可得然胶在食品中的应用有哪些？唾手可得和垂手可得意思相同

本文目录

• 可得然胶在食品中的应用有哪些
• 唾手可得和垂手可得意思相同吗
• 生活中什么东西唾手可得
• 觅巧尚不可得，拙自何来什么意思寓意出自
• 十年间，你曾经有过什么本来睡手可得却眼睁睁看着它溜走的机会
• （）手可得的成语是什么
• 莫迪在克什米尔为什么能得手

可得然胶在食品中的应用有哪些

摘要:可得然胶是由微生物从葡萄糖中生成的发酵多糖类物质，在我国可作为食品添加剂增羯剂使用。它具有既能形成热不可逆性凝胶,又能形成热可逆性凝胶的独特特性，同时具有高热稳定性、耐冷冻冻性和成胶条件单一等特性。

1 肉制品

可得然胶在50~60°C时吸水率达最大值，非常适合应用于香肠或肉制品中，以提高其持水性。碎猪肉中增加0.5%~1%的可得然胶烹制成的香肠，可降低硬度，提高嫩度和弹性，效果优于大豆和蛋清蛋白;可得然胶可抑制蛋白的热聚集变性，防止香肠等肉制品的脱水脱汁，改善其口感，若添加到肉制品如火腿、香肠中可以提高其含水率，使产品更加柔软，口感更好。当添加0.2%~1%的可得然胶时，可以使制得的汉堡包具有柔嫩、多汁的口感，并可以使制作的汉堡包有较高的产率。可得然胶对香肠、午餐肉、汉堡包等肉食制品具有保水、保油性效果。

2 水产制品

可得然胶还可用于水产制品，如鱼肉糕、油炸鱼肉糕、鱼圆、冷冻鱼肉糜等，可以增强制品弹性、有咬劲，同时使硬度增加，还便于成型操作。使用量一般为鱼肉糜量的0.7%。使用时先将可得然胶调制成低强度凝胶，再加人鱼肉糜中。

3 面条类

利用可得然胶的热致凝胶，并在高温下保持一定形状的性质，可应用于挂面和方便面中防止

面条在汤中的软烂现象，提高面条的弹性。由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，当面团中添加可得然胶后，制得的面条具有良好的质构和外形，可以在加热煮沸的过程中保持面汤的清澈，这种面条韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感。另外将可得然胶的悬浮液与豆奶混合，挤压至沸水中可以制得豆腐面条，在煮食或炒食时保持很好的外观。可得然胶应用于方便面、荞麦面、切面时，可以增强面条的硬度、弹性、粘度等，改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、汤汁混浊。

4 焙烤食品

可得然胶在加热成胶后可以使制得的这类产品香脆可口。如蛋糕、奶酪饼等中添加可得然胶，具有保湿，保鲜和保形效果。加工时外观不凹陷，加工后保湿性良好，即使进行冷藏也不会产生老化发沙现象，使用量一般为0.1%~0.4%。另外，可得然胶用于流动性馅心，由于其胶凝作用使馅保持适当的形状，便于操作。改变其添加量可调节馅的硬度和形状。用于蜂蜜、奶油、沙司类风味馅心。

5 冷冻食品

可得然胶形成的凝胶具有良好的耐冷冻性，所以可以用来制作需要冷冻处理的凝胶类食品。

将含可得然胶0.5%~5%的水状悬浮液加热至55~80°C，然后停止搅拌，冷却，或者将两体积的沸水与一体积的含可得然胶的水混合，冷却制得凝胶，将混合物冷却后得到冷冻产品，这种产品可以在室温下经融化食用。将不同成分的含可得然胶的混合物放在容器中加热便可以制作出多层的具有美观外形的凝胶制品。可得然胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高其保形性，与其他稳定剂复配使用效果更好。

综上所述，可得然胶具有许多特殊的性质，是一种蕴含多种机能性的新型食品添加剂，与其

它食品胶相比具有高热稳定性、耐冷冻解冻性和成胶条件单一等特性。 这些优点使其在食品工业中的应用前景非常广阔。

本文源自创联食用胶网http://www.shiyongjiao.cn/

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唾手可得和垂手可得意思相同吗

“唾手可得”最早出自《后汉书?公孙瓒传》李贤注引《九州春秋》： “瓒曰：‘始天下兵起，我谓唾掌而决。’”《新唐书?褚遂良传》有：“但遣一二慎将，付锐兵十万，翔旖云綳，唾手可取。”是说唐太宗 时，唐朝属国高丽国发生内乱，大臣支离杀死唐太宗立的国王后自立为王， 唐太宗想亲征高丽。

大臣褚遂良认为这点小事不必皇帝亲征，派一两名精干 的大将带上十万兵马出征，小小高丽就“唾手可取”。明冯梦龙《东周列国志》第七十回也有：“灵王自谓天下可唾手而得，日夜宴息于章华之台，欲谴使至周，求其九鼎，以为楚国之镇。

一般人不知道这些典故，常将“唾手可得”误写为“垂手可得”。

更有将“唾手可得”的“唾”读作“垂” 的。虽然“垂手而得”亦能解释，但成语有其典故，不能随便篡改。

“垂手而得”也是成语，意思是垂着双手就可以得到，形容得来容易，不费一点力气。《水浒全传》第五十八回：“众人再商议救孔明之计，吴用道: ‘只除教呼延灼将军赚开城门，垂手可得！更兼绝了呼延灼将军念头。

’”毛泽东《和英国记者贝特兰的谈话》：“如果说过去日寇差不多不费一点气力垂手而得东四省，现在就非经过血战不能占领中国的土地了。”

“垂手可得”或“唾手可得”都是形容很易得到的意思，两字都不影响 “可得”的基本语义。如果用“垂手”，当然是说双手垂下，指明不用动手， 毫不费力就可以得到了；如果用“唾手”，则不是强调不必动手了，而是说往手上吐口唾沫，意指马上去干的话，便可即刻得到。

两者意义上没有太大区别。但使用时要根据具体的语境加以区分。尤其要注意避免受形声字的影响， 而将“唾手可得”读作“垂手可得”。

生活中什么东西唾手可得

随时都在唾手可得。

一天是忙碌的，一路是付出的，时间从阳光成为了夕阳，空间多了存在也多了风景，现实唾手可得，我的时光唾手可得。

一天是清闲的，一路是收获的，时间慢慢成为了世界的一部分，空间漫漫着岁月的寸金，享用今天唾手可得，我的作品唾手可得。

一天是理想的，一路是澎湃的，时间留下丰富的浪花，空间留住魅力的舞台，青春唾手可得，我的精神唾手可得。

一天是经典的，一路是不朽的，时间成立了烟火光阴，空间抵达了认知风筝，人生唾手可得，我的灵魂唾手可得。

随意都有唾手可得。

有了追求，行动就有了价值的风口。有了改变，择选就迎来了意义的路口。有了成长，经营就成就了吸引力。

每天都在唾手可得里，每天都创造着唾手可得，每天拥有着唾手可得。

有了方向，存在就多了玫瑰花的盛开。有了努力，收获就取得了往来的距离。有了自强不息，精神就携带了今天的珍贵。

每一次看见都有唾手可得，每一路发现都是唾手可得，每一种更好最有唾手可得。

眼前最有唾手可得。

擅长已经是成功的标志，值得已经是信仰的芬芳，快乐已经是世界的山水，幸福已经是现实的回应，心有万里路已经开启了灵魂。

自我就有唾手可得，自己最有唾手可得，内心造就了丰富的唾手可得。

路上放飞着风景如画，途中翱翔着诗情画意，发生存在着春夏秋冬，变动反馈着万紫千红，享用着忙闲世界特有的海阔天空。

情思引领了唾手可得，心灵举起了唾手可得，领悟遇见了唾手可得。

明天坐拥唾手可得。

顺境最有风生水起，明天也是今天的已知。魅力最有价值连城，明天又是现在的作品。时光岁月最有意义非凡，明天还是确定的世界，享受现实路上永恒的今朝。

每一天都在那唾手可得，每一天也制造着唾手可得，每一天又怒放新的唾手可得。

自我认知了抵达的成就，情思形成了经营的丰富，心灵掀起了想象与现象的世界，精神传递着最好的琴棋书画，改变就在路上成为了火花的浪涛。

一思一想就是唾手可得的意义，一心一路就有唾手可得的礼物，一花一叶都是唾手可得的美好。

生活养大了唾手可得的现实。

付出就有回报，脚踏实地就有天高地厚。收获就是惊喜，柴米油盐也是智慧结晶。认可就是心风，万紫千红就成山水不朽。

那么多意义撑起了唾手可得，那么多影响支起了唾手可得，那么多永恒解读着唾手可得。

什么样的生活惹心眷，有趣的灵魂就经营着生活。重要的生活留心雅俗，精神的高度就采撷了意

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