我是湖北人,每年过年,每家必做的菜有圆子和鱼。
1、全家福 有鱼圆子和肉圆子,有时候会加些黑木耳,笋片和鹌鹑蛋一起烧,这道全家福象征新的一年全家人团团圆圆。
2、鱼 湖北人特别讲究过年一定有一条全鱼摆在桌上,烧的或者蒸的,象征着年年有余。
3、排骨藕汤 湖北冬季的藕特别好吃,白白的,粉粉的,有莲子的味道,是湖北人家家必做的菜,代表着家的味道。
4、菜苔 洪山菜苔全国有名的,冬季菜苔口感清甜,非常解油腻,也是湖北人比做的年夜饭菜品之一。
美食文化年夜菜,寓意深刻又佳肴。
春节是中华民族的传统节日,美食文化源远流长。
年夜饭中的几道菜很有寓意:
一,鸡蛋炒元葱。鸡蛋近似圆形,象征着一家人团团圆圆过大年,另外鸡蛋能滚动,象往新的一年“滚滚运气”;元葱,取“元”,不仅暗示新的一年日子过的充裕,而且表示“团团圆圆”过大年,
二,红烧鲤鱼。鱼,象征着日子是“连年有余”;红烧鲤鱼,寓意是日子红红火火,连年有余。
三,酱猪蹄。寓意是,在新的一年里将不断地往里进财。
四,肥肉炖粉。寓意是来年还是个大肥年,长年是个大肥年。
现在物质条件越来越好。物流运输越来越方便。南北方的美食互通便捷,小时候没吃过的东西都能轻而易举的吃到了。感谢网络,感谢物流。
年夜饭餐桌上的菜可年年不同,但要说最吉利的菜,我觉得应该是鱼。无论怎么替代,鱼这道菜永远都在。
“鱼”通“余”,年年有余。象征年年有余粮,年年有余钱,生活越过越富裕。
关于年夜饭餐桌上的鱼还有一个习俗就是这条鱼不可以吃完,一定要有剩余,这样才能真正的验证年年有余。
除了鱼以外,年夜饭的餐桌上还要有丸子。南方人叫圆子也就象征着团团圆圆。有句俗话不是说有钱没钱回家过年,就是图个团圆。
说到丸子,大家可能会想到四喜丸子。但是在我们东北,四喜丸子是婚宴的必备菜。
我家年夜饭的丸子不做四喜丸子,我们做羊肉丸子汤。大家都知道东北的冬天那叫一个冷。一碗羊肉丸汤下肚,从内到外那叫一个舒坦,驱寒进补的佳品。
除了这两道菜,其他的就看个人喜好了,但是饺子是年夜饭必不可少,不管喜不喜欢,必须吃。
中国地域那么大各地方的习俗不同,每道菜的寓意也不同。欢迎大家交流,点赞。
年夜饭呐,在我们青岛沿海,少不了如下几道菜:
一、肉类:
多少年的传统,沿海居民过年往往几户杀一头猪,吃惯了丰富海味的渔民,几十年前,肉类毕竟属于奢侈品。这些年,人们的生活水平提高了,奉年过年,我们这里肉吃得相对少了,人们喜欢弄个猪头、弄套下货,以至牛、羊肉做为过年的肉类主品。
鸡,在我们这里过年是家家户户必不可少的,毕竟这有大吉大利的象征,人们过年都希望来年有个好彩头,好收获嘛。
二、海鲜:
因为是沿海,我们这里过年的海鲜太讲究,过年都是以海鲜为主。
首先,必须保证家庭成员每人一个的海参和海捕大对虾,毕竟是渔利之便,靠海吃海。
然后,必须有海捕大鲈鱼、鲳鱼、巴鱼、八带鱼、赤贝、墨鱼、墨鱼籽、蛤蜊、黄花、刀鱼等。因为是沿海,我们这里不习惯吃内陆河江鱼。我们这里也不太出鲍鱼。对了,我们这里冬天到过年家家户户海蛎子(蚝)是一吃一麻袋的,因为今年又是个海蛎子丰收年,海蛎子在过年的日子里是天天都有的。
现在沿海人民的生活水平较以往有着较大的提高,加之过年,人们一是庆祝、二是团聚,所以年夜饭往往是倾其所有的,尽可能地让一家人过一个其乐融融、团团圆圆、丰富多彩的新年。
三、蔬菜:
年夜饭也离不了自己种植的大白菜,这是山东人的最爱,大年夜一般是用猪肉炖豆腐加粉条。还有菠菜、芹菜、油菜等。
当然了,再好的年夜饭,也离不了象征阖家团圆的水饺啦!
欢迎大家到我们青岛田横来做客,吃海鲜,我请客。
过年,中国人的团圆年,家人团聚,吃的是美食,感受的是美好。
美食是中国人过年的重头戏,每一道菜都要“沾喜气、好寓意”,让美食有文化和内涵,也就是吃的“讲究”。--过年时哪几样菜,能表达平安、吉利、健康、发财、年年有余?--
平安健康-腊肉炒四季豆
腊肉是四川特产,我家年夜饭的必吃菜。
四季豆角,外形笔直,常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。腊肉透明发亮,肥而不腻;四季豆颜色鲜艳,口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配,满足健康膳食需要。
【食材与做法】
大吉大利--油焖大虾
过年吃虾,寓意来年风调雨顺,大吉大利。虾富含优质蛋白质,是营养好吸收的海鲜之一。
【食材与做法】
恭喜发财--焖猪蹄
猪蹄象征着“刨财”,有新年发财的寓意。吃了猪蹄“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等,吃法都是根据习惯选择。
【食材与做法】
年年有余--红烧鸦片
鱼是年夜饭必备的一道菜,“无鱼不成席”,一般都是做全鱼(整条鱼),一条全鱼,不能吃光盘,表达年年有鱼(余)的寄托。
【食材与做法】
鱼味鲜,不要加特别的调料,影响鱼的鲜美。