八月以后到了中旬，上一周刚刚迎来立秋节气，现在是夏秋两季过渡的时候，天气没有变得凉爽，南方的天气让人烦闷，高温居高不下。如果平常不注意饮食调理，脾胃功能会受损，胃口会越来越差，吃猪肉都不能满足食欲。今天分享我家晚餐的快手菜——辣椒炒红薯梗，此菜的做法很简单，怎么吃都不会腻。

小时候，家里条件比较差，家里有很大的菜园子，自己种植很多新鲜的蔬菜，茄子，豆角和红薯，红薯梗常常用来喂猪，根本都吃不完，现在在超市卖几块钱一斤，非常受城里人的喜欢。很多人没有吃过这道辣椒炒红薯梗，不妨看一下具体的烹饪技巧吧。立秋后，遇见这菜别手软，经济实惠，解馋开胃，拿肉都不换。

【辣椒炒红薯梗的具体做法】

准备一些食材：选购好红薯藤500克左右（红薯藤是红薯幼苗期的嫩尖，红薯叶和根茎都可以食用，荤素皆可搭配，红薯梗非常脆口，根茎的纤维元素含量高，能够帮助肠道快速蠕动，夏秋两季一定别错过吃这菜），红辣椒一个，几个青杭椒，干豆豉少许，若干个大蒜头，清水少许，植物油若干，少许食盐，半勺白糖，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精半勺，味精半勺，其他调味品。

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具体烹饪顺序：

第一步：准备好辣椒，红薯梗和其他配菜，将红薯梗掐掉叶子，将老茎掐掉，撕掉一层外皮，切成长度相同的段，洗净备用。

第二步：将红椒洗净切成若干细丝，青杭椒切成细丝，大蒜头切成蒜片，生姜切成细末，准备好上述一些食材，开始制作这道辣椒炒红薯梗吧。

第三步：锅底提前烧热，调入一些食用油，锅中放入青红辣椒，加上一些蒜片和豆豉，大火爆炒出香味来。

第四步：倒入一些红薯梗，大火煸炒至断生，加上半勺白糖，加上食盐少许，调入准备好的料汁（一勺味极鲜和一勺蚝油，加上少许清水）

第五步：加上半勺鸡精，不停地翻炒均匀，出锅，这道辣椒炒红薯梗就可以开吃了，风味独特，用来当成下饭菜很不错。

烹饪小贴士：辣椒炒红薯梗是湖北人最爱的菜肴之一，但是一定要掌握正确做法，红薯藤要掐掉叶子，撕掉一层外皮洗净，记得用热油炒辣椒丝和豆豉，豆豉是这道菜的灵魂，将配菜炒至断生，倒入红薯梗煸炒，加上佐料和料汁，出锅。

辣椒炒红薯梗是非常解馋的开胃菜，清脆又爽口，补充大量的水分和维生素，其中的纤维素，有助于疏通肠道，解油腻，让胃口越来越好，内行人经常吃。

你们有没有掌握这道辣椒炒红薯梗的正确做法吗？（上述配图出自网络）

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