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我发现有些自助小火锅开业生意很火爆，但经营不久就关门大吉了，这是什么原因导致的
因为对食客来说，现实和理想有很大差距，在居民区临街商铺做一锤子买卖的生意而不是回头客生意，能长久吗?
“自助餐”两个字在其他国家不过代表着一种餐饮方式，在中国大部分人眼里，却是很高大上的，30块钱看到满眼的绿色廉价蔬菜和小作坊生产的各种淀粉丸子，既不美味，又不解馋，大失所望，来一次就不会来第二次了，这种店上一次当就够了，不会来第二次，倒闭很正常
为什么很多餐馆没什么客人光顾，他们还能照样营业，没有关门大吉
我想来说个故事。
我一毕业就进了美团，可巧不巧，正好是美团在15年之前弱的外卖事业配送部（说俗一点就是美团外卖）.在从事美团工作者两年里面，看到无数个餐饮店倒闭也有无数个新型模式的餐饮店开启，在外卖里面，我接触得最多的就是盖码饭店，我是长沙的，我长沙在之前有个很出名的盖码饭叫原汤盖码，这个名字很多店都是取的原汤盖码，其实真正的原汤盖码只有两家一家是五一广场平和堂后面的，一家是靠近贺龙体育馆旁边有个原汤盖码（金源店）。在外卖app没有出来之前，生意很火很火。两层楼，中午还坐不下，店也上了长沙的都市频道。
以上是店的背景。
随着app的推广，老板也觉得外卖不能单纯靠自己，就随着大流加入了美团、饿了么、百度，平台的推广和补贴，老板生意基本是全部转到线上，房租还是照常8万一个月，人工费用全部变成了外卖小哥的提成和工资。不到半年，去店里面吃饭的人不到5个。最后没办法换老板转让了。跟老板聊天的时候，还坚持了几个月没有生意，每天开着门，刚开始是觉得会有转机，只是最近这一段时间不景气。坚持到之后，成本太高，导致直接放弃转让。
说了这么久就是想告诉大家，网络是好事情也是坏事情，利用互联网赚钱的也很多，像我们的马云干爹，赤裸裸就是一个非常成功的案例，现在手机微信信息这么发达，也要尝试拿着手机来赚钱，我现在创建了一个厨师交流群，主要都是创业，经验，菜谱分享，有想法可以加我微信（2568235568）
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