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有人说宫保鸡丁是川菜的代表，在国外宫保鸡丁是中国菜的代表，你认同吗
宫保鸡丁确属川菜的代表作、是否是中国的代表菜本人无权回答、川菜的代表作为五道菜、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉。所以说宫保鸡丁确属川菜的代表作。
丁宝桢、袁世凯为什么被称为丁宫保袁宫保，别人为什么没有这样的称呼
丁宝桢和袁世凯都是清朝很牛的人物。丁宝桢在做山东巡抚时，曾“先斩后奏”杀了慈禧的贴身太监安德海，这是一个很了不起的举动，谁敢得罪慈禧呢？
慈禧曾说过：“谁让我一时不痛快，我让他不痛快一世”。
但是丁宝桢不信邪，安德海违反宫中祖制——太监不得私自出宫。他打着为朝廷定制龙袍的招牌，沿途收受官员们的贿赂。这让为官清正的丁宝桢怒发冲冠，一怒之下砍了安德海。
砍了安德海后，丁宝桢把他扒了个赤条条，尸体悬挂城门示众。这就是丁宝桢明智之举。原来民间传说安德海是假太监，说这是慈禧对他宠幸的原因。
慈禧也没办法堵住天下悠悠之口，始终无法洗去身上的污点，慈禧心想：总不能让安德海脱下裤子让天下人看吧？
慈禧有苦难言，然而安德海自己不脱，丁宝桢给他脱了，这件事轰动了全国。
老百姓一传十、十传百，纷纷议论安德海还真是个没“鸡鸡”的太监，慈禧身上的污点彻底洗清了。
你说慈禧能恨丁宝桢啊？估计心中感激还来不及呢。
咱再回头说说袁世凯，老袁比丁宝桢还牛逼，他曾是清朝的直隶总督，民国时期的大总统。
袁世凯也是慈禧手下的红人，老袁仕途上的恩人荣禄曾是慈禧年轻时的恋人。有这层关系，老袁对慈禧忠心不二。
“戊戌变法”期间，袁世凯成了“帝党”和“后党”争相拉拢的对象。谭嗣同假借光绪帝的旨意，拉拢袁世凯共同对付慈禧，甚至制定了“围园杀后”的计谋。但是老袁权衡再三，没有投入这帮文人的怀抱，他知道这些秀才造反十年不成。
老袁和维新派虚以委蛇，返回天津当夜就向恩师荣禄出卖了维新派的计划。荣禄连忙乘火车密告了慈禧，慈禧用雷霆手腕，于第三日凌晨把维新派人物一网打尽，诛杀了戊戌六君子，老袁用维新派的鲜血染红了他的顶戴花翎。
综上所述，丁宝桢和袁世凯在慈禧眼中不是寻常人，也就是说，“宫保”这一职称不是任何人能随便得到的。
“宫保”是明、清各级官员的虚衔，最高级荣誉官衔为太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师，太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保，太子少保。
清廷在丁宝桢死后，追赠他为“太子太保”，太子太保就是宫保之一。所以丁宝桢被称为丁宫保。
丁宝桢生前还发明了一道菜，就是我们常吃的“宫保鸡丁”。
袁世凯生前被封为“太子少保”，太子少保是宫保之一，所以被称为袁宫保。
文/秉烛读春秋
宫保鸡丁中的“宫保”是官名还是人名
是荣誉官名（虚衔，不实授的类型） 宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
济南菜宫保鸡丁的来历是什么
“宫保鸡丁”是四川、贵州、山东等地的著名风味菜肴。此菜中的鸡肉鲜嫩，花生酥香，肥而不腻，辣而不燥，深得世人喜爱。1986年，中国第一次参加卢森堡第五届美食展览就是以这道菜打头阵，赢得赞赏，宫保鸡丁因此走向了世界。
“宫保鸡丁”的得名
宫保鸡丁的得名，与清朝咸丰时期的进士丁宝桢有关。宫保是中国古代的官名，又称太子少保，是辅导太子的官。丁宝桢是贵州平远人，清咸丰三年中进士，曾任山东巡抚，1876年升四川总督，封太子少保。贵州平远向来以炒制鸡丁著称，据说丁宝桢从小喜欢吃用鸡肉和辣椒等爆炒的菜肴。
他在山东任职之时，就经常命家厨制作“酱爆鸡丁”。当上四川总督后，他又特别喜欢天府花生、嫩鸡肉、辣椒制作的炒鸡。每次设宴，他定会让厨师烹饪此菜。即使是回贵州故乡省亲，他也吩咐家人：“不必破费，只上炒鸡即可。”后来，丁宝桢爱吃炒鸡丁的习惯被人们所熟知，当时人们尊称他为“宫保”，加上他“太子少保”的头衔，人们便把丁宝桢爱吃的这道菜称作“宫保鸡丁”。此菜在清末民初，风靡了全中国，四川、贵州、山东都把这道菜列入了本地菜系。
用制作“宫保鸡丁”的手法判案
宫保鸡丁的传统做法讲究快速麻利。用热油大火，迅速爆炒，最少用2分钟即可完成。所以，有人将丁宝桢处决当时大太监安德海使用的快刀斩乱麻手法联系了起来。
晚清时期，慈禧太后有个非常宠爱的太监，名叫安德海，人称“小安子”。清廷辛酉政变后，慈禧太后和慈安太后垂帘听政，安德海也随之地位显赫。他为人飞扬跋扈，很是嚣张。1869年，安德海不仅违反规矩秘密出京，还到处作恶，横行欺压百姓，恣意谋取私利。此时，丁宝桢正在山东任职巡抚，丁宝桢为人刚正不阿，听到安德海一事，马上上书恭亲王奕訢。奕訢平常也看不惯安德海为人品行，便带着丁宝桢奏折去见慈禧太后。
当时慈禧太后在聚精会神看戏，奕訢就将奏折呈给慈安太后。慈安太后看后非常生气，当即命令丁宝桢秘捕安德海，并就地处决。丁宝桢于是干净利落，快刀斩乱麻处决了安德海，等慈禧太后发谕旨救安德海时，安德海早已人头落地。
以上就是宫保鸡丁的来历和故事。有些人把“宫保鸡丁”想当然写成“宫爆鸡丁”的做法是常识性错误，也违背了人们怀念丁宝桢的初衷。
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