像那不勒斯风味咖啡， 热的摩加佳巴印地安咖啡，冰冻奶油块咖啡等其配制过程大致相似，配制过程不是很复杂，因此这点使得咖啡的制作调制成本并不是很高，也就导致总的咖啡店的流通成本不高，这应该也可以看成是咖啡厅在中国取得巨大发展的一个因素。
三.咖啡馆生意做大做强所具备的要素：
1.精确的选址: 咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费者做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。 良好的口碑，适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾听人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
2.品种齐全、价位合理 :优秀的咖啡, 在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
3.卓越的服务 :最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度及合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动。 也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合。下面这个例子就鲜明的说明了这一点:
一天，我们咖啡厅来了一位客人，要了一杯热咖啡。服务员刚将咖啡端上台，旁边的商务中心有该客人的电话，客人赶紧去接电话，约十几分钟才回来。回来后，客人发现咖啡是凉的，就投诉咖啡不热。服务员在征得客人同意后给他换了一壶热咖啡。 当服务员把热咖啡送到客人面前时，客人不好意思地说：\“对不起，是我自己接电话时间太长了，所以咖啡才不热，不是你们出品不好。\“服务员与客人相视而笑。咖啡变凉的原因虽然是客人接电话时间长导致的，但是服务员没有过多地跟客人解释，充分尊重客人，在征得客人同意后马上为他换了一壶热咖啡，这体现了良好的服务意识
四.咖啡行业场所内部环境设计：
1.内部环境设计要素:随着市场竞争日趋激烈，各种店面都向着惟美的方向进化。商店在向顾客推销商品时，首先是要展示商店的自我形象：商店的整体外观，也就是店面。商品要好，价格要好，店面还要好。因此，对关注店面的人们而言，如何精心设计和装饰的店面准确地传达商品信息；如何以有形的手段设计出无形的力；如何利用建筑物本身及其内外部空间环境，根据不同的尺度、造型、地段位置，创建形式多样、风格各异的购物环境；如何使店面在五光十色、林林总总的街景中突显出来，这是关键所在。
2.为何要注重内部环境设计:咖啡馆里那种轻松的气氛。让经常在公共场合里感到孤独的人觉得自在。大部分咖啡馆可以让客人一坐数小时，即使不搭理任何人也没关系。很多客人走进咖啡馆后就埋头自顾自打电脑、看书或看报。这种没有压力的气氛也非常适合第一次约会。对生意人来说，安静、舒适的咖啡馆也是会谈或联系的好场所,因此咖啡馆的内部环境就显得异常重要；咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。
3.如何设计内部环境:对于一家咖啡馆的店内营业活动，可以通过两个方向加以探讨。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。在吧台的配置能具有诱导的效果，同时在陈列表现上，能显示出咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果，以便于顾客的休闲，进而辅以POP的介绍，特别说明，服务诉求等的配合，借以促进来店顾客的饮用决定。当然咖啡馆的设计也很需要技巧，它代表着一种文化一种艺术；现在国内很多咖啡馆的设计风格都很相近，但随着竞争的日趋激烈，咖啡馆内环境设计成为了其竞争能力的一个重要部分，怎样去设计来达到符合顾客舒心满意的效果，目前这种水平还待有关行业去摸索探询。
五.咖啡行业感悟：
从咖啡行业在中国的发展现状分析，现阶段中国咖啡行业还存在比较广阔的发展空间，但要经营好一个咖啡馆，让其利润最优最大化还是有一定的难度；在我个人来看做好咖啡行业可以从以下几方面入手：
（一）.产品策略
“顾客是上帝”在商界已是耳熟能详，但如果仅仅停留在口号上泛泛而议是远远不够的，落在产品经营的实处就是要确立以顾客为中心的产品策略。“我有什么产品”“我能做什么产品”和“我能向顾客提供怎样的产品”的根本变革。因此，作为经营者必须有自己的产品策略，才能够保证其在激烈的竞争中有竞争的资本。
(二).价格策略
在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格定位，是主客双方多次认可、双方收益的过程。
一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会使餐厅毁于一旦。在餐饮业中，这种才识是很多的。
(三).渠道策略
现在是渠
