盐城的年味，从这些“年货”开始

备年货、过大年

越临近春节，年味儿越是浓厚

置办年货

是盐阜人家过春节的一件大事

记忆里的盐城年味又有哪些呢？

咸 货

冬日的美食坐标里，有一味必然是咸货。每一年，当干冷的风准时吹来，就到了晒咸货的好季节。咸肉、咸鱼、香肠……哪一道是你念念不忘的经典味道？

在盐城年货中，咸货是不可或缺的。一根竹竿，将咸货串起，经太阳一晒，直冒出油来，盐与时间一起创造出一种难以忘怀的浓香味道，令人垂涎。

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肉 圆

肉圆的寓意代表着团团圆圆，是盐城人春节家宴必备菜。由糯米和猪肉泥制成，再加入鸡蛋、佐料，全部搅拌好后在热油中反复炸制定型，就这样，美味的肉圆就出锅啦！盐城八大碗的“红烧糯米圆”就是以此入菜，色香味一绝，值得品尝！

炒 米 糖

炒米糖是盐城人过年必吃的零食，它寓意着新的一年甜甜蜜蜜、顺顺利利。先用绵白糖炒出糖色，然后加入黑芝麻、葡萄干、核桃等搅拌均匀，最后倒入炒米拌匀，待冷却后切块。这样，好吃香甜的炒米糖就完成啦！这是小朋友的最爱，童年最好的零食！

年 糕

临近过年，忙碌了一年的盐城人又开始蒸年糕了。宽边五厘米见方，窄边三点五厘米见方，一块块粉状方糕整齐排列在案板上，再移入至蒸笼大火烹制。有些讲究的做法是在底板刻有花纹，或福、禄、寿、喜、财、吉、祥等字样，一字一格，寓意来年的生活蒸蒸日上节节高。

藕粉圆子

藕粉圆子是盐城人招待客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，有嚼头，余香不绝。

藕粉圆子的馅心用藕粉和果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。营养丰富，有健骨益血之功能。建湖、阜宁、罗桥等地办宴席宴请宾客时，常不缺此点。

阜宁大糕

众多年货中，糕点类最为普遍且受欢迎。在盐城，阜宁大糕制作历史悠久，颇为出名。传说，乾隆皇帝下江南时，路经阜宁。某日，微服私访，略感饥饿，见农家小儿食用一种糕点，遂共食。感觉入口香甜、滋润细软，又见此糕白如雪，柔如云，可卷可开，便赐名玉带糕。所以阜宁大糕又称“玉带糕”。 在盐城还有一个特别的习俗，大年初一早上醒来，要吃一口“玉带糕”才可以开口讲话，所以又称“开口糕”。

鱼 圆

家乡最好的食物，总会装点成长的童年。盐城儿女的记忆里，定是绕不开它的，盐城经典美食—鱼圆。

相传，清初孟庄有一户苗姓地主，尤喜食鱼，但不善剔鱼刺，喉咙常常被卡，遂命自家厨子做一个不用挑刺便可食鱼的菜品。一日，厨子见孩童玩泥巴产生了灵感，将鱼刺剔除，剁碎鱼肉混合面粉，用热油炸成鱼丸。后来，鱼圆这道菜就在当地传开了，几乎家家会做，传承至今已有300年历史。

糖麻花

发源于盐城南部的伍佑糖麻花作为传统地方美食，至今已有300余年的历史，是盐城地方非遗美食文化的代表性符号之一，也是一代又一代盐城人的匠心传承。

伍佑糖麻花状如双龙盘旋，小巧玲珑，以香、甜、酥、脆著称。因其有不同于一般茶食的特点，百年来不为食客遗弃。上品麻花皆有五大特点：一是外形吉祥，似双龙盘旋；二是色泽金黄，令人望而思食；三是入口香甜，回味无穷；四是酥脆适当，老少皆宜；五是储藏简单，四季可备。

当灶火燃起，当香气扑鼻

当熟悉的味道在餐桌弥漫

"年"便有了具象的形态

食在口，暖在心

你记忆中的年味

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