国人似乎更应喝国酒

国酒是啥酒？《酒道》一书中已给出答案，不是茅台，不是汾酒，而是黄酒，亦即米酒。

约在三千多年前的殷商时代，祖先们独创酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒。

因它是中国最古老的独有酒种，被誉为国粹，也叫老酒。它同时又是世界级最古老的酒之一，与啤酒、葡萄酒并列酿造酒之首。

这些名气及辉煌，绝对是喝国酒的绝对理由。虽然我在酒取向上偏向于白酒，但思想并不狭隘，走出白酒喝些黄酒，是全方位体验中国酒文化的必修课，管他适应不适应口味，喝几坛再说。

黄酒，温酒下肚，个人感觉比白酒舒坦。

黄酒的身份高贵，它龟缩在江浙沪一带，产量与消费量虽然都占全国的七八成，但所占市场份额仍然无法与白酒、啤酒比肩，是地地道道的地域小众酒。

正因为所占市场份额低，越显得极具潜力并应当推广。

鼓动中国人多喝些黄酒，还有更深层的含义，中国人黄皮肤，喝黄酒也是“双黄”对接。

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以字面解析，黄酒在五行中至少占有土和水两行。俗话说: 一方水土养一方人，好像在为黄种人喝黄酒做注脚。

毕竟黄酒伴着人类的进化而进化，最适合中国人的身体情况，无形中达到五行正向循环，自然会为人体带来福气。

黄酒的大风貌、大意义归结到位，接下来写写它的基本面。黄酒虽不全是黄色，有些呈浊白色，还有的呈黑色或红色，但因大多呈黄色而得名。

黄酒又被称为米酒，它是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，蒸煮达标后，加入曲类酒母等当糖化发酵剂，经过多道工序流程，最终酿出酒来。酒度一般在15度左右，属于低度酒。

根据含糖量的高低，黄酒可分为四种。

一是甜黄酒，甜到含糖量每升高于100克，代表品牌为杭州西湖佳酿酒;

二是半甜黄酒，含糖量每升在40克至100克之间，代表品牌为绍兴善酿酒;

三是半干黄酒，含糖量每升在15克至40克之间，代表品牌为绍兴加饭酒;

四是干黄酒，含糖量低于或等于每升15克，代表品牌绍兴元红酒。

值得一提的是，佐黄酒的菜很有讲究。干黄酒宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干黄酒配大闸蟹、肉类;半甜黄酒配鸡鸭类;甜类黄酒宜配甜菜类。

喝黄酒传统的喝法是温饮，而现在年轻人追求时尚，喜欢冰镇黄酒。

收官之时，再将产地、原料、工艺等因素综合起来分类，黄酒又可分为五种。

一是绍兴酒，是中国黄酒的典型代表。

二是仿绍酒，外地按绍兴工艺酿制的酒，如北京元红酒。

三是福建江曲酒，又称红曲黄酒，如珍珠红酒。

四是北方黄酒，又叫华北黄酒，如杏花黄酒。

五是清酒，按日本清酒工艺酿制的酒。