感觉农村“酒文化”正在衰退，村里嗜酒的农民，也不常喝了，是怎么回事？喝酒有哪些讲究的文

本文目录

• 感觉农村“酒文化”正在衰退，村里嗜酒的农民，也不常喝了，是怎么回事
• 喝酒有哪些讲究的文化
• 世界上有哪些有趣的酒文化
• 如何从小白开始系统学习酒行业的知识

感觉农村“酒文化”正在衰退，村里嗜酒的农民，也不常喝了，是怎么回事

又错了不是？

中国博大精深的酒文化没有衰退，经过四十多年改革开放的洗礼，正以“随风潜入夜，润物细无声”的方式，改造和改变着老一辈的喝酒习惯、更新代的思想认识和新生代思维方式。我这句话有三个年代概念，下面分别说说。

姑且这样断代吧:“老一辈”指六十岁以上的那些嗜酒如命的人们，也包括因为酒精的浸泡致使肝脏硬化、发生癌变已经作古的人。在那寒冷而又饥饿难挨的岁月里，地上生一堆火，大家就围在一堆喝酒，如果有谁说没“喝好”，立马就会有人揹点粮食、红薯干到村里的小卖部换酒继续喝。其结果一般是这个样子:有几个人扶着墙边走边吐东倒西歪的回到家里，有几个就躺在地上，个别的会送到医院救治，然后五十五到六十五岁就到另一个世界去了。

更新代，我是指四十岁到六十岁的中年人，他们经历了改革开放的沧海横流、他们也曾四海漂泊打工，酒场上也是“气吞万里如虎”，酒桌下也曾“醉卧沙场君莫笑”，但他们会清醒的记着年迈的爹娘和尚未成年的子女。明白了自己的身体不仅仅属于自己。因而端起酒杯也更具理性、更加洒脱。

新生代，是全新的一代，四十岁以下。他们一睁眼看到的就是“明朗的天”，一走路就是“村村通”的水泥路。“食不果腹、衣不蔽体”的日子与他们无关。他们怎么喝酒？我的孙子上大学的时候我问过他:“喝过酒吗？” “喝过。” “喝醉过吗？” “醉过。” “说说体会，”“生不如死”。无需再给他上什么酒文化课，他现在读研。他们的文化层次普遍高于祖辈父辈，他们对酒文化肯定有新的理解。

不用多说了，“嗜酒、拼酒、劝酒、逼酒”这些酒文化中的糟粕必须摒弃，新风良俗必然兴起。

喝酒有哪些讲究的文化

酒文化是中国传统文化之一，有精华也有糟粕。我们应该传承酒文化之精华（品酒，鉴酒，喝酒），弃其之糟粕（拼酒，劝酒，酗酒）。以下是跟着总工学的品酒心法，给大家分享下：

1，倒酒（缓慢均匀），观其色：将酒杯举至视线齐平处，观酒体的色泽和纯净度，酒体清亮透明，晶莹剔透，才具有好酒的基本品质。轻晃酒杯，看酒液在杯体内壁上留下的划痕，这便是俗称的挂杯现象。好酒所含微量成分丰富，酒体粘稠，挂杯度好，轻晃之，好酒就像丝绸一样从杯壁缓缓落下，挂杯痕迹明显，均匀。

2，醒酒（静置9秒），闻其香：将酒杯向内倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，然后慢慢晃动酒杯，酒香之气，妙不可言。

3，尝酒（含濡3秒），品其味：用1ml左右酒量经过舌尖，两侧，最后到舌根，让酒液润泽口舌3秒后缓缓入喉，激发味蕾，细细品味，充分调动舌尖对甜味的敏感，两侧对酸味的喜爱，舌根对苦味的在意。再轻酌小品，感知酒体在口腔中留香之久，知其厚重。

4，喝酒（回甘3秒，），悟其格：酒之核心在于品，品酒之道在于悟，一抔新酒，浓郁芬芳，如初出茅庐弱冠少年。一杯老酒，醇厚优雅，如稳重内敛之不惑成年。

真正的一杯美酒，是大自然馈赠人们解忧的礼物，我们不应该用于拼酒，酗酒，劝酒。而是在坚持和平共处的前提下，同享同品，尝其味，识其格，享其韵。如此，则酒文化之精髓方显自然。

世界上有哪些有趣的酒文化

历史上与酒有关的文人，可真不少，流传着许多佳话和故事。这里只能零星地作一点介绍。

1、西汉时，长于辞赋的文人司马相如(公元前179年——前117年)与富人卓王孙的才女卓文君“当垆卖酒”的故事，至今为人津津乐道。司马相如，字长卿，汉孝景帝时曾任武骑常侍。武骑常侍随侍皇帝畋猎，格斗猛兽，所以想必司马相如的武功是相当不错的。由于景帝不喜好辞赋，司马相如觉得自己的才能没法施展，后来就跟从梁孝王为宾客，写了《子虚赋》。粱孝王死后，相如返回故乡成都，因家贫，生活困难。当时蜀郡临邛(今四川临邛县)县令王吉与司马相如关系不错，邀他游临邛。临邛巨富卓王孙设宴招待，相如勉强去了。宴会上，以百计的客人都被他那雍容闲雅的举止和姣美的仪容所倾倒。席间，王吉请相如奏琴，这时，卓王孙的女儿卓文君刚死了丈夫，孀居在家。卓文君很有才气，懂音乐，听到相如奏出的琴音中含挑动之意，又偷眼看见相如的容止，深深爱上了他。这样的婚事在当时是不能为礼教所容的。于是卓文君毅然舍弃家庭，夜奔相如。卓王孙得知大怒，不给他们一分钱。聪明大胆的卓文君于是与司马相如决定在临邛开一个酒店，由文君当垆沽酒，相如穿着形如犊鼻的裤子，象奴仆般洗涤酒器，借此有意羞辱卓王孙。他们的酒大概十分美好。招来的客人极多。卓王孙认输了，承认了婚事，而这一对夫妇，终于白头偕老。这一美好的故事，拨动了后世多少文人墨客的心弦，唐代杜甫有“酒肆人间市，琴台日暮云”的诗句，宋代陆游诗：“落魄四川泥酒杯，酒酣几度上琴台。青鞋自笑无拘束，又向文君井上来”。清代王闿运也有“华阳女士论邛达，惟有临邛一酒垆”的诗句。新中国成立后，在临邛建立了邛崃酒厂，以当年文君当垆时的井水酿酒。

2、东晋时的大诗人陶渊明(公元365—427年)也是极好饮酒的人。他曾说过：“平生不止酒，止酒情无喜。暮止不安寝，晨止不能起。”他的一生，曾作过几次小官，最后一次是作彭泽(今江西彭泽)令。上任后，就叫县吏替他种下糯米等可以酿酒的作物。正因“公田之利，足以为酒，故便求之”。晚年，生活贫困，常靠朋友周济或借贷。可是，当他的好友、始安郡太守颜延之来看他，留下两万钱后，他又将钱全部送到酒家，陆续取酒喝了。陶渊明生活在东晋末期，那是一个政治黑暗、社会动乱的时代。当时，门阀世族统治，等级制度极严，所谓“上品无寒门，下品无世族”。出身于破落官僚地主家庭的陶渊明，想在仕途上求发展，是极不利的。虽说他做过象州祭酒、参军之类的小官，但当时官场中的尔虞我诈，勾心斗角，卑污险恶，也是为他正直耿介的性格所不容。所以他的饮酒，正如南朝梁代文学家萧统在《陶照明集序》中所说：“吾观其意不在酒，亦寄酒为迹也。”陶渊明在他的《饮酒》诗中，就曲折地反映出对现实的深刻不满。诗的最后几句：“若复不快饮，空负头上巾。但恨多谬误，君当恕罪人”。其中蕴蓄着多少难言之隐啊！

3、历史上嗜酒的文人，常自取或被人赋予与酒有关的“雅号”，比方“酒狂”、“酒徒”、“酒鬼”、“酒雄”、“醉龙”、“醉户”、“醉翁”、“酣中客”等等。伟大的诗人李白(公元701—762年)字太白，号青莲居士，就被人称为“酒星魂”、“酒圣”、“酒仙”。杜甫在《饮中八仙歌》中写李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”历来被认为是传神之笔。大概没有别的哪个文人与酒的关系之密切和嗜酒的名气之大，能和李白相提并论的。只要翻翻李白的诗集，就不难发现他的生活中，几乎无处不有酒。正如郭沫若说的：“李白真可以说是生于酒而死于酒。”关于他的死，还有种种不同的传说，大概都与饮酒有关。其中最富于浪漫主义情调的是说他醉后到采石矾的江中捉月亮落水而死。

4、关于李白醉酒的故事，在文学、艺术作品中得到相当充分的反映。如昆剧中有《太白醉写》，京剧、川剧、秦腔等十几个剧种都有类似的剧目。又如李白佯醉痛骂杨贵妃的义儿安禄山的故事，在京剧中叫《金马门》，也叫《骂安》；川、湘、汉、滇、桂剧及同州梆子、河北梆子都有此剧目。在我国著名画家的作品中，也有“李白脱靴图”、“李白捉月图”、“李白醉酒图”等等。陶塑、瓷塑、泥塑、木雕、牙雕中这样的题材也相当多。至于后人在诗文中歌颂李白醉酒傲世、藐视权贵的作品，就更多得举不胜举了。旧时在一些酒店的牌匾上写着“太白世家”、“太白遗风”等，无疑也含有对李白的崇敬之意。当然，人们尊祟李白，热爱李白，决不是因为他好喝酒，而是取他傲视权贵的反抗精神，和爱慕他的诗才。历史上因醉酒而死的人，并没有人去尊祟。

如何从小白开始系统学习酒行业的知识

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