夫妻关系核心三个词,
理解
信任
包容
能做到以上三个词夫
妻感情美满幸福!!!
问题:如何做肉丸,配方是什么?
肉丸是一个统称。有猪肉丸,牛肉丸,鱿鱼丸等!各种各样的丸子,各种各样的口味。丸子是把肉类通过加工,做成丸子类,煮熟。能更好的展现肉质的鲜嫩、美味和丰富的营养。《经典的牛肉丸》,《蔬菜猪肉丸》。
《经典的牛肉丸》
准备材料:
鲜牛肉1斤、盐少许、味精少许、清水适量、淀粉。
制法:
《玉米蔬菜肉丸》
准备食材:
五花肉4两,甜玉米粒少许,胡萝卜少许 ,玉米淀粉适量 ,豌豆,食盐少许,姜1小块 ,生抽少许,芝麻香油少许 。
做法:
制作丸子很简单,因为现在外面的绞肉机就可以直接组成肉泥,不用人工剁了!省去最累最大的制作时间。
喜欢的朋友点击右上角关注键关注我哈!记得点赞哟!记得评论留言指导!图片来源于网络,如侵删!互动走起。
四喜丸子,一听就是个喜庆菜!这四喜嘛,就是福、禄、寿,加个喜;丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子,在逢年过节的餐桌上,两个家庭的四位老人一人一个,完美?
壹周君发现,如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混,点个红烧狮子头,实际上个四个丸子;点四喜丸子,又是红烧狮子头的口味。
壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条,上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕!
即便是不善厨艺的壹周君也知道:红烧狮子头全肉馅,不过油炸直接烧;而四喜丸子是混合馅,需要先用油炸,再来蒸或是烧的!
所以题主问如何做四喜丸子?首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别!
下面,壹周君就提供一道简单易学的四喜丸子制作步骤:
主材料:1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量
配料:葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、 盐、糖、高汤
第一步:将两种肉块分别切成小块,然后直接用刀剁,直至变成肉末(这样比用料理机绞口感要好很多);
第二步:将荸荠洗干净去皮,切成很小的小颗粒(如果技术不行就用料理机啦,这个不影响口感);
第三步:将葱和姜分别剁成小碎末;
第四步:将以上三种材料混合,然后加入蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、
盐和糖搅拌均匀(要分三次来加清水搅拌,每加一次水,就要沿一个方向搅拌上劲);
第五步:在手掌上抹上些色拉油,然后取适量肉泥捏成团,同时在双手的手掌之间来回摔打,为的是让丸子变得紧实;
第六步:热锅放宽油,当加热到7成热时,下入丸子,并改成小火炸,一直到丸子表面呈现金黄、定了型以后捞出;
第七步:重新换一个锅,加入葱姜丝,生抽、老抽、胡椒粉上色,然后加盐和糖调味,开大火煮开,下入炸好的肉丸子并加入热水,直到淹没丸子一大部分,再次煮开后转成小火慢慢炖;
第八步:等到锅里的汤汁收到一大半时,把锅里的葱姜丝捞出来去掉,然后轻微勾芡;
第九步:小白菜菜心可以在开水中烫一下,然后摆盘作为装饰,将做好的丸子摆在中间,浇上汤汁OK。
1 起腻----新北京话中的起腻,有男女之间亲热的意思,例:“你们俩甭跟这儿起腻了”。
2 穿小鞋儿----利用某项权力或地位暗中欺负人。
3 掉链子----由于意外无法兑现承诺。
4 歇菜----彻底不行了。
5 不能够----不可能
6 界边(三音)儿----隔壁、旁边
7 当街----街上
8 晚么晌----晚上
9 劳驾、劳您驾----客气,谢谢
10 勺当----办事不牢靠,不稳妥
11 鸡贼----小气,吝啬,暗藏私心。
12 局器----仗义,大方,豪爽。
13 傍家儿(家儿,音尖儿)----情妇,现在官称二奶。
14 土鳖----形容没见过世面、不开眼的人。
15 小力笨儿----在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。
16 点卯(或点一卯)----北京土话,到那儿报到或看一眼,打个照面儿的意思。
17 言语(言,音元义)----北京的口语,即说话、打个招呼的意思。
18 翻车----北京土话,即翻脸的意思。
19 炸了庙----北京土话,惊愕,急眼的意思。
20 瞎了----北京土话,即倒霉了、完了的意思。
21 念央儿----北京土话,跟人说自己的意思,但又故意让旁边的人听见。
22 甩咧子----北京土话,发脾气的意思。
23 拉了胯----北京土话,服软的意思。
24 大拿----北京土话,能作主管事的人。
25 末了儿(了儿,发三音)----北京土话,最后、最终的意思。
26 概儿不论(论,音“吝”)----京城新土语,一概不管的意思。
27 颠儿了----撒腿跑了,也作“颠菜”。
28 勺上----“勺”是北京土话,打,打架的意思。“勺上”,就是连带着把他也给打了。
29 横----北京土话“横是”的简化音,“横是”是“横竖”的变读,有大概、反正、也许的意思。
30 点儿背----北京土话,“点儿”,指遭遇、运气,“点儿背”的意思是运气不好,倒霉。
31 咕用(咕,因顾;用,发轻音)----在地上蠕动的意思,北京方言。
32 遭践----北京土话,埋没、糟踏的意思,自个儿把自个儿给遭践了,即自杀的含义。
33 号儿----监狱或拘留所的别称。
34 猫着----北京土话,闲呆着的意思,也有躲藏的含义。
35 替----也叫“T”,即人民币。
36 怯勺----北京土话,不懂行,闹笑话的意思。
37 傍着----即依附,“傍家儿”一词由此引申而来。
38 葛----北京方言,即脾气各色,古怪。有时也用作形容词,形容什么事儿或什么东西葛。
39 雁么虎----蝙蝠。北京方言。
40 底儿掉----北京土话,知道对方的老底。
41 扫听----北京土话,四处探听,扫听与打