本文目录
四角粽子的做法
食材明细
糯米1kg
豆馅450g
五彩豆100g
粽叶半斤
甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
四角粽子的做法步骤
1
糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。
2
糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。
3
糯米滤干水分。
4
加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。
5
粽叶的处理：把头部剪整齐。
6
把尾部尖细部分剪掉。
7
用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。
8
叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。
9
煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。
10
把叶子浸泡到冷水中，备用。
11
包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。
12
捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。
13
左手捏紧四片叶子的交接处。
14
先放少许糯米。
15
再放豆馅和豆子。
16
最后盖上糯米，用勺子压实。
17
左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。
18
右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。
19
上片的叶子要盖紧。
20
把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。
21
第三个角形成（如图21）。
22
固定住两个角，把第四个角捏出来。
23
多余的叶子折到一边。
24
用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。
25
捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。
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系个活扣。
27
27—28：剪去多余的粽叶。
28
检查一下四个角都包要严，无漏米现象。
29
一个粽子包好啦。。
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包好的粽子，一共包了62个。
31
高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。
32
粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。
33
把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。
小窍门
1.鉴别粽叶反正面的方法：正面是平滑的，形状略向里凹；反面摸上去发涩且有小绒毛，形状向外凸。
2.可能开始会手忙脚乱，坚持包几个就有规律了。
3.不要贪图个大放很多米，那样容易包不严，还容易把粽叶挤裂，还是学我包小点好。
4.注意个角都要包严实哦。
5.觉得用高压锅蒸粽子很棒，速度快，营养不流失，口感也不错。
四角粽子怎么包
南方四角棕特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
粽子
包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
正宗四角粽子的包法视频
用料：糯米 1000克，粽叶 22片，鲜花生 44颗，绳子 若干。
1、粽叶清洗干净后放入锅中加盐煮5-10分钟，捞出清洗干净浸泡水中。没有鲜花生可以将花生浸泡水中，待它吸饱水分就会从干花生变成鲜花生。
2、糯米清洗干净后，加水浸泡半天时间。
3、开始包粽子：两片粽叶叠加整齐，卷成如图所示的锥形，角上放上一颗花生，可以放漏米。
4、从盆中捞糯米到粽叶筒里，带水捞米会让糯米更整齐，糯米也不容易沾到手上。
5、从盆中捞糯米到粽叶筒里，带水捞米会让糯米更整齐，糯米也不容易沾到手上。
6、拇指和食指向内按压折叠粽叶。
7、用另一只手将上方多余的粽叶，一起折叠。
8、盖住朝向自己的粽子角，拿绳子缠绕两圈，勒紧打结即可。
9、放入电饭煲或者高压锅都行，可以放几个鸡蛋一起煮，鸡蛋会吸收粽叶的清香，煮出来的鸡蛋贼香超级好吃。
锅中加入水，到粽子边就行，可以找个平盘，扣在粽子上，压实，电饭煲2个小时，高压锅1.5小时就可以了。
四角粽子怎么做四角粽子怎么做好吃
四角粽子是粽子形状的一种，无论是北方还是南方都非常喜欢四角粽子，但是两地在做法上还是有区别的。那么，四角粽子怎么做？四角粽子怎么做好吃？
四角粽子怎么做好吃
1、将猪肉切成15克左右的长方形块。
2、放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味。
3、放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透。
4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可。
5、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)。
6、米捞出，控净水分(一定要控干净)。
7、米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟。
制作技巧
1、放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。
2、第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。
南方四角粽的做法
1、制五花肉：加入适量盐、鸡精、油、酱油、糖、料酒、十三香腌制。
2、花生米用水泡5小时。
3、香菇泡发切成条状，虾米用水泡5小时，腊肠切片，分别放进锅里热油爆香。
4、蒜头剥皮。
5、糯米先用水泡一小时左右捞起，然后加入花生米、虾米、香菇、蒜头、盐、鸡精、油、酱油、十三香搅拌均匀。
6、竹叶泡水后剪去残余的枝头，咸草用清水洗净。
7、取竹叶一片，在尾部三分之一处折成一漏斗状。
8、左手捏紧四片叶子的交接处。
9、在漏斗中舀入一半糯米料，放入猪肉、腊肠等馅料，再加上糯米料填满用勺子压平。
10、左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状，右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。
11、将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用咸草或绳子在粽腰处扎紧打结。
12、先把锅里的水煮开，把粽子放入高压锅中，水一定要盖过粽子，用中火煮二十分钟，然后等待着粽子出锅啦。
四角粽子方法与步骤 四角粽子怎么做
1、糯米浸泡2-3小时，粽叶清洗剪去梗，开水煮3-5分钟，大枣泡10-20分钟。
2、如果是刚开始包建议用两张叶子，会比较好操作，沿粽叶边缘向里折一些，大约5分之1。
3、再把叶子折起来，刚才一步的小边缘放到左手边，这样这个角就变得厚实了。
4、放好米和枣后
