大年初四接财神，老人说“3菜不上桌，到头一场空”，3菜指的是

导读：大年初四，又称为羊日，在大年初四的子夜，人们要备好祭牲、糕果、香烛等物品，并鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚恭敬的迎接财神的到来（虽然初五是财神诞辰，但是人们为争利市，人们就会在初四的子夜接之，名曰“抢路头”，又被称为“接财神”。）。而在接财神时，我们还要摆上一些有寓意的菜肴，才能使财神显灵，从而使我们在新年里发大财！比如老人经常在大年初四的时候说：“3菜不上桌，到头一场空”，这3菜指的啥，有啥讲究呢！

第一道菜：豉油生菜（财源滚滚）

迎接财神时，一定少不了的菜就是生菜，因为“生菜”的谐音是“生财”，摆上一盘豉油生菜，寓意家人在新的一年里，都能财源滚滚！

【原材料准备】：生菜1斤、豉油15ml、食用油适量。

【豉油生菜的做法】：

第一步：首先将生菜掰成一片片的，然后把生菜冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量水，大火将水煮开后，然后把生菜和几滴油放入到锅中，大火将生菜焯水30秒即可捞出。

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第三步：将焯水好的生菜摆入到盘中，然后先淋上豉油，接着淋上一勺滚沸的热油即可食用。

第二道菜：酱香猪蹄（招财进宝）

在北方地区，迎接财神必不可少的一道菜就是猪蹄，因为猪蹄有着招财进宝的寓意，如果家人不爱吃猪蹄，可以用鸡爪代替，因为鸡爪也有招财进宝的寓意。

【原材料准备】：猪蹄3-5个、黄豆酱150克、甜面酱30克、八角5克、香叶3克、桂皮2克、干辣椒4克、老姜10克、高良姜2克、香砂2克、毛桃1克、丁香0.5克、香茅草1克、陈皮2克、白芷2克、食盐、生抽、鸡精、冰糖、食用油适量。

【酱香猪蹄的做法】：

第一步：首先将猪蹄处理干净，然后把猪蹄、生姜放入到冷水，接着开大火，将猪蹄焯水10分钟即可捞出，最后用流水将猪蹄冲洗干净即可备用。

第二步：将所有的辛香料放入到清水中浸泡2分钟，然后用流水冲洗干净，接着用纱布袋将辛香料全部包好。

第三步：准备一个大锅，将猪蹄、黄豆酱、甜面酱、生抽、食盐、鸡精、冰糖、香料包、适量的水全部放入到锅中，接着开大火，将卤水煮开后，最后改中小火，继续将猪蹄炖45分钟即可起锅食用。

第三种：蒜蓉白菜粉丝（百财聚来）

白菜的谐音是“百财”，摆上一盘蒜蓉白菜粉丝，寓意在新的一年里，百财聚来。而白菜还是纯洁的象征，摆上一盘白菜，寓意在新年里，我们也不会被人所诬陷。

【原材料准备】：娃娃大白菜1颗、粉丝一把、蒜末20克、生抽10ml、青红椒各5克、食用油适量。

【蒜蓉白菜粉丝的做法】：

第一步：首先将粉丝放入到温热水中浸泡1-2小时，然后把粉丝捞出，再用清水冲洗干净即可备用。

第二步：将娃娃菜全部冲洗干净，然后将娃娃菜切成8-9瓣备用。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把娃娃菜放入到锅中，大火焯水1分钟即可捞出，接着将粉丝放入到锅中，也焯水1分钟即可捞出。

第四步：将焯水好的娃娃菜摆入到盘中，然后再中间放上粉丝，接着淋上生抽、青椒末、红椒末、蒜末，最后淋上一勺滚沸的热油即可起锅食用。

大年初四“接财神”，大家一定要记得做“豉油生菜、酱香猪蹄、蒜蓉白菜粉丝”这3道菜，因为这3道菜都具有发财的寓意，摆上这3盘菜，能使我们在新年里发大财！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看。

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