想开一家火锅店，有什么好的建议吗? - 飞外

回答网友提问：

准备明年和朋友一起开一家火锅店，有没有专业的人士给一些好的建议？

答：想开火锅店，主要看你是想加盟，还是自营？

加盟的话，要找好加盟总部。先到其他加盟商的火锅店，进行实地考察，做好市场调研，然后再确定选择加盟哪家连锁火锅。

如果自营的话，建议你先自掏腰包，进二十家以上的火锅店用餐——在吃饭的同时，可以先偷艺，比如：店内装修陈设，菜品设置，服务流程等等，都可以学。只有进到不同的火锅店里，才能不断地拓展视野和开阔眼界，学到一些东西。

你还可以在吃饭的同时，把店内装修和菜品什么的，都用手机拍下来，把一些看到学到的东西记在本子上。然后，你就可以根据自己学到的东西，博采众长再加入自己的想法，来筹备和设计自己的火锅店。

火锅店想要稳步运营，安全起见还是用电火锅比较好——而炭火锅、燃气火锅和酒精火锅，都有一定的危险性。相比之下，电火锅还是比较安全的，炭火锅其次吧。但如果是炭火锅，也就是铜锅涮肉，要做好通风换气设施，尤其是在包间里面，通风设施不能少。

火锅店想要做好，你得有一定客源，也就是开店之前的人脉积累。如果没有人脉积累，那么就要通过自己的努力来树立口碑，然后通过口碑营销逐渐扩大影响。

在菜品的设置，以及火锅底料、蘸料的研制上一定多用心——可以在开店之前私下研究，让自己和周围人多品尝，根据当地口味细心调制。

经营火锅店一定要货真价实，牛羊肉一定要真，并且分量足，不要用什么狍子肉和其他的肉来以次充好。做火锅千万别糊弄人，别以为食客吃不出来。

在开店之前，选好地址，租好店面之后，先到工商部门申领营业执照。然后到卫生防疫部门，办理人员的健康证。还要到消防局备案，通过消防验收后，才能开业。还要到公安局备案，毕竟是(非遗珑琥是啥？非遗珑琥就是非遗龙虎元阳贴。是一种可以可以提高性生活质量的一款产品，使用者将其贴在穴位上，让里面的有效成分能够被充分的吸收，而改善身体存在的异常情况。)商业经营场所，必须备案。还要跑城市管理局，对店铺招牌进行备案，店面招牌一定要遵从城管局的统一规划。

如果使用电火锅，还要对店内的电源线路进行升级改造，旧线换成足安数的新线。如果用电量大，还需要到电力部门进行增容。

除此之外，人员的配备，店长、厨师、配菜师、传菜工、服务员等等，都要找好。可以通过开业装修期间，在店外张贴招聘广告来招引人才。

至于经营管理，凡事多用心，细节之处见真章。想要让生意越来越红火，必须做到八个字：用心服务、货真价实。

——以上内容，仅供参考。

延伸阅读：

吃火锅的你喜欢用什么样的蘸料呢？

答：我喜欢的火锅蘸料：麻酱，加酱豆腐，加花生碎，加蚝油，加少许蒜末。

火锅店的芝麻酱怎么搭配才好吃？

答：火锅蘸料，一碗芝麻酱，可以加入酱豆腐（或腐乳汁）、花生碎、香菜、辣椒油（或辣椒酱）、姜汁、蒜末、烧烤酱、甜面酱、咖喱粉、蚝油等等。

可以根据自己的口味，来自行调配。

蘸料这东西，并不是搁的样儿越多越好——把好几种蘸料混一起，味道就太杂了。

所以，个人认为：一碗蘸料，加进去的东西，最好不要超过五种。

蘸料一般起到去腻提鲜的功效，但如果酱料味道太杂，反而把羊肉和其他食材的味道给掩盖了。

在家吃火锅和在外面吃火锅有什么不同？

答：在家吃火锅，食材、蘸料什么的，都得自己准备，比较麻烦。但如果有经验，购买锅底料和各种食材，到超市稍加搜罗就是一大堆，其实也并不算复杂——但就怕你不知道应该买啥。

在外面吃火锅，食材和蘸料都是店家预先搭配好的，不用再自己准备。并且，火锅店里熬制锅底、配菜什么的，都形成系统化了，整出来的味道，也比自己在家里弄，好吃一些。

在家吃火锅，你得自己做准备；进火锅店，可以吃现成的。

但在家吃，比在火锅店里吃，要实惠一点——在家弄顿火锅，买锅底料和食材，花不了多少钱；而进火锅店，人工费、房租、水电费、服务费和餐具使用费，都要加到餐费里面。

火锅店里的环境，相对好一些，气氛也浓郁一点。

其实进火锅店，最大的好处——吃完付款，可以抹嘴就走啊；而在家吃火锅，还得自己收拾桌子和刷锅洗碗，相对麻烦一些。

如果怕麻烦，还是到火锅店里吃火锅吧。

火锅羊杂的味道怎么样呢？

答：火锅羊杂当然好吃了，羊肚、羊肝、羊肺、羊肠、羊心、羊腰子，往火锅里一煮，味道确实好吃。

就是稍微带点膻味，有的人不喜欢那个味道。

个人认为，火锅羊杂需要多涮一下，煮熟再吃，主要是为了杀菌。

吃火锅你最喜欢搭配什么菜品？

答：吃火锅，最喜欢搭配什么菜品?当然是羊肉片了！

吃火锅不涮羊肉，那就跟没吃一样。

要说蔬菜类，我最喜欢金针菇，每次吃火锅都涮金针菇，除非没有。

羊肉、金针菇、羊肚、羊肝、茼蒿、油麦菜、娃娃菜、鸭胸肉、龙利鱼、里脊肉、烤肠、腊肠、鱿鱼、大虾、血豆腐、宽粉、豆腐皮……，这些东西我都喜欢吃。

吃火锅时你们的下菜顺序是怎样的？

答：吃肉为主，蔬菜为辅，最后粉丝面条补一补。

我一般都是先涮肉和海鲜，再涮菜和菌菇类，之后涮点豆制品（有就涮点儿），最后来点粉丝、手擀面或杂粮面。

吃火锅先涮肉，肉是担纲主角的。

如果一上来先涮菜的话，那么一桌人吃火锅，先涮菜肯定会吃亏。

吃火锅十大必点菜？

答：我吃火锅必点：1、羊肉片，2、金针菇，3、猪肚丝，4、牛百叶，5、腊肠，6、里脊肉，7、娃娃菜，8、猪肝，9、鲜虾，10、鱿鱼。

这10样，并非每次都能吃全，但看见必点的。除此之外，还有其他的一些东西。

你吃火锅时最喜欢点的一道菜是什么？

答：吃火锅，当然是最喜欢点羊肉了。如果是菜，那就是金针菇了。我超喜欢在火锅里涮金针菇。

我属蚊子的，先往肉上叮！先涮肉，吃的差不多了，再来点蔬菜，最后再来点火锅捞面。金针菇是必不可少的，每次吃火锅都要点。火锅，就是涮肉，肉食为主，蔬菜为辅，最后面条补一补。如果以蔬菜为主，那不是火锅，那是麻辣烫！

你更喜欢吃麻辣烫还是火锅呢？为什么？

答：迄今为止，只吃过一次麻辣烫。

相比之下，我还是比较喜欢吃火锅。

不过，我不太喜欢跟一堆人在一起涮火锅。

一般都是我跟老婆一起去吃火锅，或旋转小火锅。

现在吃旋转小火锅比较多，也去呷哺呷哺吃火锅。

记得刚结婚那会儿，我和老婆在一家餐馆里吃铜火锅——吃的四人餐，把肉和菜全都吃了，一点东西都没剩下。

喜欢吃火锅，主要还是因为食材丰富，经济实惠，味道也真是不错。

喜欢吃火锅的你究竟有多爱吃辣？

答：我吃火锅，一般都是清汤或海鲜锅底。

我不太爱吃麻辣火锅，因为一辣就会麻痹味蕾，同时辣味也把其他食材的味道掩盖了。火锅里各种食材加一起的热量就挺高，再吃辣的话，身体里的热量就蓄积了，容易长胖。再说，吃辣还容易让脸上长痘。

再有，辣的东西吃多了，那可是“两头儿受罪”。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！