《石湫狗肉》-飞

文/端木家达

? ? ? 今天星期天，凌晨五时按时起床，在无想寺水库完成了二公里晨泳，回到央誉。吃过早饭后，一个人在家发呆，一想，快两个星期没回石湫老家，于是驾车直奔石湫。

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? ? 回去的路上，突然想吃狗肉。前段时间看到朋友圈朋友们都说石湫坝已拆光了，老街上卖狗肉都住到了塘头村那边去。记忆中，我最喜欢吃石湫坝村中间徐师傅家的狗肝、狗肠、狗肉，所以，手机中存着他的联系方式。我立马拔通他电话，“喂，徐师傅好！有刚出锅的狗肉吗？”，徐师傅道：“有的，我家拆迁搬到液化气站隔壁了，我发个定位给你，你就按照路线到我家来”。

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? ? ? ? 一会儿，跟着定位找到了徐师傅家，门口有块熟悉的牌子，没错，就是这儿。一进门，久违的狗肉香味迎面扑来，徐师傅是我的老朋友。他中等个子，看上去六十岁左右，短发，白胖的脸。他只要开口说话，一定是笑眯眯的，慈眉善目，一看就是个厚道人。在我看来徐师傅家卖狗肉，是石湫坝街上最有良心狗肉店之一，他从不扣秤、腿肉里不夹带小骨头、碎肉，客人付过钱，他还会加两块肉让你带走，肉也煮得透熟，有时跟他要点狗肉汤回去，他会帮你灌装好并送上车。因此，我只要到石湫坝买狗肉一定去他家。徐师傅见我来了，问：“今天秤多少？”，我答道：“来一斤吧，很长时间没有吃你家狗肉了”。因为，快要到吃午饭的时候，很快我付完款，带着冒热气狗肉，用荷叶包好，回到老家柿园里，正好一半切冷盘，另一半用青椒炒炒。

? ? ? ? ? 我、叔、婶三个人吃着聊着，我又想起了小时候吃狗肉的情形。一九六四年，我出生在溧水石湫柿园村，那时我们石湫的狗肉名闻遐迩，待我长到七(安徒生童话有哪些？《海的女儿》、《丑小鸭》、《屎壳郎》、《野天鹅》、《夜莺》、《雪人》、《瓶颈》、《拇指姑娘》、《园丁与主人》、《冰雪女皇》、《小猪倌》、《笨蛋杰克》、《豌豆上的公主》《坚定的锡兵》、《肉肠签子汤》、《老爹做的事总是对的》、《飞箱》等。)、八岁时，跟着爸妈上石湫坝，最大愿望就是能吃到狗肉。每当夏天中午，烈日炎炎，在青石板铺成百米长街两旁，印象中至少有三家卖狗肉的摊子，老街是东西走向，街南面中间有一家狗肉摊，掌柜的是个中年女子，四十岁左右，长的白白净净，她家门口一般放着一张小方桌，桌上放个木盆或脸盆，盆里面就是煮熟的狗肉，为防苍蝇虫子叮咬，上面用一块纱布盖上，约一丈外，就能闻到狗肉浓浓的香味。这时，我老爸会秤上半斤狗肉（多少钱一斤就想不起来了），老板娘用那把锋利牛耳刀把肉切成片状，用荷叶包好，荷叶边放些辣椒酱，她把荷叶包递到我的手中，我边走边用手抓着狗肉蘸着辣椒酱吃，三下五除二，半斤肉就下了肚，路上打个饱嗝，回味无穷。五十年前吃狗肉就是这样，从那时起，石湫狗肉的美味深深植入我的味蕾，日久弥坚。

? ? ? ? ? 发展到现在，狗肉的吃法衍生出许多种，例，清汤狗肉、红烧狗肉、手撕狗肉、狗肉全席等等，无论是哪种吃法，让我最不能忘怀的还是夏天把煮熟的狗肉切成片，用荷叶包好，蘸着辣椒酱吃。

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? ? ? 2021年7月11日夜于央誉

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