●●雪棉豆沙●●

今日美食——雪棉豆沙

雪棉豆沙是一道吉林的传统菜，现在很多饭店已经不做这道菜了，想解馋的朋友赶紧看看吧~

●●视频●●

▼详细步骤见下方

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红豆沙：适量

鸡蛋：3个

食用油、淀粉、面粉、细砂糖

展开全文

-Step1-

碗中按2比1的比例放入少量淀粉和面粉，混合均匀备用

把红豆沙搓成小球

▲裹上刚才调好的淀粉，这样可以让豆沙表面更有粘性

-Step2-

接着来做蛋白糊，放入3个鸡蛋的蛋清

用打蛋器的高速挡打发至蛋白起泡

这时放入2勺刚才调好的淀粉

▲继续打发将蛋白打发至硬性发泡即可

-Step3-

然后用木勺舀起红豆沙

裹上一层蛋白糊

再放入4成热的油锅中，用小火慢炸

▲期间用勺子在蛋白表面淋油，表面炸定型后就可以出锅了

-Step4-

▲装盘后再撒上一层细砂糖，这道雪棉豆沙就完成了

-Step5-

▲这道菜的关键之一是下油锅的油温要低，起锅前可以转大火，这样可以减少蛋白吸油，有时间不妨一试哦！

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