本文目录
春秋战国时期的人吃的肉除了鱼肉还吃什么肉
春秋战国秦汉时期的畜牧业和园圃业以及水产养殖与捕捞业都很发达，所以这一时期的副食品也非常丰富多样。
春秋战国时期的人除了吃鱼肉之外，龟、鳖、蚌、蛤等水产动物也是人们很早就经常捕捞的食物。而鳖更是人们喜爱的副食品之一，鳖被称为“异味”，是难得的珍味，又是作为赠送王侯之礼品。
后世主要的家畜、家禽品种在春秋战国时期都已具有。其中主要的有“六畜”是指马牛羊鸡犬猪，此外也有鸡、鸭、鹅、鸽等，肉食主要是猪羊鸡狗等小牲畜。在著名的曹刿论战故事中，就有大骂“肉食者鄙!”的记载。此外，战国秦汉时期的肉食中还有一突出特点，就是盛行吃狗肉。当时还出现了专门以屠宰狗为职业的屠夫，如战国时期的聂政和荆轲。
肉类食品中除了家养的畜禽之外，还有一部分是狩猎而来的野生动物，捕猎物在饮食中依然占有较大比例。楚国的猎物有犀、兕、麋、鹿、熊、虎、豹、兔、猩猩、牦牛、大象、鸹、凫、鸧等。
东北特色大碴粥用普通的锅还是用高压锅好怎么做好吃
大碴粥，真的可以算得上是东北的特色美食了，它是用玉米碴子与“饭豆”，经过长时间炖煮而成，在我们东北用这两种食材制作的食品，就被称作“大碴粥”。在很多年以前，“大碴粥”是我们隔三差五就要吃的一道主食，因为那个时候家里都用炉火做饭，而大碴粥熬制的时间比较长，用普通炉火最少要煮四个小时以上，这样才能将大碴粥煮的粘稠软糯。
现在我们吃大碴粥，都是使用高压锅来制作，因为小时候还没见过高压锅呢，所以只能用家里的炉火来熬制大碴粥，相对来说，用炉火熬制的大碴粥更加软糯鲜香，但用高压锅制作大碴粥，成品效果与炉火差不多，而且可以节省很多时间，大碴粥也熬制的非常软烂，所以现在制作大碴粥，高压锅是首选工具。
用高压锅制作大碴粥，是不需要将大碴子与大豆浸泡太久，只需要浸泡半个小时左右就可以了，但使用高压锅制作大碴粥时，水不能加的太多，如果水加入的过度，会使锅中压力减低，所以我们将大碴子与大豆压熟以后，再加入适量的清水进行二次煮制，这样才能完成大碴粥的制作。
下面我就为大家分享一下，怎样用高压锅制作好吃的大碴粥。
所用食材:玉米碴500克，饭豆150克，（饭豆，就是豆角里面的豆子，晒干以后就被称作饭豆)，清水2000毫升。
——制作方法——
①将玉米碴与饭豆放在盆中，用清水洗净，随后加入适量的清水，将它们浸泡半个小时左右。（用高压锅制作大碴粥，只需要将玉米碴与饭豆浸泡半个小时就可以了）。
②经过半个小时的浸泡，玉米碴与饭豆里面，已经吸收了一定的水分，这时我们将浸泡好的玉米碴与饭豆，在用清水再投洗两遍，随后将它们放在高压锅中，加入清水，锅中的水不能超过高压锅体的2/3。
③我们将高压锅盖好锅盖，然后开大火将高压锅烧至上汽，再转入小火，从高压锅产生压力开始计时，小火压至40分钟即可关火。
④高压锅在关火以后，我们先不要拿掉高压锅的减压阀，让锅中的蒸汽继续炖制大碴粥，直到高压锅中的压力彻底消失以后，我们在将高压锅的盖子打开，往锅中加入适量的清水，然后打开炉火，继续将锅中的大碴粥烧开，这时不要盖锅盖，在炖煮十分钟左右，大碴粥即可制作完成。
★经过一个多小时的高压锅煮制，大碴粥就制作完成了，这时的大碴粥软烂粘稠，口感特别的好，尤其在这寒冷的冬季，喝上一碗热乎乎的大碴粥，别提有多美了。
在用高压锅制作大碴粥时，我们需要注意以下几点。
①我们再制作大碴粥之前，需要将大碴子与饭豆提前浸泡半个小时，让大碴子与饭豆能吸收到一些水分，这样可以使大碴粥熬制的时间缩短，并可以玉米碴和饭豆成熟的更加软烂一些。
②用高压锅制作大碴粥时，在高压锅中加入的水，不要超过高压锅体的2/3，这样才能使高压锅中有足够的蒸汽，而且更加安全一些。
③大碴粥不是一次性可以压制完成的，我们需要填入清水，进行二次煮制，因为我们在制作大碴粥之前加入的水量不够，大碴粥比较粘稠，所以加入清水进行二次煮制之后，才能使大碴粥的汤汁更浓稠。
★经过我们的实际操作证明，还是用高压锅制作大碴粥比较方便快捷，而且成品更加软烂一些，所以我说，用高压锅制作大碴粥还是比较好一些的。
——最后总结:关于东北特色大碴粥用普通的锅还是用高压锅好？怎么做好吃的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！
