烧饼什么意思（火烧和烧饼有什么不同

本文目录

• 火烧和烧饼有什么不同
• 《红楼梦》中的“贴烧饼”什么意思

火烧和烧饼有什么不同

最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的，而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。

火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄，再放入炉灶内壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟，再放入炉灶内壁烤制。种类繁多，有椒盐火烧，糖火烧，片丝火烧，褡裢火烧，黄米面火烧，黑米面火烧，驴肉火烧，牛肉火烧，牛屯火烧等。

烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是常见的各地小吃。品种各异，有芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，掉渣烧饼，麻将烧饼，炉干烧饼，转炉馅饼，缸炉烧饼，螺丝转烧饼，牛舌饼，起酥肉烧饼等

北京的烧饼种类很多，最经典的就是吃涮羊肉、爆肚儿、砂锅白肉的时候就着吃的芝麻烧饼。这种烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的。

芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。

再说说火烧，我以为最经典的火烧要数长圆形、半发面、小饼似的椒盐大火烧。.......不过或许是因为太简单了没什么利润，这种火烧现在还真见不着了。有一种叫片丝火烧，工艺比较复杂，一层一层的皮转着圈地裹在一起，撕下一层，薄的能透亮，吃的时候要趁热，凉了就皮艮。现在也看不见了。

好在有一种经典的火烧仍在，就是用芝麻酱、红糖、香油和的面烤的，看上去是酱红色，吃起来外皮是酥的，里边是松软的，咬上一口，满嘴浓香的堂火烧。......做这种火烧最出名的是通州的大顺斋，那是家清真老字号，做的糖火烧不但滋味好，而且易于保存。

《红楼梦》中的“贴烧饼”什么意思

“贴烧饼”其实就代指男同性恋，红楼梦中对于同性关系的描写有很多处，比如宝玉和秦钟在私塾中上学，他俩和私塾中的香怜，玉爱就有暧昧的关系，又如薛蟠对于蒋玉涵的追求，贾琏玩弄自己的小厮等等情节，不只是红楼梦，古代小说如金瓶梅，儒林外史等，书中都有大量关于同性关系的描写，大多都不带有批判性，也没有觉得那是多么大不了的事。

中国还流传许多描述同性关系的说法，比如西汉哀帝和其宠臣董贤同床睡觉，早上醒来，发现董贤还睡着，哀帝想把袖子抽回，但又怕弄醒董贤，就从床头拔出佩刀，割断袖子，悄悄出去，这就是所谓的“断袖之癖”，后来成为男同性恋的代言，再比如“龙阳之好”等等；可见中国古代对同性恋的态度十分宽容。

这种宽容的态度实际和明清两代的社会规范有关，首先，按照官方规定，官员不能嫖娼，而那时候的戏子大多都是男性，于是很多官员就会包养戏子，例如电影《霸王别姬》中的程蝶衣在小时候，就被宫中的老太监包养玩弄，最后含泪逃出。当时的社会对于男人之间的这种关系，见怪不怪，因为古代婚姻的主要目的就是生儿育女，传宗接代，所谓不孝有三无后为大，宗族的力量非常强大，一个男人即使和别的男人有这种关系，也无法逃脱家族的控制，最终还是要乖乖的结婚生子，因为不会影响到传宗接代，所以社会对于男人的这种关系，也就不会禁止了。

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