【罗宋汤】

食材：

猪排骨切块150g、洋葱50g、红萝卜40g、甜菜根40g、马铃薯40g、牛番茄100g、青花菜15g、月桂叶1片、白葡萄酒30c.c.

调味料：

盐适量、白胡椒适量、糖适量

Step1

洋葱、红萝卜、甜菜根、马铃薯皆削皮切中丁，牛番茄洗净，同样切中丁。

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Step2

取一炖锅，锅内放入切块的猪排骨及步骤1所有食材，之后加入水500c.c.、月桂叶及白葡萄酒，煮滚后盖上锅盖焖煮30～40分钟。

Tips：猪排骨可先用另一锅滚水汆烫一下，去除杂质。

Step3

起锅前开锅盖放入青花菜，加入适量盐、白胡椒及糖调味，利用锅中余温焖熟青花菜约3分钟即完成。

※本示范分量为1人份。

【油焖苦瓜】

食材：

白玉苦瓜1条、菜脯条适量

调味料：

冰糖少许、白荫油（俗称白酱油、生抽）少许、香油少许、酱油膏1小匙

Step1

将白玉苦瓜先切成段再切条后，挖籽及去除内膜，并起油锅将苦瓜放入，开中小火稍微煎香，并加水至约苦瓜高度的七、八分高。

Step2

水煮滚后，放入菜脯条，并放入冰糖、白荫油、酱油膏，烧到苦瓜汤汁收干，洒上香油即可。

【翠绿拌白玉】

食材：

白玉苦瓜1条、大青苦瓜半条、柳橙皮少许

调味料：

冰糖5大匙

Step1

500c.c.的水煮滚后放入冰糖，煮到冰糖融化后放凉。白玉苦瓜与大青苦瓜切长条，挖籽及去除内膜后切成小丁，汆烫后放入冷水中，放凉后捞起。

Step2

把两种颜色的苦瓜与冰糖水混合后分盒，并把刨成细丝的柳橙皮放入白玉苦瓜那盒中，把两盒苦瓜都放入冰箱冷藏，建议冷藏一个晚上后取出，再将两种凉拌苦瓜一同盛盘即可。

Tips：柳橙皮若与绿色苦瓜一起存放，容易造成绿色苦瓜褪色、较不美观。

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