年夜饭菜谱大全家常菜图片（家庭年夜饭菜谱主食推荐

 

本文目录

• 家庭年夜饭菜谱主食推荐
• 年夜饭你家里一般都会有哪些菜是必备品呢
• 年夜饭，你一般会做哪些菜
• 团年饭菜家常菜菜谱
• 求年夜饭菜谱大全，带图片和做法
• 川菜年夜饭菜单菜谱

家庭年夜饭菜谱主食推荐

　　团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，下面，我为大家介绍一下家庭年夜饭菜谱主食，欢迎大家阅读。

　　家庭年夜饭菜谱主食1：软糯香甜的粗粮腊肠炒饭

　　材料：

　　紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗

　　做法：

　　1、栗米洗净摘成玉米粒

　　2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒

　　3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟

　　4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香

　　5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

　　小贴士：

　　番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。

　　家庭年夜饭菜谱主食2：丰衣足食(炒饭)

　　主料：米饭100克

　　配料：鸡蛋10克、火腿15克、马蹄15克、虾仁5克、鸡脯15克、白灵菇10克、鸭脯10克、干贝10克、笋丁10克、海参5克、香菇5克

　　调料：盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。

　　制作过程：

　　1、泰国香米用鸡汤煮熟，起锅吹凉备用

　　2、鸡蛋下锅炒成桂花状

　　3、将米饭同各种配料一同炒制，加生抽调味，最后加入核桃油调味上色，使饭粒成颗粒状，有干香味融合着核桃的香醇，起锅装盘即成。

　　点评：

　　这道炒饭看似平常，实则材料已经过精心配伍重组，特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米，已非一般的家常菜可比，清脆的碎马蹄丁滋阴平衡，最后添加的核桃油，有如锦上添花之妙笔。核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂，所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。漫漫冬日，和家人一起分享这一屋子的温馨和美味，也是冬日里最浪漫的事……

　　家庭年夜饭菜谱主食3：三彩饺子

　　食谱原料

　　猪肉、白菜、虾仁、香菇\面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋\葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　制作方法

　　1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷;

　　2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮;

　　3、最后包成三色饺子。

　　【要点】

　　蔬菜肴选择新鲜的。

　　家庭年夜饭菜谱主食4：虾饺

　　口味：咸鲜味 工艺：煮

　　虾饺的制作材料：

　　主料：虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克

　　调料：盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克

　　1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒;

　　2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;

　　3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

　　4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;

　　5. 水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;

　　6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

　　家庭年夜饭菜谱主食5：豆腐皮春卷

　　菜系及功效：年夜饭

　　口味：咸鲜味 工艺：炸

　　豆腐皮春卷的制作材料：

　　主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克

　　辅料：小麦面粉50克

　　调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

　　1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

　　2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

　　3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

　　4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆;

　　5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

　　6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

　　7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

　　豆腐皮春卷的制作要诀：

　　因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。

　　家庭年夜饭菜谱主食6：八宝饭

　　材料：糯米200克、红豆沙200克、糖20克、熟黑芝麻1小把、葡萄干1小把、杏子干3-4个、蜜枣8颗、桂花蜜

　　做法：

　　1、糯米泡一晚上，杏子干切小颗;

　　2、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右;

　　3、取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入;

　　4、取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干;

　　5、加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处;

　　6、再铺上100克左右的红豆沙;

　　7、再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格;

　　8、大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜。

　　小贴士：

　　1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否则失去筋道;

　　2、泡过的糯米不能加太多水蒸，水不能漫过糯米;

　　3、第4步中的碗一定要刷薄油，否则糯米不便完全地取出来;

　　4、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。

　　家庭年夜饭菜谱主食7：广式萝卜糕

　　菜系分类： 年夜饭

　　功效分类： 肝调养食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补气食谱

　　准备时间： 10-30分钟

　　口味：咸鲜味

　　工艺：蒸

　　主料： 小麦面粉 450克 白萝卜 900克 腊肉(生) 200克

　　辅料： 虾米 50克

　　调料： 盐 4克 胡椒粉 3克 味精 2克

　　广式萝卜糕详细制作步骤

　　1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;

　　2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;

　　3. 用3大匙油炒香海米(虾米)

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