明太子是一道菜肴,主料为明太鱼和辣椒,做法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽,朝鲜族清明节的时候,家家户户都吃明太鱼。
明太鱼又名狭鳕。鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的 1种。 狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6-10.2倍,为头长的4.1-4.6倍,为眼径的3.9-4.8倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大,前位,斜形。
下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的二分之一。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位,到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。
背鳍12-14,12-18,20-21;臀鳍19-23,21-23;第一臀鳍始于第二背鳍稍前方;胸鳍18-20;腹鳍6,始于胸鳍稍前方,第二鳍条突出为丝状;尾鳍凹叉状。
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