包饺子馅怎么调才好吃（最近想自己动手包饺子了，有什么好吃的饺子馅分享吗

本文目录

• 最近想自己动手包饺子了，有什么好吃的饺子馅分享吗
• 猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃
• 精肉水饺馅怎么调好吃

最近想自己动手包饺子了，有什么好吃的饺子馅分享吗

饺子，一个深受中国人们喜爱的传统食物。相信每个人都喜欢吃饺子，“好吃不如饺子、舒服不如倒着。”......“大寒小寒吃饺子过年。”饺子已经是我们中国家庭欢聚时餐桌上必不可少的美食了。

说道饺子好吃，前提是必须要饺子馅拌得好，饺子的馅料有很多种肉三鲜、素三鲜、白菜猪肉、香菇馅、海鲜鲅鱼馅、芹菜馅等等。饺子馅料对于饺子的口感好与坏起到的是决定作用，只有拌出味美好吃的饺子馅料，才能让我们自己做出美味的饺子；如何拌出味美可口的饺子馅料才是正确的呢？

好的饺子馅的标准是什么？

人们对于口味来说是各不相同的，饺子也不例外。有人喜欢吃三鲜的，有人喜欢吃白菜猪肉的......，不是饭店标价最高的饺子，就一定是你喜欢吃的。那饺子馅好坏哪还有标准吗！?回答是：有啊！不管是什么口味的饺子，“多汁嫩滑”是饺子馅拌的好坏的一个不变的标准了。

如何拌出“多汁嫩滑”的饺子馅？

我们知道，饺子馅的主要食材之一就是肉馅，通常我们用的是猪肉馅，很少一些人喜欢用牛肉；在拌制饺子馅前，拌好肉馅是第一步，也是关键的一步；饭店一般采用往肉馅中加入高汤的方法来达到饺子馅多汁嫩滑的效果。这是因为肉馅中的蛋白质充分吸水和变性 ，会形成黏性较大的凝胶 ，口感就会变得嫩滑多汁了。

家庭如何采用往肉馅中加水和食用油的方法，做出多汁嫩滑的饺子馅？下面就给大家分享一个多汁嫩滑饺子馅的做法。

猪肉韭菜饺子馅

【材料】猪肉馅500克、韭菜500克

【调料】葱20克、姜10克、盐20克、生抽30克、糖20克、十三香5克、高汤100克、色拉油30克、料酒20克

【制作方法】

肉馅调制

1.猪肉馅，放入葱末、姜末、盐、生抽、糖、十三香、料酒，混合顺时针搅拌均匀；

2.分三次加入高汤（或清水），依然按顺时针搅拌均匀；再加入色拉油继续搅拌。

加入韭菜

将韭菜洗净，切碎直接加入肉馅中，搅拌均匀。

---大功告成！嫩滑多汁的猪肉韭菜饺子馅拌制完成。怎么样简单吧！---

几点说明

**肉馅最好选用猪的前腿肉。前腿肉的蛋白质含量较高，这些蛋白质的亲水基团较多，吸水性能较强 。

**不喜欢韭菜，可用白菜、芹菜或其它蔬菜替代。

**煮饺子一般水沸后下入饺子，改中火盖上盖，等饺子浮到水上面水沸腾了，就可以出锅了。

很多人煮饺子都要煮三开才认为饺子熟了，其实不用煮一开就可以的。

猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃

如何制做大肉饺子馅，我曾回复过三次了。饺子肉馅有多种用菜种类：白菜，芹某，甘蓝，香菇，蘑菇，萝卜等多种，根据各人口味使用。但菜类不可单一，单一很难出味。比如大葱，能通气去湿，建胃补脾，抗寒抗感冒等多种攻效，但较单一而不能产生中和性质，易有副力作用，且葱辛辣，易伤食管及胃粘膜，所以无论芹菜，白菜，萝卜等按比例掺入较好。肉葱菜的比例配方且不说了，单说拌馅。首先用五花肉最好，肉菜剁粘糊，盐，料酒（去腥脆正），及多种调料皆可适量放入，关键是生姜和八角粉必放（岀味）。然后再拌欻，必须欻粘和方可，拌欻时可稍稍放入一点凉清水会有滑脆嫩不腻的口感岀现，若馅太干则涩拉难岀味。饺子就是吃馅哩，拌的好多吃一碗，欻不到家，涩辛难咽。当然与和面醒面都有关联。面冷天温水和，夏天凉水和，不软不硬为准，醒面二十分钟上下即可。

浅论，谢谢。

精肉水饺馅怎么调好吃

用精肉做馅包水饺，这个饺子馅肯定好吃，不过必须要把精肉做提前预处理，否则饺子馅吃起来就会发硬，口感不好，那么怎样才能把精肉饺子馅调的好吃呢？就让我来告诉你调馅方法吧。

用精肉做饺子馅，必须要给肉馅打水，这样饺子馅吃起来才会有汤汁，而且肉馅软嫩鲜香。

用精肉做饺子馅，无论使用猪肉，牛肉，或者羊肉，都必须要给肉馅做打水处理，这样才能弥补精肉缺少水分的不足。要是用三分肥七分瘦的肉馅，那就可以减少给肉馅打水的量，只需稍微加入一些花椒水或者清水就可以了，因为肉馅里面有肥肉，而肥肉在经过高温之后会产生油脂，所以饺子馅吃起来就会软嫩多汁，但是精肉却没有肥肉的搭配，所以在经过高温后，肉馅就会发干发硬，吃起来的口感不好，那么给肉馅提前打水就显得非常重要了。

给精肉馅打水需要以下几步。

①在精肉馅里面提前加盐

再给精肉馅打水之前，我们必须要在精肉馅儿里面加入适量的精盐， 而放入的精盐数量，就是我们所要调制饺子馅儿的全部盐的用量。只有在精肉馅中加入精盐，肉馅在打水之后才不会有水分溢出，这样在包制饺子的过程中，饺子馅才会容易包制，而不会出现水浮现在肉馅表面，与肉馅无法融合的现象。这是因为盐可以促使精肉里面的纤维打开，让水进入精肉内部，与精肉组织融合在一起，并且锁住水分不会溢出。

②给精肉馅打水时所用水的比例。

再给精肉馅打水时，必须要掌握加水的比例，如果水加的过多，就会导致饺子馅过稀难以包制，如果加入的水过少，那么饺子馅吃起来口感发干，没有汤汁，所以加水的比例很重要，在正常情况下，精肉与水的比例为1:0.5就可以，也就是一斤肉需要加入半斤清水或者花椒水。这样肉馅的吃水适中，口感也会更好一些。

③给肉馅打水时的手法。

我们在给肉馅打水时，必须要注意搅拌肉馅时的手法，也就是用筷子或者其它工具，按照顺时针方向搅拌肉馅，千万不要左右搅拌肉馅，只要按照一个方向搅拌肉馅，肉馅里面的水分才会被肉馅吸收，而且肉馅也容易上劲，要是打水方法不对，那么肉馅里面的水分就会浮在肉馅表面，不会融入到肉馅内部，那么在包饺子时就会难以操作，而饺子馅吃起来的口感也不好。

④肉馅需要加入大量的葱花。

用精肉做馅包饺子，因为不添加其它配料，所以饺子馅里面需要加入大量的葱花提味，这样才能抵消点精肉的异味，让饺子馅吃起来口感更好，而且加入大量的葱花，也可以弥补精肉发干的口感，同时起到提味的作用。

⑤给肉馅打好水之后，再加入葱花等调料，最后用调料油锁住水分。

精肉馅经过打水之后，我们在放入葱花等调料，搅拌均匀之后，在放入适量的调料油来锁住肉馅的水分同时调料油也可以给精肉馅起到增香的作用。（调料油，就是用花椒，八角，葱，姜，香叶领过去热油炸制而成的，它的味道鲜香，比较适合调制各种馅料使用）。

喜欢按照以上几个步骤调制精肉馅，那么包出的饺子多汁鲜香，肉馅成团，口感软嫩，味道绝对的好吃。

——最后总结:关于精肉水饺馅怎么调好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

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